中式面点师培训内容，中式面点师培训内容

中式面点师都学什么

中式面点师主要学习以下内容：面点种类与制作：各类面点的基础制作：包括包子、馒头、饺子、油条、面包等面食的制作方法和技巧。米类及米粉制品的制作：如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等，学习其原料搭配、成型及烹饪方法。豆类及豆粉制品的制作：例如绿豆糕、豌豆黄等，掌握其特有的制作工艺和口感调整。

中式面点师的学习内容原料选用与配料：根据不同面点品种的要求，选用合适的面粉、米粉及其他原辅料、调料，并按比例进行配料。这是制作美味面点的基础。馅心制作：根据面点的风味、坯皮类型、季节变化以及顾客口味偏好，制作多样化的馅心。馅心的质量直接影响面点的口感和风味。

中式面点师课程主要学习理论、实践结合的内容，涵盖基础知识、专业技能及具体面点制作，培养学员成为全面发展的初级技能人才。具体内容如下：培养目标：培养学员成为德、智、体、美、劳全面发展的技术人才，能够应用高、新技术的初级技能人才。

中式面点师学习的内容主要包括以下几个方面：基础知识与技能：面粉种类与性质：了解不同面粉种类对面团的影响。面团调制技巧：掌握面团的调制、发酵、揉制等基本技能。馅料制作：馅料选择：根据面点类型选择合适的馅料。调味与制作：掌握馅料的调味与制作方法，确保馅料的美味与卫生。

中式面点师课程主要学习以下内容：专业基础知识：中式面点的分类知识：了解不同种类的中式面点及其特点。原料运用知识：学习面点制作中常用原料的性质、用途及保管方法。制作工艺与技术：主坯工艺原理：掌握面点主坯的制作原理和方法。馅心工艺：学习如何根据面点的种类选择合适的馅心，并制作美味的馅心。

中式面点师课程主要学习以下内容：面点专业基础与专业知识：涵盖面点原料知识，以及原料的运用与成本核算，帮助学员正确选择和妥善保管面点原料，减少浪费。面点制作工艺原理：理解主坯、馅心、成型与成熟工艺原理，掌握热能运用，以及中式面点的分类知识与操作技巧。

初级中式面点师的学习内容主要包括以下几个方面：面点基础知识：历史发展与流派特点：了解中式面点的历史背景、主要流派及其特点。基本分类与制作理论：学习面点的基本分类，掌握面粉选择、水温控制、发酵方法等基础理论。面团制作：不同面团制作方法：掌握水调面团、油酥面团、发面团等的制作方法。

中式面点师初级水平的考试内容主要包括理论知识和实操技能两部分。理论知识方面，考生需要掌握中式面点的基本理论，如原料选择、面团调制、发酵原理、馅料制作、装饰技巧等。

中式面点师初级班主要学习以下内容：专业基础知识：中式面点的分类知识：了解各种面点的特点和分类。面点原料的运用知识：掌握原料的选择、搭配和储存方法。面点制作关键技术：成本核算：学习如何计算面点制作的成本，以便合理定价。主坯工艺原理：理解面点主坯的制作原理和过程。