麻婆豆腐怎么做最好吃?，麻婆豆腐怎么做最好吃

家常麻婆豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐的家常做法如下：准备食材豆腐：切小方块。里脊肉：剁成肉末。豆瓣酱：适量。花椒、麻椒：少许。姜、葱、蒜：分别切末和葱花备用。植物油：适量。水淀粉：适量。烹饪步骤炸香料：起锅放入植物油、花椒和麻椒，慢火炸出香味后捞出。

家常麻婆豆腐的制作方法如下：准备食材主料：豆腐250克，牛肉75克。辅料：蒜苗1根，豆豉15克，花椒粉3克，黄酒5克，盐3克，豌豆淀粉5克，花生油15克，小葱5克，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，酱油适量，糖适量。

麻婆豆腐的家常做法步骤如下：准备食材主料：南豆腐切块。辅料：牛肉馅、葱切末、姜切末、蒜切末。调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉。花椒处理与豆腐焯水将花椒干锅炒香后取出，压成花椒末备用。

分2次淋入水淀粉，第一次增稠，第二次让芡汁包裹豆腐。加入炒好的肉末，轻推均匀。出锅点睛装盘后撒花椒粉+葱花（或青蒜末），淋少许花椒油提麻。3个提升口感的秘诀麻辣层次：起锅前撒一次花椒粉，装盘后再撒一次，麻味更立体。嫩滑不碎：豆腐焯水后不易散，煮时用勺背轻推而非翻炒。

准备食材鲜豆腐：300g，切成2cm左右的小块。牛肉：80g，剁成细末。小葱：2根，洗净切碎。豆豉：10g，与郫县豆瓣一起剁成细碎。调味料：酱油1汤匙、盐4g、油30g、水淀粉1汤匙、姜末5g、蒜末5g、郫县豆瓣2汤匙、花椒5g、料酒1汤匙。

麻婆豆腐要想做得好吃，可以按照以下步骤来哦！给豆腐去腥：先把豆腐切成块儿，然后锅里放水，把豆腐放进去焯一下，这样就可以去掉豆腥味啦。冷水浸泡：焯好的豆腐捞起来，放到装有冷水的盆里泡着，这样豆腐才不会粘在一起，也不容易碎哦。

1、麻婆豆腐不用肉末，可以通过增加调料和配菜来提升风味，使其依然美味可口。具体做法如下：准备食材：嫩豆腐切块。大蒜切片，生姜切片，葱切成葱花。准备适量的辣椒酱、花椒以及其他你喜欢的调味料，如酱油、豆瓣酱等。炒制调料：开火把油烧热，先放入葱、姜、蒜爆香。加入辣椒酱和花椒，炒出红油和香味。

2、麻婆豆腐不用肉末也可以做得非常好吃，以下是一种不用肉末制作麻婆豆腐的方法：准备食材：嫩豆腐切块。大蒜切片，生姜切片，葱切成葱花。准备适量的辣椒酱和花椒。炒制调料：开火把油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒酱和花椒，用中小火炒出香味。注意火候不要太大，以免调料炒焦。

3、嫩豆腐切块，大蒜切片，生姜切片，葱切成葱花。开火把油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末变色。加入水把麻婆豆腐汤底煮好，煮沸后加入豆腐，焖煮几分钟，加入白糖，撒上葱花即可出锅。

4、要做一道美味的素麻婆豆腐，首先准备所需材料：新鲜豆腐切成小块，小葱洗净后切末，再备上适量的花椒粉、水淀粉、酱油和少许糖。开始烹饪，先在锅中加入少量油，待油热后，加入预先调制好的豆瓣酱，撒入适量盐和花椒粉，一起翻炒出香味，这一步为麻婆豆腐的酱汁打下基础。

加入炒好的肉末，轻推均匀。出锅点睛装盘后撒花椒粉+葱花（或青蒜末），淋少许花椒油提麻。3个提升口感的秘诀麻辣层次：起锅前撒一次花椒粉，装盘后再撒一次，麻味更立体。嫩滑不碎：豆腐焯水后不易散，煮时用勺背轻推而非翻炒。勾芡技巧：芡汁不要太厚，稀薄透亮为佳，包裹豆腐即可。

食材准备主料：选择一块约500克的嫩豆腐，以保证口感鲜嫩。配料：准备适量的猪肉末、辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜以及十余粒花椒。调料：备好料酒、盐、鸡粉、水淀粉和食用油等。制作过程焯水处理：将豆腐切成小块，加入盐水中焯水去腥味，同时增强豆腐的吸汁能力。焯水后捞出沥干水分备用。

要做好吃的麻婆豆腐，可以按照以下步骤进行：准备食材主要材料：豆腐1块，需切成小块；肉馅适量。调味料：辣椒面10克，花椒10克，蒜10克，香葱适量，豆瓣酱适量，食用油适量，酱油少许，水淀粉30克，香油几滴。烹饪步骤焯豆腐：锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，捞出备用。

放姜蒜末、辣椒粉炒香，注意火候避免发苦。炖煮豆腐倒入高汤（或水）煮沸，加生抽、糖调味。轻轻放入豆腐，中火煮3分钟，用勺背轻推避免碎（不要翻炒！）。勾芡与收汁分2次淋入水淀粉，第一次增稠，第二次让芡汁包裹豆腐。加入炒好的肉末，轻推均匀。

加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。大火烧开后转小火慢慢炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。勾芡：在豆腐炖煮的过程中，将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。注意勾芡时要快速搅拌，防止淀粉糊锅。

第1步、准备好材料第2步、辣椒粉，为了更辣点第3步、郫县豆瓣酱第4步、切好块的豆腐第5步、小尖椒很辣的不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐盐水泡一下第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。麻婆豆腐的做法其实并不难，关键是要选择好的豆腐，一定要选择比较细嫩清香的“石膏豆腐”，这样做出来麻婆豆腐比较好吃，口感比较好，另外，制作麻婆豆腐一定要记住“麻、辣、烫、捆”，大家可以在家里做一做。