自做凉皮的方法视频，自做凉皮的详细做法

凉皮的做法视频

凉皮的做法第2章面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。方法步骤面粉加水，揉匀，醒发10分钟。盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。

凉皮做法：1500g面粉，用250 ml冷开水做成光滑的面团。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌。先把它搅拌成絮状，然后揉面团，不容易碰到手。面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟。防止皮肤干燥。取2500毫升冷水，开始洗脸。在洗面团的过程中，面筋会因为要不断洗出来而松散。

主料：高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵拌、饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克凉皮的做法：面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。

做法11．把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，凉皮一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

凉皮的制作方法-不洗面自制凉皮的做法

不洗面自制凉皮的做法：面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。先加入一半多点的水（大约150克），边加边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊不光滑不要紧。分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。

原料：面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、醋、鸡粉、红枣。准备面粉300克，放入一勺盐。准备适量清水倒入，一边搅拌一边加水。面糊搅拌成无颗粒状，静放20分钟备用。准备好辅料，可以根据个人喜好添加。

不洗面凉皮的做法：将面粉和淀粉，倒在一个盆里，加水和成浓稠的糊状，放在一旁沉淀一下，把做凉皮的罗盘上涂上油。在罗盘里倒入一层薄薄的面糊，锅中烧开水后，将罗盘放入锅内，盖上盖子，大火焖3分钟。

自制凉皮怎么做?

1、凉皮切条，加黄瓜丝、烫熟的豆芽、面筋块。淋蒜水（蒜末+水+盐）、2勺醋、1勺芝麻酱、辣椒油，拌匀开吃！小贴士：面浆稠度：太稠易裂，太稀不筋道，可微调清水量。蒸制技巧：火要旺，每张凉皮单独蒸，避免叠放粘连。懒人版：用澄粉（小麦淀粉）直接调浆，免洗面但口感稍逊。剩余面浆：可做凉粉，加热搅拌至透明后冷藏定型。

2、自制凉皮的步骤如下：准备面浆和面：取高筋面粉，不需要过筛，加适量水揉成稍硬的面团，表面光滑即可。醒面：用保鲜膜或盖子将面团盖起来，醒面30分钟。洗面：将醒好的面团均匀揉一下，加水开始洗面。随着搓洗，面浆会逐渐变稠，此时可适量再加一点水。

3、大火蒸制：开大火，将蒸锅里的水烧开，把凉皮面糊放进去，大火蒸1分钟左右。具体时间根据盘子大小而定，面皮表面微微变黄、凝固即可。取出凉皮：将盘子取出来，稍微放凉后揭下凉皮。因为抹了油，所以很容易揭下来。叠放凉皮：在凉皮表面抹一层油，再将其他凉皮这样一层一层叠在一起。

4、材料准备：高筋面粉：500克水：适量（约面粉重量的一半左右）盐：少许制作面糊：将面粉过筛放入大碗中，加入少许盐。慢慢加入水，边加边搅拌，确保没有颗粒，搅拌成均匀、无颗粒的面糊。面糊的稠度应该类似于煎饼的面糊，过稀过稠都会影响成品的质量。

5、拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。

正宗炒凉皮的做法视频:凉皮怎么做好吃又省事?教你这样一种做法_百度...

1、食材准备：取适量凉皮，甘蓝，鸡蛋，以及所需的油、盐、葱姜蒜、八角、蚝油、鸡精、干辣椒和陈醋。将凉皮切成等长的条状。将甘蓝洗净，切成小块。准备两枚鸡蛋、一粒八角、两个干辣椒、切片后的葱姜以及拍碎的蒜。热锅加油，将打散的鸡蛋倒入，炒至凝固后盛出。

2、准备工作：将凉皮切成宽约5厘米的条状，将胡萝卜和黄瓜切成细丝，将大葱切成葱花，将大蒜切碎备用。炒凉皮：将锅放在火上，倒入适量的食用油，烧热后放入凉皮翻炒至微黄色。将炒好的凉皮盛出备用。

3、准备凉皮：如果买的是现成的凉皮，直接用温水冲洗一下，沥干水分备用。如果是自制的凉皮，切成长条备用。炒配菜：热锅倒油，油热后加入蒜末爆香。然后加入豆芽、青椒丝、胡萝卜丝翻炒，炒至断生后盛出备用。

自制凉皮简易方法

将蒸锅去掉蒸屉后加入适量清水大火烧开，在做凉皮的铝盘中刷一层薄薄的食用油防粘连，用勺子倒入适量的淀粉浆汁，轻轻晃动托盘让浆汁在盘中流淌出薄厚均匀的平面状态后放入开锅的水中蒸两三分钟即可。1开锅看到凉皮在托盘中鼓起气泡就熟了，将凉皮连盘取出后放入凉水中冷却，将凉皮揭下来后放干净的餐盘中刷一层食用油防止粘连。