油炸麻花的做法和配方，油炸麻花的做法家常做法

油炸老麻花做法和配方

油炸老麻花的做法和配方如下：准备食材：面粉1000克，泡打粉10克，鸡蛋一个，牛奶400克，白砂糖50克，食用油500克。和面：把面粉和泡打粉倒入一个大容器里，混合均匀。然后加入鸡蛋、加了白砂糖的牛奶，还有10克左右的食用油。和面的时候要注意，别太软了，不然麻花不容易成型。

食材：面粉1000克、泡打粉10克、鸡蛋一个、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

斤面粉放矾、碱等。炸麻花是一种油炸面试食品。主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后，放油锅里面炸一会，出炉即可吃，香脆可口。过去用白矾炸麻花的配方是10斤面粉放矾、碱、盐二两白矾、三两水碱、一两二盐。

首先，将明矾、碱与老面用水溶化，然后加入白糖和鸡蛋，最后滴入底油，搅拌均匀，再加入面粉，直至形成光滑的面团。将面团静置醒发约60分钟，确保其充分吸收水分，质地更加柔软，易于塑形。接着，将面团揪成约70克的面团，反向搓成长条状，然后将两股长条搓在一起，在三分之一处折回，再次搓成麻花形状。

家庭炸麻花的做法和配方

1、高粉200克、鸡蛋3个、糖40克、盐4克。将以上用料和成面团，醒1个小时；切成小剂子；再把它们拧成小麻花；将麻花下入油中，炸成金黄色捞出，等麻花放凉后再入油中复炸，目的是使麻花变得更脆。

2、鸡蛋打成鸡蛋液，加白糖、植物油、牛奶调成汁，把面粉和泡打粉过筛拌匀，把调好的汁倒进去，然后开始和面，揪成小面团，搓成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜醒40分钟，面搓成细条，做成麻花生胚，锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。

3、步骤： 将面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母和盐混合，搅拌成面团，揉搓至光滑且有弹性。 将黄油加热融化后，加入面团中，揉匀使其分布均匀。 将揉好的面团放置在温暖处，发酵至体积扩大两倍。 将发酵好的面团分割成小份，搓成长条，并在两端捏紧，制成麻花形状。

4、首先，准备好所需的食材：面粉550克，牛奶1袋，熟豆油适量，鸡蛋2个，盐1小勺，白糖6汤匙，酵母2小勺。这些材料将为你带来一道健康又美味的美食。接下来，将牛奶连袋放入微波炉中加热，至微温不烫手的温度即可。倒入盆中，加入酵母调匀。除了面粉外，将所有材料加入并混合均匀。

炸麻花的做法和配方窍门

1、拧麻花：拿起一根面条，手捏住两头，同时往相反的方向拧，不停地拧，直到面条自己主动缠在一起。将所有面条都这样缠起来，形成麻花的形状。然后稍微醒一下，开始第二轮拧麻花，方法与第一次相同。炸制：锅中倒入足够的油，加热至油温上来后，再下麻花。注意火候，炸至麻花金黄色即可捞出。

2、搓麻花：拿起一条面条，两手反方向搓，提起两头，自动卷起成麻花状。如果太干，可以适量喷些油或水。二次醒发：将搓好的麻花生胚放在案板上，盖上保鲜膜再次醒发20分钟，让麻花形状更加稳定。炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热（约170度）。放入麻花生胚，小火慢炸，期间不断翻动，使其受热均匀。

3、材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。用手和面团，和好后静置20分钟。将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

4、食材：面粉1000克、泡打粉10克、鸡蛋一个、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

5、以下是家庭炸麻花的详细做法和配方：食材准备 面粉：选用中筋面粉，一般500克左右即可。这种面粉的筋度适中，做出来的麻花口感松脆且有嚼劲。鸡蛋：1个。鸡蛋可以增加面团的韧性和香味，使麻花在油炸过程中不容易散开。酵母：3 - 5克。

6、炸麻花的酥脆做法和配方如下：配方： 材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。做法： 和面：将面粉和糖混合均匀，然后一点一点地加入水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。之后用手将面团揉至光滑，静置20分钟醒面。

炸麻花的酥脆做法和配方

1、扭麻花：取一段面条，双手分别握住两端，向相反方向扭转，扭成麻花状。注意不要扭得太紧，以免油炸时不易炸透。油炸：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。放入麻花生坯，小火慢炸，不断翻动，使其受热均匀。待麻花炸至金黄色，浮起后捞出控油。

2、搓麻花：拿起一条面条，两手反方向搓，提起两头，自动卷起成麻花状。如果太干，可以适量喷些油或水。二次醒发：将搓好的麻花生胚放在案板上，盖上保鲜膜再次醒发20分钟，让麻花形状更加稳定。炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热（约170度）。放入麻花生胚，小火慢炸，期间不断翻动，使其受热均匀。

3、锅中倒入足够的色拉油，烧至五成热（约170度），放入麻花生胚小火慢炸，期间不断翻动使其受热均匀，待麻花炸至金黄色时捞出控油即可。牛奶鸡蛋麻花 材料：面粉750克、温牛奶50克、盐适量、小苏打2克、油70克、鸡蛋两颗。

4、炸麻花的酥脆做法和配方如下：准备材料：高筋小麦粉300克，加点糖10克让麻花更甜美，当然啦，还得备上适量的水哦。和面：把面粉和糖混合均匀后，就可以加水啦。记得要一点点地加哦，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，然后就可以用手揉成面团啦。

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