年夜饭12道必备菜谱，年夜饭12道必备菜谱大全

湖北年夜饭12道菜谱

湖北年夜饭的12道菜谱包括：红烧武昌鱼：武昌鱼是湖北特产，肉质鲜嫩，红烧做法色泽红亮，口感鲜美，是年夜饭的必备佳肴。黄陂三鲜：由鱼丸、肉丸和肉糕组成，寓意团团圆圆、年年有余，制作工艺精细，味道鲜美。荆沙甲鱼：甲鱼肉质细嫩，营养丰富，荆沙做法独特，口感鲜美，是一道滋补佳肴。

湖北年夜饭12道菜谱包括：红烧武昌鱼、黄陂三鲜、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、洪湖鸭焖莲藕、黄冈东坡肉、荆门鱼糕、孝感麻糖、咸宁桂花糕、黄石港饼和随州香菇。红烧武昌鱼：武昌鱼是湖北的特产，其肉质鲜嫩，红烧的做法能充分展现其美味。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是湖北年夜饭的必备佳肴。

以下是湖北年夜饭常见的 16 道菜谱：蒸菜类：清蒸武昌鱼：选用肉质鲜嫩的武昌鱼，搭配葱姜蒜、料酒等调料，大火蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油，味道鲜美，寓意年年有余。粉蒸肉：将五花肉切成薄片，裹上米粉和调料，与土豆块一起蒸熟。口感软糯，肥而不腻。

湘菜年夜饭12道菜谱

小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的下饭菜。

湘菜年夜饭12道菜谱：小炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、腊味合蒸、钵子菜、猪血丸子、香辣猪脚、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、毛氏红烧肉、扣肉蒸外婆菜。其中，小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，使用黄牛肉炒制，肉质鲜嫩。湖南菜，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。

剁椒鱼头：特点：鲜辣可口，鱼肉细腻，剁椒的香辣与鱼头的鲜美完美融合。推荐理由：作为湘菜的经典代表，剁椒鱼头以其独特的风味深受食客喜爱，是年夜饭上的一道亮点。香干炒肉：特点：香干香韧有嚼劲，猪肉鲜嫩多汁，两者搭配相得益彰。

年夜饭菜谱十二个菜

寓意：鲤鱼寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜。清蒸鲈鱼食材准备：鲈鱼1条，葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、香菜适量。制作方法鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在葱姜上，入蒸锅蒸10 - 15分钟，至鱼熟透取出。

传统年夜饭的12道菜谱包括：清蒸鲈鱼：寓意年年有余，象征着富足和繁荣。栗子炖鸡：栗子象征团圆，鸡肉则寓意大吉大利。糖醋排骨：酸甜可口，寓意生活有滋有味。烤鸭：色泽红亮，口感香脆，是年夜饭中的一道硬菜。四喜丸子：由四个大肉丸子组成，寓意福禄寿喜，是吉祥如意的象征。

寓意：鲈鱼寓意着年年有余，是年夜饭不可或缺的一道菜。梅菜扣肉食材准备：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。制作方法五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒焯水后捞出，在肉皮上抹老抽晾干。锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中煎至表皮金黄，捞出切片。

安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的最爱

八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭上会食用的一道开胃菜。由于年夜饭上大鱼大肉较多，容易感到油腻，因此吃一些八公山豆腐乳可以解腻又美味，非常受喜爱。八公山豆腐乳是将豆腐块洗净后晾干，放入干燥处发酵长出白毛，再加入白酒、辣椒粉和食盐等调料拌匀，装入玻璃瓶密封，一周后即可食用。

臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。臭鳜鱼是一道安徽有名的特色菜。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼也是桂鱼，经过腌制后，有股臭味后，再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食，也有很多人吃不惯臭鳜鱼。臭鳜鱼经过发酵后，在烹饪后，吃起来味道比较特殊。臭鳜鱼和臭豆腐一样闻着臭，吃着香。

年夜饭和过年请客几乎必上的“高档家常菜”，便是这道“三鲜铜锅”了。06安徽地区皖南的绩溪是“徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为“十碗八”，就是十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意，讲究也非常多。“十碗”中第一道上的必须是鸡，而且是清炖整鸡，鸡头要对着家长，寓意大吉大利。

不过今天买购网小编将带领大家回归传统，看看年夜饭菜谱，了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式，如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等。川菜水煮牛肉特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。

