韭菜饼的做法视频，韭菜饼的做法 家常做法视频

韭菜饼要怎样制作?

1、分剂和包制：饧好的面团再次揉匀，分割成若干等份的小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成圆片状，放入适量韭菜馅料，然后捏合边缘，封口要紧密，防止煎制时漏馅。煎制：平底锅加热，涂一层薄薄的油。将包好的韭菜饼放入锅中，中小火煎至一面金黄后翻面，两面都要煎至金黄色且韭菜馅完全熟透。

2、准备材料：鸡蛋2个、新鲜韭菜、春饼皮、适量的盐和白胡椒粉。将鸡蛋和韭菜炒熟，加入适量的盐和白胡椒粉调味。将炒好的鸡蛋韭菜馅料放在春饼皮上，卷起来形成圆团。在热锅中加油，将卷好的韭菜饼放入锅中，煎至两面呈现金黄色。如此制作出的韭菜饼既美味又开胃，香脆可口。

3、水的分量要把控好，搅拌成糊状，既不能太稀导致难以成形，也不能太稠使口感偏硬。将搅拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好，可依据个人口味放上鲜虾或者肉沫，然后下油锅煎炸。当韭菜面粉糊在热油中成饼状，并呈现翠绿色时，即可出锅。稍稍晾凉后即可食用。

4、面团制作：选择适合的面粉是关键。通常来说，中筋面粉或者高筋面粉比低筋面粉更适合制作脆皮韭菜饼。在和面的时候，水的量要适中，面团要揉到光滑有弹性，这样煎出来的饼才会有足够的韧性和脆度。可以在面团中加入少量的油，这样可以使得面团更加酥脆。

1、韭菜一小把清洗干净后切碎。1个鸡蛋打散加入适量中筋面粉。分次加入清水，再加入1小勺盐，用手抽搅打均匀静止一会。然后再加入切碎的韭菜。再次搅拌均匀（我舀了一勺后才想起拍照）。炒锅烧热刷一层薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到锅中。待一面煎至定型后再翻面，煎至表面微微发焦就可以了。

2、韭菜鸡蛋饼做法：准备的食物：韭菜、鸡蛋。揉面：在整洁的洗脸盆中添加300克上下的小麦面粉，在面粉里加一点盐，用筷子搅拌均匀，然后提前准备一碗温开水，把温水少量多餐的倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，直到把小麦面粉拌和成面絮的情况下就可以终止拌和了。

3、韭菜饼的做法如下：准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。

1、打一个鸡蛋在韭菜上，加入适量的盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。如果不喜欢鸡蛋味，可以省略这一步。包制韭菜饼：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼形。取适量韭菜馅料放在面饼中央，然后将面饼对折，捏紧边缘封口。烙韭菜饼：在平底锅中倒入少量油，烧热后放入韭菜饼。

2、- 柴鱼粉 3克 - 面粉 600克做法：备齐所有材料。将鸡蛋打散后，倒入面粉中。冲入滚烫的开水240克（烫面用）。接着放入冷水560克、盐、柴鱼粉和胡椒盐，拌匀后醒发约1小时，期间尽量确保面糊中没有面粉颗粒。将韭菜放入面糊中。起干锅，表面涂抹少量油，倒入面糊。

3、和面：酵母用温水化开，加入面粉和糖揉成光滑面团，发酵至2倍大。调馅：韭菜切碎加香油拌匀防出水；鸡蛋炒散，粉丝泡软切段，混合所有馅料加盐调味。包制：面团分小剂子，擀成圆皮包入馅料，收口压扁。煎制：平底锅刷油，小火煎至两面金黄（约5分钟）。

4、将猪肉馅加入料酒、十三香、酱油、耗油、盐，搅拌均匀。加入炒熟的鸡蛋和韭菜，搅拌均匀。加入适量花生油，和成馅料备用。开水烫面，和成面团，分成若干份。擀皮，包入馅料。包成大饺子形状。锅烧热，刷上少许油，放入饼坯。小火慢烙，烙至两面金黄。

5、韭菜饼的家常做法如下：主料：面粉200克、韭菜200克、猪肉馅100克、鸡蛋3个、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、盐少许、鸡精少许、花生油适量。辅料：料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、盐少许、鸡精少许、花生油适量。猪肉馅加入料酒，十三香，酱油耗油，盐搅拌均匀。