家常酱牛肉的制作方法，家庭酱牛肉的制作方法

家庭自制酱牛肉的做法

1、爆香调料：热锅冷油，下姜片、葱段、干辣椒炒香，加2勺黄豆酱+1勺豆瓣酱炒出红油。 高压锅版（40分钟软烂）：牛肉与香料、酱料、热水（没过牛肉）一起入高压锅，上汽后转中小火压30分钟，自然泄压后浸泡2小时更入味。普通锅需5小时，关火后焖至冷却。

2、准备牛肉：牛腱子肉洗净，切成大块（约5-6厘米见方）。如果牛腱子肉有筋膜，可以稍微修剪一下，但不要完全去掉，因为筋膜在炖煮后会变得软糯，增加口感。 焯水去腥：将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一段葱，大火煮沸。

3、处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。焯水：把泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮2 - 3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

酱牛肉怎么做才好吃?

接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。浸泡入味 卤好后，不要急于捞出牛肉，让牛肉在卤汁中浸泡2 - 3小时，使其充分吸收卤汁的味道，这样会使酱牛肉更加美味。

清洗：将牛肉放入冷水中浸泡半小时，去除血水，期间换水2-3次，直至水色变清。焯水：锅中加入足量冷水，放入牛肉，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出牛肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。焯水过程有助于进一步去除牛肉中的杂质和腥味。

解冻后的酱牛肉若表面有较多水分，可用厨房纸巾轻轻吸干，以免影响后续烹饪效果。根据个人口味，可以选择将牛肉切成薄片或块状，便于烹饪和入味。烹饪方法：煮制：将处理好的酱牛肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。可加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮等香料提升风味。

家庭版酱牛肉怎么做

1、首先，将牛肉切成均匀的小块，便于入味。接着，将切好的牛肉放入沸水中快速烫一下，去除血水和杂质，然后捞出并立即放入冷水中，以便去除肉中的腥味，同时保持肉质的嫩滑。在锅中重新加入适量的清水，将处理好的牛肉放入锅中，然后加入所有准备好的调味料，包括黄豆酱、酱油、料酒、砂糖和调味品。

2、处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。焯水：把泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮2 - 3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、家庭酱牛肉的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：秘制酱牛肉：首先，将牛腱子肉和猪腱子肉一起浸泡、焯水。接着，在砂锅中煸炒五花肉出油，放入腱子肉，并加入生抽、老抽、耗油、料酒、冰糖等调料。再加入葱姜、炖肉料，最后放入豆瓣酱和水，煮开后转小火慢炖一个小时以上，浸泡一夜后切片装盘。

高压锅酱牛肉怎么做(高压锅酱牛肉怎么做好吃又烂)

1、将处理好的牛肉放入高压锅，加入清水，水量要没过牛肉。将准备好的调料和香料包放入锅中。大火烧开后，转小火炖煮。高压锅上汽后，继续小火炖煮约35分钟，或者根据牛肉的量和个人口感调整时间。调味与浸泡：炖煮时间到后，开盖尝味，如果偏淡可以适量添加盐或老抽。继续上盖压10~15分钟，使牛肉更加入味。

2、材料：牛腱子，八角四个，桂皮三块，花椒一小把，草果一个，香叶三片，陈皮四块，干辣椒八个，冰糖一小把，小葱三四根打结。首先我们把买来的牛腱子清洗干净。放在盆内，用冷水浸泡4~5小时以上。

3、高压锅酱牛肉的做法步骤如下：准备材料：牛腱子肉3斤，这可是主角哦！老抽5勺，生抽10勺，用来给牛肉上色和调味。料酒2勺，去腥增香。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香等各种香料，还有姜片、葱段，这些都要准备好，它们是牛肉香味的关键。焯水去腥：把牛肉切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅里。

家庭版酱牛肉的正确做法?

1、准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。香叶、茴香、冰糖、葱姜蒜、花椒、桂皮；冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时；高压锅内倒入所以的食材，中火炖1个小时；炖好的肉在锅里面泡一晚上。

2、处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。焯水：把泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮2 - 3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。第二步：准备卤肉用的香料。桂皮、 良姜、 香叶 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。

4、酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

5、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向。

家庭版五香酱牛肉做法

1、酱香浓郁版 食材准备：牛腱子肉、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、盐、葱姜蒜、料酒等。

2、做法：1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

3、将煮好的肉取出，与炒好的佐料一起放入炒勺中，加入适量的盐、醋和香菜，炒匀出锅即可。最后，家庭版五香酱牛肉就大功告成了。这道菜搭配米饭食用，口感更佳。大家可以自己尝试烹制一下，也可以根据个人口味做出适合自己的味道。

4、家常香料版 材料准备：牛腱子、老抽、生抽、盐、南姜、蒜头、五香粉、料酒。制作步骤：牛腱子肉先用清水浸泡几个小时，期间换几次水，泡出血水后清洗干净。把南姜和蒜头去皮拍扁，和牛肉一起放入锅中，加入适量清水、老抽、生抽、盐、五香粉和料酒。

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