樱桃酒的制作方法，樱桃酒的制作方法步骤

自制樱桃酒的酿制方法

处理樱桃 樱桃洗净后彻底晾干（表面不能有水）。用牙签在每颗樱桃上扎几个小孔（促进果汁渗出）。去核（可选，不去核会增加杏仁香气，但可能导致轻微苦味）。 装罐发酵 将樱桃、冰糖分层放入容器中（底层先铺樱桃，再放冰糖，交替进行）。挤入半个柠檬汁（可选），倒入白酒完全没过樱桃。密封后轻轻摇晃使冰糖溶解。

樱桃酒的发酵酿制方法及家庭自制方法分享如下：准备材料 主要材料：新鲜樱桃。 辅助材料：适量冰糖、干净的矿泉水瓶、干净的漏斗、适量的脱脂棉。樱桃处理 挑选：去掉有伤痕和有虫咬的樱桃。 清洗：用清水多次清洗樱桃，确保表面干净无杂质。 去水分与果柄：去掉樱桃表面的水分，并去掉果柄。

去核（可选）：用筷子或去核器去除果核（保留果核会增加苦杏仁味，但部分人喜欢这种风味）。 装罐发酵 铺放樱桃：将樱桃铺入消毒的容器中，一层樱桃一层糖（糖可促进发酵并提取果汁）。添加辅料：挤入半个柠檬汁（可选），倒入白酒完全淹没樱桃（避免接触空气导致变质）。

处理樱桃 洗净后彻底晾干（避免生水带入导致变质）。去蒂（可选去核，用筷子顶出核可减少苦味，但保留核会增加杏仁香气）。 装罐 一层樱桃一层冰糖铺入容器，顶部留1/3空间防发酵溢出。冰糖量可调整：甜樱桃少放糖，酸樱桃多放糖。 加酒密封 倒入白酒完全淹没樱桃，密封后阴凉避光存放。

使用漏斗和脱脂棉进行第一次过滤，将过滤后的樱桃酒重新装入干净的玻璃瓶中，进行二次发酵。20天后，二次发酵完成，再次过滤后得到的樱桃酒即可饮用。若需保存，可将其装入干净的玻璃瓶中密封。自制樱桃酒的过程虽然需要耐心和时间，但收获的美酒绝对值得等待。在享受成果的同时，也能体验到制作的乐趣。

樱桃不加酒的酿酒方法

1、樱桃清洗干净，矿泉水瓶清洗干净，控净水分，每瓶放入30克冰糖。每瓶装进80％的樱桃，留有20％的空间。装好后把瓶盖拧紧，用清水将瓶子外部冲洗干净，放在阴凉处开始发酵，见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止。

2、樱桃不加酒的酿酒方法如下：准备材料：樱桃：清洗干净，确保无杂质和腐烂。冰糖：每瓶约30克，用于调节甜度和促进发酵。矿泉水瓶：清洗干净，控干水分，作为发酵容器。漏斗和脱脂棉：用于后续的过滤步骤。樱桃装瓶：将清洗好的樱桃装入矿泉水瓶中，每瓶装至80%的容量，留出20%的空间供发酵时产生气体。

3、樱桃不加酒的酿酒方法如下：准备材料：樱桃：确保新鲜且无破损。冰糖：每瓶约30克，用于调味及促进发酵。矿泉水瓶：清洗干净并控干水分，作为发酵容器。漏斗、脱脂棉：用于过滤。樱桃处理：将樱桃清洗干净，去除杂质和农药残留。装瓶：在每个矿泉水瓶中放入30克冰糖。

樱桃酒的正确做法

1、处理樱桃 洗净后彻底晾干（避免生水导致变质）。去梗，可用牙签在樱桃上扎小孔（帮助汁液渗出），或直接对半去核（核含微量氰化物，去核更安全，但保留核会增加杏仁香气）。 装罐 一层樱桃一层糖铺入容器，糖分次添加更易溶解。倒入酒液完全淹没樱桃，顶部留1-2厘米空间（防发酵胀气）。

2、处理樱桃 清洗：樱桃去蒂后，用淡盐水浸泡10分钟，轻轻搓洗表面，再用清水冲洗干净。晾干：铺在干净纱布上彻底晾干（避免残留水分导致变质）。去核（可选）：用去核器或筷子从蒂部捅出果核（不去核会增添杏仁香味，但可能略带苦味）。

3、处理樱桃 去蒂后用牙签轻戳每个樱桃表面（加速果汁渗出）。快速清洗法：樱桃用淡盐水浸泡10分钟，冲洗后彻底晾干（或擦干），避免残留水分导致变质。 装罐 一层樱桃一层冰糖放入罐中（顶部留1/4空间）。挤入柠檬汁（防止氧化，风味更清爽）。

