怎么做排骨更好吃窍门，怎么做排骨更好吃

家常炖排骨怎么炖好吃

炖排骨时，传统做法常推荐焯水去腥，但过度焯水会导致鲜味流失；而直接下锅又可能残留血沫影响汤色。其实可以尝试以下更科学的处理方法，既能去腥又能保留鲜香：关键步骤——面粉盐水浸泡法 预处理排骨 将排骨切块后放入盆中，加1勺盐和2勺面粉，倒入冷水没过排骨。盐能促进血水渗出，面粉具有吸附杂质的作用。

经典款：排骨 + 玉米 + 胡萝卜 + 姜片 + 葱结 + 1勺醋 中式红烧：排骨 + 八角/桂皮 + 生抽老抽 + 冰糖 + 1个番茄 解腻清炖：排骨 + 白萝卜 + 枸杞 + 少许胡椒粉 注意：如果排骨较老或用的是冷冻肉，可提前用清水浸泡1小时（中途换水）去除血水，再配合酸性食材炖煮，效果更佳。

加生抽+老抽调味，倒入热水没过排骨（一定要热水！）。大火煮沸后转小火慢炖40分钟（或高压锅15分钟），中间翻动防粘锅。4 收汁出锅 炖到筷子能轻松插透排骨时，转大火收汁，汤汁浓稠后撒芝麻或葱花。

怎么炖排骨才更好吃

加水炖煮： 加水没过排骨，放入葱、姜、蒜和香菇，这些食材的加入能大大提升排骨的香气和口感。 淋少许醋有助于排骨中的钙质溶解，同时增添一丝酸味，使口感更加丰富。 放入适量盐调味，根据个人口味调整。 控制火候： 大火烧开后，转中小火炖煮一个小时左右，让排骨充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。

要想炖出好吃的排骨，可以遵循以下几点建议：选择合适的炖锅：最好使用砂锅来炖排骨，因为砂锅能够均匀且缓慢地加热，使排骨更加软嫩入味。焯水处理：在炖排骨前，需要将排骨进行焯水处理，以清除排骨中的污血和杂质，这样炖出的排骨汤更加清澈，口感更佳。

炖煮时间：炖排骨的时间要足够长，这样才能让肉质酥烂、汤汁浓郁。不过也要注意不要炖过头，否则排骨可能会散架哦。选择合适的配菜：可以根据个人口味加入一些配菜，比如玉米、胡萝卜、土豆等，这些蔬菜能吸收排骨的汤汁，变得更加美味。同时，它们还能增添炖品的口感和营养价值。

首先，将排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出后控除水分。接着，准备葱段、姜片、蒜和干辣椒，以及花椒。泡发香菇后，将香菇剪成小朵备用。在热锅中放入油，加入花椒和干辣椒炒香。随后，放入排骨，大火翻炒至排骨变色。加入酱油和糖，继续翻炒2分钟。

猪排骨怎么炖好吃

1、焯水后的排骨放入砂锅，加热水没过排骨，加姜片、葱段、1勺料酒。 大火煮沸后转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态）。 加盐调味，再炖10分钟，撒白胡椒粉、葱花即可。特点：汤色清亮，适合做高汤或搭配萝卜、玉米等蔬菜。

2、往锅中加入足够的开水，没过排骨2 - 3厘米。开水可以使排骨的肉质更加鲜嫩，而且能更好地吸收汤汁的味道。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖的时间根据排骨的种类和大小而定，一般炖煮40 - 60分钟。如果是肋排，炖煮40分钟左右；如果是腔骨，可能需要炖煮60分钟左右。

3、将猪排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入少许料酒，焯水后捞出沥干水分。玉米洗净，切段；葱切段，姜切片，蒜切末。炒制上色 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为焦糖色，冒小泡泡时，放入排骨翻炒上色。调味翻炒 加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。

4、配菜（可选）：可以加入一些土豆、胡萝卜、香菇、山药等配菜一起炖煮。这些配菜不仅能增加营养，还能让排骨的味道更加丰富。例如，土豆和胡萝卜可以吸收排骨的汤汁，变得软糯香甜；香菇能增添独特的香气。将配菜洗净，切成适当大小的块备用。开始炖煮 将处理好的排骨放入炖锅中，加入准备好的调料。

5、高压锅：如果时间比较紧张，可以使用高压锅。高压锅能够在短时间内将排骨炖熟，并且能保持排骨的营养。不过高压锅炖煮的排骨可能在口感上没有用普通锅炖煮的那样软烂，但是也别有一番风味。综上所述，通过精心选材、细致处理与合理烹饪，可以炖出口感鲜美、营养丰富的猪排骨。

6、另起一个干净的锅，加入适量的清水，水的量要没过排骨并且稍多一些，因为炖煮时间较长。放入沥干水分的猪排骨，再加入葱段（可以打结）和剩下的姜片。先用大火将水烧开，之后转小火慢炖。小火可以让排骨的营养成分充分释放到汤中，并且使肉质更加软烂。

怎么做土豆炖排骨更好吃?

