四川香辣虾的做法，四川香辣虾

四川香辣虾的做法

1、制作香辣虾的食材包括：香芹50克、油炸花生米80克、冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克，以及海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣、生抽2汤匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、鸡精少量和盐适量。

2、还有第三种做法，使用干辣椒等佐料炒虾，加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好的下酒菜。在第四种做法中，选择海虾、土豆、干辣椒、麻辣花生、白芝麻等食材，准备四川辣酱、生抽、糖、盐和料酒等调料。首先将海虾清洗后去虾枪、虾腺并浸泡，土豆切成粗条。

3、海虾250克，土豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。锅中倒入油，能没过虾的为宜。

4、香辣虾的做法如下：新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

香辣虾做法

1、家常版香辣虾的做法如下：准备材料：大鲜虾：500克葱姜蒜：各20克红椒：3个青椒：3个豆瓣酱：5勺调味料：料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、味精、白胡椒粉、生姜粉各适量，糖一小勺做法步骤：处理虾：虾去须、去脚、去虾线，洗净备用。

2、爆炒香辣虾的做法如下：准备食材：白虾：适量小葱：适量切末咸蛋黄：适量大蒜：适量切末料酒：少许小米椒：适量切圈姜片：适量盐：适量糖：少许腌制虾：将白虾解冻后开背，去虾线。加入2片姜片和少许料酒，将虾冷藏腌制15分钟。

3、处理食材：鲜虾洗净后，用牙签从虾背的第二节处挑出虾线，剪去虾须和虾脚，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其充分入味。炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

于记香辣虾起源于哪里

1、于记香辣虾源自四川。清朝初年时期，川民于老大烧得一手好菜，尤其是做虾更是远近闻名，味道独特，在当地颇负盛名。一次平西王吴三桂进京朝圣，路过此地品尝了于老大做的虾之后，觉得是人间美味，将其带进京城，进贡给康熙皇帝。

2、香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。

3、总的来说，于记香辣虾的口味非常独特，它将鲜、香、辣、麻等多种味道融合在一起，形成了一种独特的美食体验。这种美食体验，让人在品尝的过程中，仿佛置身于一个美食的海洋，尽情地享受着各种美味的碰撞。因此，于记香辣虾成为了许多人心中的美食佳肴，也成为了川菜中的一道经典之作。

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