红烧鱼块的做法 最正宗的做法讲解，红烧鱼块最简单又好吃

如何在家制作很好吃的红烧鱼块?

1、准备鱼块：将鱼洗净，去骨切成块状，用盐、料酒和少量淀粉腌制10-15分钟，使鱼块入味。炸鱼块：锅中倒入足够的油，油热后将鱼块轻轻放入，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。调汁：在锅中加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让调料充分融合。

2、处理鱼块鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片拌匀，腌10分钟去腥。腌好后撒一层薄淀粉（可选，煎时更酥脆）。煎鱼块热锅冷油（油稍多），大火将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3、处理鱼块：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大小均匀的鱼块。用厨房纸吸干鱼块表面的水分，撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，备用。煎鱼块：锅中倒入适量油，烧至六成热（油面微微冒烟），将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4、草鱼切块，洗净用厨房纸抹干水；锅下油，烧至六七成热下鱼块，两面煎香；侧下锅，加入姜、蒜、葱段（根部）爆香加白酒、生抽、米醋、白糖、盐、浓缩鸡汁稍煮个30秒；加入适量水，盖上锅盖慢火焖至汤汁粘稠关火装盘。

简单又好吃的鱼块做法

1、鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣小火煸炒出红油。

2、制作好吃又简单的鱼块，可以尝试以下两种方法：方法一：红烧鱼块准备材料：草鱼适量，食用油、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、盐、花椒、葱、蒜、姜、小米椒适量。步骤：草鱼洗净切小块，晾干水分。放入小葱、姜片腌制片刻。腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉。

3、腌制鱼块：鱼块洗净，加入料酒、盐腌制10分钟，去腥入味。煎炸鱼块：热锅凉油，鱼块下锅煎至两面金黄，这样鱼块更香，炖的时候也不容易散。红烧鱼块：留底油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽、糖，加适量水烧开，转小火慢炖15分钟。

4、红烧鱼块最简单又好吃的做法如下：准备食材：将整条鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块备用。生姜和大蒜去皮切片，香葱切成段。腌制鱼块：在鱼块中加入一勺酱油、少量鸡粉和五香粉、一勺面粉、一小勺盐，搅拌均匀后腌制十分钟。这一步是为了让鱼块更加入味，同时面粉也能帮助鱼块在煎制时保持形状。

5、做法步骤：将鱼肉洗净，剁成鱼块的大小，用纸巾擦干备用。准备两个容器，分别放入面粉和鸡蛋。在鸡蛋中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将鱼块先在面粉中裹一层，然后沾上鸡蛋液，再放入面粉中裹匀。取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至油温7成热。

6、选择新鲜的鱼肉块，并确保鱼肉无异味。炖煮时掌握火候，避免过火导致鱼肉变硬。可根据个人口味调整盐和调料的使用量。配料可以根据个人喜好进行调整，例如加入蔬菜增加口感和营养。鱼块炖是一道简单易学的菜肴，通过简单的步骤即可制作出美味可口的鱼肉炖品。

红烧鱼块怎么烧好吃

1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

2、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，用中小火慢煎。煎鱼时要不时翻面，确保两面都煎至金黄，大约需要煎5 - 7分钟。煎至金黄的鱼块不仅口感更好，还能在后续烧制过程中保持形状完整，不易散烂。

3、热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒香调料锅中余油爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。红烧入味倒入煎好的鱼块，加生抽、老抽、料酒、糖，轻轻翻炒上色。加开水没过鱼块，大火烧开后转中小火炖10分钟。

红烧鲤鱼块最简单做法

1、刮鳞、去头、鳍、尾，并彻底清洗鲤鱼。沿鱼脊骨将鱼剖开两半，去除大骨后切小块。用姜葱等调料腌制30分钟。油锅烧热，将鱼块煎至金黄色。在炒锅中加入大料、桂皮等炒香，再下葱姜等调料，加水后将鱼块加入。先大火烧开，再小火慢炖至汁浓味厚，最后加香油淋在鱼上即可。

2、做法：处理鲤鱼：鲤鱼洗净后，在鱼头下方划开一刀，找到并拉出腥线，两边都要处理。切块：将鲤鱼切成大小适中的块。调制料汁：取一碗，倒入适量生抽、两大滴蚝油、一勺白醋、一勺白糖、适量盐和鸡精，调成料汁备用。粘干淀粉：将鱼块均匀粘上干淀粉。

3、红烧鲤鱼块的最正宗做法如下：所需材料：鲤鱼块500克葱姜蒜适量料酒、盐、白胡椒粉生抽、老抽、糖、鸡精清水1杯制作步骤：腌制：将鲤鱼洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中，加入适量料酒，撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻以去腥膻味。准备辅料：将葱姜蒜分别切成小块，备用。

4、红烧鲤鱼块的家常做法如下：所需食材：鲤鱼生姜葱蒜干辣椒生抽老抽料酒细砂糖醋水食用盐制作步骤：准备食材：鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。爆香调料：炒锅烧热，加入适量油，爆香生姜片、蒜蓉和干红辣椒丝。

5、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。撇去腌汁，拍上淀粉锅里油热，放入鱼块。两面煎透。加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

红烧鱼块怎么做好吃又简单

1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。将洗干净的鱼腩切成大块。用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。

2、处理鱼块鲤鱼切块后洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。煎鱼定型热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒香调料锅中余油爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

3、处理鱼：将鱼宰杀洗净，切成大小均匀的鱼块。切鱼时，尽量保证每块鱼的大小和形状相对一致，这样在烧制过程中受热更均匀。把鱼块放入大碗中，加入适量盐、1勺料酒和姜片，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以去腥并让鱼肉更入味。准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、处理鱼块鱼块洗净后沥干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。腌好后用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。煎鱼块（关键不碎）热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄（定型后再翻面，约3分钟/面），盛出备用。

5、红烧鱼块最简单又好吃的做法如下：准备食材：将整条鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块备用。生姜和大蒜去皮切片，香葱切成段。腌制鱼块：在鱼块中加入一勺酱油、少量鸡粉和五香粉、一勺面粉、一小勺盐，搅拌均匀后腌制十分钟。这一步是为了让鱼块更加入味，同时面粉也能帮助鱼块在煎制时保持形状。