芜湖年夜饭10道菜谱？炸圆子炸圆子是安徽芜湖年夜饭代表菜之一，也是很多安徽人过年都会吃的荤菜糍粑糍粑是安徽蚌埠等地人年夜饭会吃的一道菜。八公山豆腐乳八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭会吃的一道菜。丸子丸子是安徽铜陵人的年夜饭会吃的一道菜。

传统年夜饭12道菜谱

1、传统年夜饭的12道菜谱包括：清蒸鲈鱼：寓意年年有余，象征着富足和繁荣。栗子炖鸡：栗子象征团圆，鸡肉则寓意大吉大利。糖醋排骨：酸甜可口，寓意生活有滋有味。烤鸭：色泽红亮，口感香脆，是年夜饭中的一道硬菜。四喜丸子：由四个大肉丸子组成，寓意福禄寿喜，是吉祥如意的象征。清炒时蔬：清爽可口，寓意清新自然，健康生活。

2、萝卜糕是年夜饭中的一道传统菜，它象征着鸿运当头，好运连连。可以将白萝卜和米粉混合蒸煮，然后炸至外酥里嫩。第十道：冬瓜ATS（冬瓜排骨汤，清雅）冬瓜排骨汤是年夜饭中的一道养生汤品，冬瓜有生清热、化痰平喘的功效，排骨则能滋补身体，整道汤清淡可口，适合年夜饭的大鱼大肉之後。

3、传统年夜饭的12道菜谱包括四道凉菜和八道热菜，具体推荐如下：四道凉菜：凉拌金针菇：开胃爽口，金针菇口感脆嫩。卤肉拼盘：肉类经过卤制，味道浓郁，适合下酒。生鱼片：新鲜鱼片，口感滑嫩，清爽不腻。凉拌皮蛋：皮蛋与调料拌匀，味道独特，清凉解腻。

4、烤鸭：寓意红红火火，鸭肉皮脆肉嫩，味道鲜美。四喜丸子：寓意福禄寿喜，丸子肉质紧实，汤汁浓郁。腐竹烧肉：寓意富贵满堂，腐竹吸满肉汁，口感软糯。年糕：虽然通常作为主食，但也可算作一道热菜，寓意年年高升，口感软糯香甜。

年夜饭12道菜谱

炖羊肉是安徽亳州人的年夜饭上会食用的一道荤菜。炖羊肉是由羊肉和萝卜加入清水炖煮而成的美食。这道菜非常滋补，特别适合在冬天食用。年夜饭中不可或缺汤品，这道炖羊肉汤就是非常不错的选择。

传统年夜饭的12道菜谱包括四道凉菜和八道热菜，具体推荐如下：四道凉菜：凉拌金针菇：开胃爽口，金针菇口感脆嫩。卤肉拼盘：肉类经过卤制，味道浓郁，适合下酒。生鱼片：新鲜鱼片，口感滑嫩，清爽不腻。凉拌皮蛋：皮蛋与调料拌匀，味道独特，清凉解腻。

传统的年夜饭12道菜谱包括：鱼：寓意“年年有余”，清蒸或红烧均可。火腿：通常盐水浸泡后蒸熟，象征“年年有余，合家连和”。鸡：盖红盖子，寓意“吉祥如意”，因为“鸡”与“吉”谐音。虾：代表“喜庆之事”，因为“虾”与“哈”谐音。板栗：象征“自然丰收”。

冬瓜排骨汤是年夜饭中的一道养生汤品，冬瓜有生清热、化痰平喘的功效，排骨则能滋补身体，整道汤清淡可口，适合年夜饭的大鱼大肉之後。第十一道： dried oyster（Xiaomei，福寿全）干蚝在年夜饭中也是常见的一道菜，象征着福寿全。可以用红烧或者炖汤的方式制作，搭配肉片和蔬菜，味道十分鲜美。

以下是四川年夜饭常见的12道菜谱：腊肉拼盘：将腌制好的腊肉切片，搭配蒜苗、青椒等凉拌或炒制后装盘。腊肉肥瘦相间，咸香可口，是四川人年夜饭上必不可少的冷盘。麻辣香肠：以猪肉为原料，加入辣椒粉、花椒粉等调料制成。香肠色泽红亮，麻辣鲜香，可直接蒸熟食用，也可炒菜。

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