家常剁椒鱼头简单做法又好吃视频，家常剁椒鱼头简单做法又好吃

剁椒鱼头最简单做法

处理鱼头鱼头洗净，内部黑膜撕干净，用刀在肉厚处划几刀（方便入味）。用1勺料酒、姜片、少许白胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌10分钟去腥。调剁椒酱碗中放剁椒、姜末、蒜末、1勺生抽、半勺糖、1勺蒸鱼豉油（没有可省略），拌匀备用。

将鱼头洗净，从下巴处劈开，去除黑膜，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼头两面划几刀，方便入味。生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花，小米椒切碎备用。腌制鱼头把鱼头放入大碗中，加入适量盐、料酒、白胡椒粉（如有），抓匀后腌制10分钟左右，让鱼头充分吸收调料的味道。

剁椒鱼头的做法来啦，超简单哦！鱼头处理：先把鱼头劈开，然后仔仔细细地洗干净。接着，给鱼头抹点盐、十三香，再加点青剁椒，别忘了放上葱姜片，腌制30分钟，让它入味。涂抹剁椒：腌制好后，先在鱼头内部均匀地涂抹上青剁椒，别忘了每一个角落哦。

剁椒鱼头的做法来啦，超简单哦，快来学学吧！先把鱼头洗干净：鱼头得加盐好好搓搓，把盐水冲掉后，撒上胡椒粉一茶匙、食用油半汤匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙，然后给它来个全身按摩，腌渍个十分钟，让它入味。

待鱼头蒸煮完毕，撒上一些葱花作为装饰。然后，在锅中加热油，将热油淋在鱼头上即可完成。关于剁椒鱼头的起源，流传着这样一个故事。据说，在清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小村庄时，借宿在当地的一户人家。女主人用自家捕获的鱼，按照传统方法煮汤，并将剁碎的辣椒与鱼头一同蒸煮。

家里做剁椒鱼头的步骤如下：准备原料：鳙鱼鱼头1个小葱切段切末生姜切片盐、料酒红剁椒豆瓣酱野山椒酱红油豆豉腌制鱼头：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，以便入味和去腥。铺底料：在盘底铺上切好的姜片和葱段，这样既能去腥，又能防止鱼头粘盘。

处理鱼头鱼头去鳃、刮净黑膜，用刀在鱼肉厚处划几刀（易入味）。用料酒、白胡椒粉、少许盐、姜片涂抹鱼头，腌10分钟去腥。关键点：鱼头一定要新鲜，现杀的为佳；腌制时间不宜过长，否则肉质变柴。炒制剁椒酱热锅冷油，下姜蒜末爆香，加入剁椒中小火炒出红油。

将鱼头反面朝上放在盘中。抹上蚝油、味精和啤酒，然后加入适量的剁椒，均匀涂抹在鱼头上。蒸制鱼头：将鱼头反过来，反面朝下放置。再次均匀抹上蚝油、味精和剁椒，并倒入适量的蒸鱼豉油。将鱼头放于蒸屉上，大火蒸制至熟透。出锅装盘：蒸好的鱼头撒上葱花。

做剁椒鱼头的步骤如下：洗鱼头：先把鱼头洗干净，从背部剁开，再好好冲洗一番，确保干干净净的。腌鱼头：把鱼头摆进盘子里，撒上一点点盐，里里外外都给它抹均匀了。再淋上点生抽和料酒，腌它个十分钟，让它好好入味。

以下是一份好吃的剁椒鱼头的做法：食材准备主料鱼头（选用鳙鱼鱼头为佳）1个，约1000 - 1500克。鳙鱼鱼头肉质鲜嫩，含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，味道鲜美。剁椒150 - 200克。可以购买市售的成品剁椒，也可以自己制作。

1、处理鱼头鱼头洗净，内部黑膜撕干净，用刀在肉厚处划几刀（方便入味）。用1勺料酒、姜片、少许白胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌10分钟去腥。调剁椒酱碗中放剁椒、姜末、蒜末、1勺生抽、半勺糖、1勺蒸鱼豉油（没有可省略），拌匀备用。

2、处理鱼头鱼头去鳃、刮净黑膜，用刀在鱼肉厚处划几刀（易入味）。用料酒、白胡椒粉、少许盐、姜片涂抹鱼头，腌10分钟去腥。关键点：鱼头一定要新鲜，现杀的为佳；腌制时间不宜过长，否则肉质变柴。炒制剁椒酱热锅冷油，下姜蒜末爆香，加入剁椒中小火炒出红油。

3、鱼头处理：切掉鱼鳞、鱼鳍和鱼鳃，剖开鱼头，洗净后沥水备用。鱼头腌制：将鱼头用适量的盐和料酒腌制10分钟，让鱼头入味。热锅热油：锅中加热适量的油，放入蒜末和姜丝爆香。加入剁椒：将剁椒倒入锅中，炒出香味后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

4、做法准备食材：鱼头1个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2小块，料酒适量，水淀粉少许，剁椒1把，植物油1汤匙。处理鱼头：将鱼头洗净后切半，用刀在鱼肉上划两刀以便入味。腌制鱼头：用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油，腌制10分钟左右。铺剁椒：在腌制好的鱼头上铺上适量的剁椒。

1、主料包括鱼头1个和适量的剁椒酱，辅料则有葱、姜、盐、料酒和白胡椒。首先，将鱼头洗净后用盐、白胡椒和少许料酒腌制10分钟。接着，在盘子底部铺上葱段和姜片，然后将腌制好的鱼头放在上面，再撒上一些葱姜丝。之后，将剁椒酱用油煸炒，待炒出香味后均匀地撒在鱼头上。

2、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。其实剁椒也可以不炒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。因为剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。

3、今天分享油炸小鱼吧。先将小鱼洗净处理。去掉腮和内脏鱼腹部以及黑黑黑的。洗净水控干。（鱼很小两只手挤压，肚皮就破了，内脏很容易去掉）去内脏，洗净用盐，生姜，大蒜，葱，茴香，酱油，料酒拌匀一起腌制4小时，夏天温度高，用保鲜膜盖住晚，放入冰箱。腌制鱼佐料拌匀。经过4小时腌制，鱼已入味。

4、做法：提前把剁椒酱做好，将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

，http://ivig.zqzmkcyp.cn，http://ymio.zqzmkcyp.cn，http://weqc.zqzmkcyp.cn，http://ybqm.zqzmkcyp.cn，http://ajwy.zqzmkcyp.cn，http://ztng.zqzmkcyp.cn