家常红烧肉怎么做好吃又简单，家常红烧肉的做法,简单,好吃,难忘,成菜漂亮

家常红烧肉的做法简单又好吃

加姜片、葱结、八角、香叶、桂皮炒香。淋入生抽+老抽+料酒，翻炒上色后加热水没过肉。大火煮开转小火慢炖40分钟（或用砂锅更香）。收汁出锅炖到肉软烂后，挑出香料，转大火收汁，汤汁浓稠裹满肉块即可。根据口味加少许盐调味（老抽生抽已有咸味，注意别过咸）。

湖南做法：加入干辣椒、豆豉，香辣过瘾。北方改良：加入土豆或鹌鹑蛋同炖。按照这个配方做出来的红烧肉油润红亮，入口即化。第一次操作可减少糖量，熟悉后再调整甜度。

处理肉：五花肉切3cm方块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出用温水洗净（不用冷水冲，避免肉变柴）。煸油：平底锅不加油，直接放肉块中小火煎至四面微黄，把煎出的油倒出（可另存炒青菜用）。炒糖色：另起锅小火放冰糖+1勺水，熬至琥珀色（冒小泡时），快速倒入肉块翻炒上色。

去腥：焯水时加料酒和姜片，有效去除腥味。火候：炒糖色时一定要小火，避免糖烧焦发苦。炖煮：慢炖是关键，让肉质酥烂入味。

以下是几种简单又好吃的家常烧肉做法：红烧肉食材准备五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。

家常版红烧肉的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！切肉浸泡：先把五花肉切成麻将大小的块儿，冲洗干净后，放一汤匙料酒，让它泡个澡，大约一小时，然后捞出来沥干水分。煸炒香料：锅里放点油，把肉块煸炒到微微发黄，接着放入干辣椒、草果、八角和姜片，一起炒出香味儿，好像它们在锅里跳舞一样。

1、湖南做法：加入干辣椒、豆豉，香辣过瘾。北方改良：加入土豆或鹌鹑蛋同炖。按照这个配方做出来的红烧肉油润红亮，入口即化。第一次操作可减少糖量，熟悉后再调整甜度。

2、步骤：处理肉：五花肉切3cm方块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出用温水洗净（不用冷水冲，避免肉变柴）。煸油：平底锅不加油，直接放肉块中小火煎至四面微黄，把煎出的油倒出（可另存炒青菜用）。

3、调料：冰糖50克、老抽15ml、生抽30ml、黄酒/花雕酒100ml（关键！）、生姜3片、葱结1个、八角1颗、桂皮1小段（可选）、香叶1片（可选）步骤：处理肉块五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。

4、肉不腻技巧：焯水后可用平底锅干煸肉块至微黄，逼出多余油脂。防土豆煮散：土豆晚点放，或先煎至表面微黄再炖。升级版：可加鹌鹑蛋、腐竹等配料；喜辣放干辣椒。懒人法：用电饭煲炖煮，一键搞定。

红烧肉所需食材五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量。步骤五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

家常炖猪肉的简单做法如下：准备食材主要食材：猪五花肉、土豆、胡萝卜、洋葱。猪五花肉肥瘦相间，是这道菜的关键。调味料：料酒、生姜片、食用油、盐、酱油、糖。可根据个人口味加入八角、桂皮等香料。处理食材将猪五花肉切成大小适中的块状，用料酒和生姜片腌制片刻，以去除腥味。

清炖黑猪肉：将黑猪肉切块，加入姜片、葱段和适量的水，炖煮2-3小时，直至猪肉变得酥烂。可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。红烧黑猪肉：将黑猪肉切块，放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，炖煮至猪肉入味变软烂。

家常炖猪肉的简单做法如下：准备食材猪肉：选择五花肉，切成八分见方的块状。辅料：葱切段，姜切片，准备料酒、酱油、白砂糖、大料、桂皮等调料。炒制肉块将切好的肉块放入锅中，用中火翻炒至肉块表面发白色。调味炖煮在炒好的肉块中加入适量的料酒、酱油和白砂糖，翻搅均匀。

选肉：五花肉选三层分明、肥瘦均匀的（太肥易腻），建议冷藏1小时再切，更容易定型。无油煎肉：干锅直接煎肉，逼出多余油脂（煎至四面金黄，倒出多余猪油留着炒菜用，这一步能减少30%油腻感）。炒糖色替代老抽：用冰糖炒琥珀色糖色，比老抽更鲜亮不齁咸，成品颜色红亮有光泽。

五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：肉块不要切太小，炖煮后会缩水；焯水后不用冷水冲，避免肉质变柴。炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，不断搅拌至冰糖变成琥珀色（注意火候，过火会发苦）。

肉不腻技巧：焯水后可用平底锅干煸肉块至微黄，逼出多余油脂。防土豆煮散：土豆晚点放，或先煎至表面微黄再炖。升级版：可加鹌鹑蛋、腐竹等配料；喜辣放干辣椒。懒人法：用电饭煲炖煮，一键搞定。

年夜饭的红烧肉讲究色泽红亮、肥而不腻，寓意红红火火。

1、食用油少许做法：处理五花肉：五花肉切块（约3-4厘米见方），冷水下锅焯水，加入料酒和几片生姜去腥。水开后煮2-3分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干备用。炒糖色（可选）：锅中加少许油和冰糖（或白糖），小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色。迅速倒入焯好的五花肉，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

2、肉不腻技巧：焯水后可用平底锅干煸肉块至微黄，逼出多余油脂。防土豆煮散：土豆晚点放，或先煎至表面微黄再炖。升级版：可加鹌鹑蛋、腐竹等配料；喜辣放干辣椒。懒人法：用电饭煲炖煮，一键搞定。

3、焯水：五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒，煮出血沫后捞出洗净。煸炒：锅中不放油，直接下五花肉小火煸出油脂，表面微黄后盛出。上色：留底油炒冰糖至融化呈焦糖色，倒回肉块翻炒裹糖色。炖煮：加生抽、老抽、八角、香叶、葱姜，加热水没过肉，大火煮沸转小火炖40分钟。