家常皮冻的熬制方法，家常皮冻的熬制方法窍门

皮冻的熬制方法

猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥。煮熟的肉皮取出冲洗干净，刮掉白色的油脂部分拔干净毛。去除干净的肉皮切成丝备用。加入姜片和一瓣八角大火煮开。沸腾后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。

食材：猪皮500克，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量。锅里加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。把处理好的猪皮切成细条备用。

皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型，火不能太大，容易糊锅。

家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。

自制猪皮冻的做法准备食材：猪皮、姜、葱、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、水。将猪皮洗净，切成小块，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去掉猪皮上的杂质和异味。将焯好水的猪皮捞出，放入冷水中浸泡5分钟，然后再次捞出，用刀刮去猪皮上的毛。

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步需要耐心。把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽姜片、葱段。大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

食材：肉皮500G、盐适量、葱适量、姜一小块、八角一个、生抽少许。肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净。

皮冻的家常做法材料：猪皮500克，瘦肉500克，姜片5片，葱段2根，料酒50毫升，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。制作过程：将猪皮洗净切成小块，放入锅中加清水煮沸，捞出洗净备用。将瘦肉洗净切成小块，放入锅中加清水煮沸，捞出洗净备用。

买回来的猪皮洗净，较好是新鲜的猪皮，实在没有，冻猪皮也可以，冷水下锅煮，放大葱、姜去腥。用纱布把大料包起来，方便挑出，放锅里一起煮，再放适量盐。

皮冻的制作方法：首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。

猪皮清洗干净，冷水下锅倒入1勺料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净。刮掉皮层上的脏物，再刮掉里面的白色油脂切成丝。再用清水冲洗两三遍至水清澈，猪肉洗净切成丝。锅里放冷水，加入猪皮、肉丝、料酒1汤匙、全部调料大火烧开，撇去浮沫转小火慢煮40分钟左右。

材料：猪皮半斤、适量料酒、适量盐。猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

1、食材：猪皮500克，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量。锅里加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。把处理好的猪皮切成细条备用。

2、皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型，火不能太大，容易糊锅。

3、猪皮500克，水1000ml，姜片5-6片，桂皮一小块，香叶4片，料酒15ml，蒜30克，生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml。烧一壶开水，把猪皮先用沸水烫一下，同时里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步将肉皮处理干净。将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。用高压锅压15-20分钟。

4、熬制皮冻的方法如下：准备材料：500克猪脚骨，500克猪皮，2片生姜，4瓣大蒜，适量盐和胡椒粉。将猪脚骨和猪皮洗净，切成块状。将猪脚骨和猪皮放入炖锅中，加入足够的水，水量以淹没材料为准。加入生姜片和蒜瓣，煮沸后转为小火慢炖2-3个小时，期间要不断撇去浮沫。

皮冻用猪皮，然后将猪皮洗净切小条，切的越小越好，这样煮起来比较容易。猪皮冻用大火熬开，再小火慢慢熬。在熬皮冻时千万不要频繁的搅动，容易糊锅。皮冻在倒入盆前要搅拌均匀。将皮冻倒入盆中后，还需冷冻成型，需放在冰箱的冷藏室防止化开。

把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。

将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约5小时。大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜。放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。

烧一壶开水，把猪皮先用沸水烫一下，同时里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步将肉皮处理干净。将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。用高压锅压15-20分钟。将切好的肉皮，姜片，香叶，桂皮放入高压锅内，添上水，水的量大概是肉皮量的2倍，水的高度到高压锅的二分之一处。

如何熬制猪肉皮冻，猪肉皮冻熬多长时间？做猪皮冻建议隔水蒸，可以更好的保留猪皮中的胶原蛋白，蒸的时间大约是一个小时。今天就给大家分享一下猪皮冻的做法，需要准备的食材有：猪皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。