鱼香肉丝的做法和配料，家庭版鱼香肉丝的做法

家常鱼香肉丝怎么做好吃-鱼香肉丝的做法

1、蒜切末，姜切末，葱切段。调制鱼香汁：小碗中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙醋、1汤匙白糖、1汤匙淀粉，再加入3汤匙清水，搅拌均匀备用。炒肉丝：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。炒配菜：锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

2、家常鱼香肉丝的做法如下：准备食材主料：猪里脊肉、木耳、辣椒、竹笋、姜、蒜、辣豆瓣酱。调料：酒酿、盐、糖、淀粉、醋、酱油、香油、葱花、高汤。处理肉丝切肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。

3、在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、剩余的料酒、盐、淀粉和鸡精，搅拌均匀备用。这个鱼香汁是这道菜的灵魂，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。炒制食材热锅凉油，放入腌制好的猪里脊丝，用铲子快速划散，炒至肉丝变色后盛出备用。

4、鱼香肉丝的家常做法虽然简单，但要想做出色香味俱佳的鱼香肉丝，还需要注意以下几点：肉丝要切得细而均匀：这样不仅美观，而且更容易入味。腌制肉丝时要掌握好调料的用量：特别是料酒和淀粉的用量，过多或过少都会影响肉丝的口感。炒制过程中要控制好火候和时间：避免肉丝变老或配菜炒焦。

5、鱼香肉丝的正宗做法简单又好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：瘦肉250克，水发木耳70克，胡萝卜半根。辅料：泡椒末30克，葱2棵，姜1小块，蒜5瓣，淀粉适量，食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精适量。处理食材将瘦肉洗净切成粗丝，加盐和水淀粉调匀腌制。

6、家常鱼香肉丝的做法如下：准备食材：主料：猪肉、青红椒、胡萝卜、木耳。辅料：小葱、姜、蒜、豆瓣酱。调料：食用油、鸡精、生抽、料酒、淀粉、盐、糖、醋、清水、香油。切配食材：猪肉去皮去筋，切成细丝。胡萝卜和青红椒切丝，木耳泡软切丝。小葱和姜蒜切末备用。

处理食材：里脊肉切细丝，加料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。青椒、胡萝卜、泡发的木耳均切细丝备用。调鱼香汁：将生抽、醋、糖、蚝油、淀粉和水混合搅匀。炒肉丝：热锅冷油，倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。炒配菜：锅中再加少许油，爆香姜蒜末，加1勺豆瓣酱炒出红油。

主料准备：肉丝适量。辅料准备：笋适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量。调料准备：生抽适量、郫县豆瓣适量、剁红辣椒适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、水淀粉适量、料酒适量、蛋清适量。将肉丝用蛋清和胡椒粉腌渍片刻。

在家制作鱼香肉丝的步骤如下：准备食材：将猪里脊切成长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。青笋、木耳切细丝，青笋用少量盐腌制片刻。处理肉丝：起锅烧油，中油温时将肉丝滑入锅中，待肉丝变白后捞出沥油备用。

鱼香汁：生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水3勺步骤：处理食材：里脊肉切细丝，加腌肉料抓匀腌10分钟。青红椒切丝，蒜姜切末，葱切花备用。调鱼香汁：将生抽、醋、糖、淀粉和水混合搅匀（口味可按比例调整，喜欢甜多加糖，酸多加醋）。

家庭版鱼香肉丝做法步骤准备好所有的食材。猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。竹笋和泡发的木耳洗净切丝。取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。炒锅到油烧热。

家庭版鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸、甜、咸、辣四种味道而闻名。

青笋、胡萝卜、木耳切丝，焯水30秒捞出（保持脆嫩）。泡椒剁碎，姜蒜切末，调好鱼香汁备用。炒制热锅冷油：油稍多（约3勺），中火将肉丝滑炒至变白盛出。爆香料头：留底油，下泡椒、姜蒜末炒出红油和香味。炒配菜：加入青笋、木耳、胡萝卜丝，大火翻炒1分钟。

腌制肉丝将猪里脊丝放入碗中，加入5毫升料酒、5毫升生抽和5克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。调制鱼香汁在碗中加入剩余的5毫升生抽、5毫升老抽、20克白糖、15毫升陈醋和5克淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。准备食材将胡萝卜丝、木耳丝、莴笋丝分别焯水至断生，捞出沥干水分备用。

鱼香肉丝的家庭做法如下：准备食材主料：猪里脊肉200500克，切成细丝。配菜：胡萝卜半根或一根，青椒12个，木耳30克或适量，还可以加入笋丝、洋葱丝等。调料：蒜23瓣，姜1块，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖适量，陈醋适量，豆瓣酱1勺，红薯粉或淀粉适量，鸡蛋清1个，食用油适量。

1、处理食材：里脊肉切细丝，加料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。青椒、胡萝卜、泡发的木耳均切细丝备用。调鱼香汁：将生抽、醋、糖、蚝油、淀粉和水混合搅匀。炒肉丝：热锅冷油，倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。炒配菜：锅中再加少许油，爆香姜蒜末，加1勺豆瓣酱炒出红油。

2、青笋、胡萝卜、木耳切丝，焯水30秒捞出（保持脆嫩）。泡椒剁碎，姜蒜切末，调好鱼香汁备用。炒制热锅冷油：油稍多（约3勺），中火将肉丝滑炒至变白盛出。爆香料头：留底油，下泡椒、姜蒜末炒出红油和香味。炒配菜：加入青笋、木耳、胡萝卜丝，大火翻炒1分钟。

3、腌制肉丝将猪里脊丝放入碗中，加入5毫升料酒、5毫升生抽和5克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。调制鱼香汁在碗中加入剩余的5毫升生抽、5毫升老抽、20克白糖、15毫升陈醋和5克淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。准备食材将胡萝卜丝、木耳丝、莴笋丝分别焯水至断生，捞出沥干水分备用。

家庭版鱼香肉丝的做法如下：准备材料主料：里脊肉、青笋、黑木耳辅料：胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖、香油处理食材猪里脊肉切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制，以便肉质更加嫩滑。

转小火焖煮十分钟后，大火收汁，最后淋入水淀粉勾芡，根据口味放入适量味精即可完成家庭版鱼香肉丝。