家庭自制拉面的做法，拉面做法

牛肉拉面的简单做法

牛肉拉面的简单做法如下：准备食材面条：适量西红柿：一个牛肉：适量葱：适量姜：适量蒜苗：适量腌制牛肉将牛肉洗净后切成薄片。放入蒜苗、姜、料酒、生抽，腌制半小时，以便牛肉更加入味。处理西红柿和葱将西红柿放入开水中烫一下，然后剥皮，对切成四片备用。葱花洗净后切成小段备用。

将面条放入碗中，加入炖好的牛肉块。将过滤好的牛肉汤倒入碗中，足够淹没面条和牛肉。根据个人口味，撒上一些辣椒面和花椒（可选）。淋上调好的调味汁。撒上青蒜或香菜碎。最后，可以根据个人喜好，在面上淋上一些热油，增加香气。

将面片卷起，用刀切成细条，即成拉面。如果不会拉面，可以直接购买现成的生面条或干面条代替。【牛肉炖煮】牛肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血沫。锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和花椒，炒出香味。加入牛肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。加入适量的清水，水量要没过牛肉。

将炖煮好的牛肉切成薄片或小块，放在面上。将炖好的牛肉汤底过滤后，倒入装有面条的碗中。根据个人口味撒上适量的辣椒粉。最后撒上蒜末、香菜和白萝卜片等配菜。一碗热腾腾、香气四溢的家常牛肉拉面就完成了。

准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直至牛肉熟透且口感嫩滑。煮好的牛肉取出切片备用，汤汁过滤备用。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的盐和一个鸡蛋（可选），慢慢加入清水，边加边搅拌，和成面团。

兰州拉面，又称兰州牛肉面，是中国甘肃省兰州市的特色传统面食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。

1、另起一个锅，倒入清汤，加入生抽酱油、鸡精（如果使用）、盐、香油和白胡椒粉，搅拌均匀，小火加热至汤汁微微沸腾，让调料充分融合。完成拉面将调好味的汤汁倒入放有面条和配菜的碗中，一碗美味的清水拉面就做好了。可以根据个人口味再撒上一些葱花或其他香料增加风味。还可以尝试用中筋面粉制作。

2、以下是一种基本的清水拉面的做法：材料：- 高筋面粉- 盐- 水- 鸡骨或猪骨（用于熬制汤底）- 酱油- 味噌- 葱- 姜- 蒜- 香菜（可选）- 辣椒油或辣椒粉（可选，根据口味添加）步骤：制作面条：将高筋面粉和盐混合，加入适量的水，揉成面团。面团要揉至光滑有弹性，然后盖上湿布醒发30分钟。

3、步骤：面团制作：将高筋面粉、盐、鸡蛋和清水混合在一起，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成细长的面条。将面条放入沸水中煮至熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。汤底制作：将鸡骨或猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。然后加入切好的葱、姜、大蒜，转小火慢慢炖煮。

4、原料准备：1000克面粉、700克清水、10克食用碱和3克食盐。将面粉和食盐混合放入面盆中，一边倒水一边用手和面，揉搓成穗状，确保面粉与水充分混合后，揉捏成光滑的面团。接着，双手沾水将面团揉捏均匀，直到面团不粘手。用干净的布覆盖，让面团醒发约半小时。

5、拉面最简易的做法如下：和面将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团。面团不可和得太硬，应比包饺子的面稍软，以保证面条的筋道和口感。每隔三分钟揉面团一次，每次揉两三分钟，共揉10至15遍，揉面时用湿毛巾盖住面团以防干燥。

6、不放蓬灰拉面的做法：主料：面粉300g、清水150g、盐1g辅料：植物油适量面粉加入盐水搅拌成絮状。活成面团，此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。醒好的面团揉成更加光滑的面团。把面团擀成大面片。用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。是切好的样子。

1、制作拉面的步骤如下：准备材料面粉：适量，用于制作面条的主要原料。油：适量，用于刷盆和防止面条粘连。盐：适量，增加面条的筋度，使面条更加有弹性。和面选取面盆：选择一个干净的面盆，确保无杂质和油污。加入面粉和盐：在面盆中加入适量面粉，并在面粉中撒入一些盐，搅拌均匀。

2、初步拉伸：取一个面剂，在手中先稍微按扁，然后开始在两手之间轻轻拉伸，将其拉成较为细长的面团。继续拉细：将拉伸后的面条一端夹在手指之间，另一端用力弹跳两下，同时手部快速旋转，使面条逐渐变长变细。反复拉伸：重复上述动作，不断拉伸面条，直到达到所需的粗细程度。

3、碱水：可选，加入少量碱水（如碳酸钾或碳酸钠溶液）可以使拉面更加爽滑，但需注意控制用量，以免味道过重。制作步骤和面将高筋面粉倒入盆中，加入适量的盐和碱水（如果使用）。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

加适量热水（约500毫升），中小火炖煮10-15分钟至恰玛古软烂，汤汁浓郁。拉面与煮面醒好的面团擀成面饼，切条后拉成拉面（或用手揪成面片）。另起锅烧开水，下拉面煮熟（约2-3分钟），捞出过凉水更筋道。组合与出锅将拉面铺入碗中，浇上炖好的恰玛古和汤汁，撒青红椒丝、香菜。

小编给大家整理了几种家常手工拉面的做法，供大家参考。用料：中筋面粉200克、水100克、盐1克、鸡精、香葱、酱油、花椒面、熟油海椒猪油、醋、蒜泥、大白菜做法：200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。

最后撒上蒜末、香菜和白萝卜片等配菜。一碗热腾腾、香气四溢的家常牛肉拉面就完成了。真正的兰州牛肉拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒红、香菜绿、面条黄，这需要一定的技巧和经验来调配。不过，即使是家常做法，只要用心烹饪，也能品尝到牛肉拉面的独特风味。

兰州拉面的家常做法，其精髓在于汤清味浓、面劲道滑爽。

家常拉面的做法十分简单，首先将盐与面粉混合均匀，逐步加入适量的水和面，和成软面团后，预留一些水分在搅拌过程中加入，直至面团光滑。醒面时间至少半小时，不可频繁揉面。准备食材，土豆切小薄片浸泡水中，洋葱、西红柿、肉切丁，葱姜蒜切片，香菜切碎。