4、泡樱桃酒有一套科学的正确方法。第一步，准备材料：优质樱桃若干、高度白酒（50度左右为宜）、冰糖适量、干净且密封性好的玻璃容器。樱桃要挑选新鲜、无破损的，这样能保证酒的品质。第二步，处理樱桃：将樱桃洗净，去除果梗和果核。果核带有一定苦味，去除后可避免影响酒的口感。

樱桃酒的做法

1、将成熟的樱桃去枝，洗净，沥干。樱桃用搅拌机粉碎。然后加入2％的白糖搅拌后放入瓶子盖好，放在35—50℃温暖处进入发酵。过二天后，樱桃皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白糖，搅拌后进行二次发酵，这次放在阴凉处。一个月后樱桃酒成熟，酒色呈红色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸甜。

2、处理樱桃 洗净后彻底晾干（避免生水带入导致变质）。去蒂（可选去核，用筷子顶出核可减少苦味，但保留核会增加杏仁香气）。 装罐 一层樱桃一层冰糖铺入容器，顶部留1/3空间防发酵溢出。冰糖量可调整：甜樱桃少放糖，酸樱桃多放糖。 加酒密封 倒入白酒完全淹没樱桃，密封后阴凉避光存放。

3、将捣碎的樱桃连皮带汁倒入发酵容器，开始发酵。发酵容器先用高锰酸钾水清洗，再用清水冲洗，控干水分。倒入樱桃汁时，确保容器干净无水。压榨 发酵结束后，用洁净的布袋或纱布挤压或扭压，樱桃酒液流出，称为元酒。此时得到的元酒混浊，还需澄清处理，去除酒液中的细微杂质。

4、方法一：简易糖渍樱桃汁（冷泡法）材料：新鲜樱桃 500克 冰糖或白糖 150克（可根据口味调整）凉白开或矿泉水 500毫升 柠檬 1个（可选，增酸提香）密封罐或玻璃瓶 1个 步骤： 处理樱桃：樱桃洗净去蒂，用筷子或去核器去除果核（对半切开也可）。

5、樱桃酒的做法 分选樱桃 挑选收获的樱桃，去除未成熟、腐坏或受虫害的果实。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。清理樱桃 人工去梗，去除长梗以避免苦涩味影响口感。将去梗后的樱桃放入纯净水中清洗并浸泡杀菌。破碎 将清洗好的樱桃放入消毒容器，用手挤碎或捣碎，同时撒入甜酒曲。

6、制作步骤 处理樱桃 洗净后去蒂，沥干水分（避免生水带入杂菌）。可对半去核（不去核会增添苦杏仁风味，但需控制发酵时间）。 容器消毒 用沸水或高度酒精彻底消毒容器和工具，避免杂菌污染。 装罐发酵 一层樱桃一层糖铺入容器，顶部预留1/3空间防膨胀溢出。

樱桃酒的自酿方法

1、去核（可选）：用筷子或去核器去除果核（保留果核会增加苦杏仁味，但部分人喜欢这种风味）。捏碎：将樱桃捏裂或轻轻压碎（利于果汁渗出）。 装罐发酵 白酒浸泡法（简单易成功）： 将樱桃铺入容器，一层樱桃一层糖（糖量可减半）。 倒入白酒完全淹没樱桃（液面高出樱桃3-5cm）。

2、倒入白酒完全淹没樱桃，密封罐口。 发酵与存放 方法一（直接浸泡法）：阴凉避光处静置1-3个月即可饮用（时间越久风味越浓）。方法二（发酵法）：若想发酵更彻底，可加入1克果酒酵母（非必需），每天开盖放气1次，3-5天后密封继续静置1-2个月。

3、方法一（白酒浸泡）：直接倒入白酒淹没樱桃，密封阴凉处存放。方法二（自然发酵）：加入柠檬汁（可选），激活酵母。密封罐口，留气孔或水封（防爆），每天搅拌1次释放CO。发酵约2-3周，气泡减少后过滤。 过滤与陈酿 初次过滤：用纱布分离果渣和酒液。

4、方法一（浸泡法）：直接密封避光存放，每隔3天开盖放气一次，1个月后即可饮用，3个月后风味更佳。方法二（发酵法）：若想自然发酵，樱桃与糖装罐时不加酒，密封后每日搅拌1次，3-5天后出汁并产生气泡，7天后过滤果渣，果汁转入小口瓶二次发酵1-2个月。