红烧甲鱼的做法家常，红烧甲鱼怎么做?

红烧甲鱼的家常做法简单

1、把甲鱼放入温水中，水温约80 - 90摄氏度，浸泡约10 - 15分钟。这个过程可以使甲鱼的外皮和肉质稍微分离，方便后续处理。用刷子将甲鱼外壳刷洗干净，去除表面的污垢和杂质。然后用刀沿着甲鱼壳的边缘，将其切开，分为甲鱼身和甲鱼壳两部分。

2、红烧甲鱼的家常做法如下：主料：甲鱼1只、五花肉200g。辅料：牛肉酱30g、冰糖8g、食盐5g、酱油18g、料酒18g、陈醋3g、生姜适量、花椒几粒、青椒1只、胡萝卜小半根、小葱适量。买一只甲鱼，请水产店的老板帮忙处理好，自己拿回家清洗干净。

3、红烧甲鱼的做法：甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。下甲鱼翻炒。炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小伙焖至汤汁快干时关火。

4、甲鱼处理干净，焯水去膜，切成块状。 里脊肉切成和甲鱼块大小。 鹌鹑蛋煮熟剥皮。 热油烧开八分熟，下葱姜蒜和小米椒，爆香后下甲鱼大火翻炒，加料酒、生抽炒三分钟。 下里脊肉继续翻炒，加一勺豆瓣酱（根据口味调整），炒一分钟。 加水，水量需没过食材。

家常红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼（陕西家常版）材料：野生小甲鱼1只（约500g）葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮 郫县豆瓣酱1勺（或陕西辣酱）老抽、生抽、料酒、冰糖 青红椒、香菜 步骤： 处理甲鱼：宰杀后沸水烫2分钟，刮去表面黑膜，去内脏，切块备用。

将甲鱼放在案板上，让它头部伸出，用刀剁下头部，然后放出血液。这一步骤可以使甲鱼在烹饪过程中不会有腥味。把甲鱼放入温水中，水温约80 - 90摄氏度，浸泡约10 - 15分钟。这个过程可以使甲鱼的外皮和肉质稍微分离，方便后续处理。用刷子将甲鱼外壳刷洗干净，去除表面的污垢和杂质。

红烧甲鱼的做法：甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。下甲鱼翻炒。炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小伙焖至汤汁快干时关火。

正宗红烧甲鱼的做法是什么?

1、食用油适量 做法：准备甲鱼：将活甲鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和甲壳上的黑膜，然后切成块状。如果不会处理活甲鱼，可以购买已经处理好的甲鱼肉块。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将切好的甲鱼块放入水中大火煮开，去除血水和腥味。煮开后撇去浮沫，将甲鱼捞出沥干水分。

2、步骤一：处理甲鱼。将甲鱼宰杀后，放入热水中烫一下，去掉甲壳和内脏，然后清洗干净。这一步需要特别小心，因为甲鱼的壳很硬，处理不当可能会伤到手。步骤二：切配料。将生姜切成片，大葱切成段，备用。步骤三：炒甲鱼。

3、步骤一：处理甲鱼。将活甲鱼放入清水中浸泡，让其自行吐出体内的杂质。然后将甲鱼捞出，用刷子刷洗干净，去掉甲壳上的黑膜。接着，将甲鱼翻过来，用刀在甲鱼的腹部切一个十字，然后剁去四只脚和尾巴。最后，将甲鱼切成块状备用。步骤二：焯水。将切好的甲鱼块放入沸水中焯水，去除腥味。

4、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。放入甲鱼大火翻炒。待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。

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