1、加热水没过排骨（一定要热水！），大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳）。4 加土豆 土豆切滚刀块，清水洗去表面淀粉。排骨炖软后加入土豆，加盐调味，继续炖15分钟。土豆别太早放，否则会炖烂不成形。

2、准备食材：新鲜的排骨和土豆是这道菜的基础。选择带有一定脂肪的排骨，这样炖出来的排骨会更加鲜嫩多汁。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样在炖煮过程中不容易煮烂。排骨处理：将排骨清洗干净后，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以使炖出的汤更清澈。

3、处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 准备配菜 土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化。葱切段，姜蒜切片。 炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入排骨翻炒上色。

4、排骨处理 选排骨：选择新鲜的排骨，最好是带有一定肥肉的排骨，因为炖煮过程中肥肉可以释放出香味，让菜肴更加鲜美。清洗排骨：将排骨在流动水下冲洗干净，去除血水和杂质。焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，清洗干净，去除血水和腥味。

排骨怎么做更好吃?

1、将肋排斩成小块，用开水氽烫去血沫，捞出备用。这一步能有效去除排骨的腥味，使炖出的排骨更加鲜美。炒制排骨和调料 锅热油后，加入花椒炸至变色，然后捞出扔掉。用这油加入排骨小火炸一会，使排骨表面微黄，增加香味。加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入土豆和芸豆一同翻炒。

2、清炖排骨这样做超好吃哦：切排骨：把排骨切成5公分左右的小段，也可以加点大骨、五花肉或瘦肉，记得要切得大小均匀，这样煮起来才更入味。洗排骨：用冷水把排骨洗两遍，把多余的血水洗掉，这样煮出来的汤才更清澈。焯水去杂质：锅里加水，放几片姜片，把排骨放进去。

3、清炖排骨好吃的做法如下： 排骨焯水处理： 排骨冷水下锅：将排骨放入冷水中，这样能更好地逼出血水和杂质。 加入姜片、葱段、料酒：这些调料能有效去腥增香。 焯水后捞出洗净：焯水后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，去除浮沫和杂质。

4、清炖排骨：将排骨洗净后放入锅中，加入足够的水，再放入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，直到排骨熟烂即可。这种方法可以使排骨更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。 红烧排骨：先将排骨焯水去血沫，然后捞出备用。

5、食材准备 主料 猪排骨500克。最好选择新鲜的猪小排，肉质鲜嫩，口感更好。辅料 葱2 - 3根。可以增添香味，去除排骨的腥味。姜1块。大小适中，用于去腥和提味。枸杞10 - 15粒。能为菜肴增添淡淡的甜味，还具有一定的滋补作用。红枣3 - 5颗。使汤汁更加香甜，也让菜品更具营养。

怎么做清炖排骨好吃

1、处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水，肉会变柴）。 炖汤 将排骨、姜片、葱结放入砂锅/炖锅，加足量热水（没过排骨约3指高）。

2、火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。易熟食材：出锅前10分钟放山药、红枣、枸杞，避免炖烂。

3、清炖排骨这样做超好吃哦：切排骨：把排骨切成5公分左右的小段，也可以加点大骨、五花肉或瘦肉，记得要切得大小均匀，这样煮起来才更入味。洗排骨：用冷水把排骨洗两遍，把多余的血水洗掉，这样煮出来的汤才更清澈。焯水去杂质：锅里加水，放几片姜片，把排骨放进去。

4、入锅炖煮：将清洗干净的牛排骨、切好的萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。高压锅能够迅速锁住食材的营养和香味，使炖出的汤品更加浓郁。加水调味：加入适量水淹没过所有食材，然后加入适量枸杞。枸杞的加入能够提升汤品的营养价值，同时增添一丝甘甜。根据个人口味加入适量食盐调味。

5、清炖排骨好吃的做法如下： 排骨焯水处理： 排骨冷水下锅：将排骨放入冷水中，这样能更好地逼出血水和杂质。 加入姜片、葱段、料酒：这些调料能有效去腥增香。 焯水后捞出洗净：焯水后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，去除浮沫和杂质。