炖小酥肉的家常做法大全图解，炖小酥肉的家常做法大全

小酥肉汤的家常做法大全

准备五花肉，先焯水再切片腌制20分钟。腌好后打上鸡蛋和淀粉搅拌均匀，炸至金黄酥脆。可以用西红柿和冬瓜作为配菜，切片备用。炸好的酥肉可以用来煲汤，加入适量的水和其他食材一起炖煮，调味后即可享用。以上是小酥肉汤的几种家常做法，你可以根据个人口味和喜好选择合适的做法进行尝试。

材料：猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克。猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

酥肉汤的家常做法如下：主料：酥肉250克白菜4片辅料：食盐1勺制作步骤：准备食材：将酥肉切成小块备用；白菜叶洗净后切段，区分白菜帮和白菜叶。煮白菜帮：在锅中加入适量的水，烧开后先将白菜帮放入锅中煮。加入白菜叶：待白菜帮煮断生后，放入白菜叶继续煮。

炖小酥肉汤的家常做法

材料准备：选用300克后臀尖猪肉，3个鸡蛋，45毫升水淀粉，10克盐，30毫升啤酒，2段葱，5片姜，2个八角，1根桂皮，15毫升酱油，8克白糖，3克白胡椒粉。猪肉处理：将猪肉清洗干净，切成3厘米见方的块，确保肉片厚度不超过1厘米。加入5克盐，用手抓匀，腌制10分钟。

家常酥肉汤最正宗的做法如下：准备原料猪肉300克鸡蛋100克干豆粉100克料酒10克白萝卜500克精盐12克花椒2克姜10克鲜汤1500克葱花2克菜油1000克制作酥肉将鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。将肉丁与蛋豆粉拌匀，确保每块肉都裹上蛋豆粉。锅置旺火上，放油烧至七成热。

大火煮开后转小火慢炖，期间可以加入切好的蔬菜。根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。step 4：调味与装盘待肉块炖至软烂入味，蔬菜也煮至熟透，即可出锅。根据个人喜好，可以在最后撒上一些葱花增加香气。注意事项：选择肉质鲜嫩的小酥肉是关键，这样炖出的汤才会更加鲜美。

小酥肉最正宗的做法

1、盐适量姜末适量料酒适量食用油适量制作步骤：将猪肉切成条状，厚度和长度适中，以保证炸制时能够均匀受热。把花椒放入锅中，小火慢炒至香味溢出，然后取出晾凉，用擀面杖碾碎成颗粒状。在切好的肉条中加入适量的盐、姜末、料酒以及碾碎的花椒粒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

2、最正宗炸小酥肉的做法如下：材料：五花肉500克大葱1根姜片3片料酒适量盐适量五香粉适量糖适量生抽适量淀粉适量面包屑适量鸡蛋1个油适量步骤：煮肉：将五花肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，放入大葱和姜片，加入适量的料酒煮开，去掉浮沫，煮至五花肉变色。将五花肉捞出晾凉。

3、最正宗的小酥肉做法所需材料主料：猪五花肉或猪里脊肉。调料：盐、料酒、酱油、生姜、葱、八角、花椒等。做法步骤准备阶段：将猪肉切成约2-3厘米见方的肉块；生姜切片，葱切段备用。

4、小酥肉的正宗做法如下：准备材料- 五花肉或里脊肉- 红薯淀粉、面粉、鸡蛋、老抽、盐等调料- 芹菜、辣椒、姜等配菜切肉- 将肉从中间切成两半，再切成长条状。腌制肉- 在一个盘子里加入切好的肉，打入一个鸡蛋，加入老抽（约3瓶盖）和适量的红薯淀粉。

丝瓜炖小酥肉怎样做才可口?

小酥肉的制作：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入腌制好的肉片，分批炸至金黄酥脆，捞出沥油。丝瓜的处理：另起一锅，加少许油，油热后下入姜蒜片爆香，然后加入丝瓜翻炒至断生。

将裹粉的肉块轻轻放入油锅中，分批炸制以避免降低油温，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出沥油。炒制丝瓜：取一只干净的锅，加热后倒入少量油，放入姜片和大蒜末爆香。加入丝瓜快速翻炒，使其表面略微焦黄，此时可以加入少许盐调味。

首先，选材非常关键。选择新鲜的丝瓜，表皮光滑，颜色鲜绿，无斑点，这样的丝瓜肉质鲜嫩，口感更佳。至于小酥肉，应选择五花肉或者瘦肉，五花肉肥瘦相间，炖煮后更加酥烂，而瘦肉则口感紧实，根据个人口味选择。其次，刀工处理也很重要。将猪肉切成小块，这样更容易入味，也便于炖煮时肉质酥烂。

炖煮：将炒好的丝瓜和小酥肉放入炖锅中，加入适量的清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入少许白糖提鲜。收汁：待丝瓜炖至软熟，汤汁浓郁时，可以适当调整味道，加入青红椒丝增加色彩和口感，最后用淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠，炖至汤汁收紧即可出锅。

选材关键：选择新鲜的丝瓜和优质的猪肉。丝瓜要挑选表皮光滑、颜色鲜绿、质地坚实的，这样的丝瓜口感更佳，烹饪后不易烂。小酥肉宜选择五花肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。肉的处理：将猪肉切成小块，用冷水浸泡去血水，然后捞出沥干。

陕西定家小酥肉的做法

陕西定家小酥肉的做法：材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，油适量。步骤：五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

准备肉块：将五花肉洗净，切成大约3厘米见方的块。焯水：锅中加入足量冷水，放入五花肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后继续煮2-3分钟去腥，捞出冲洗干净。炸肉块：锅中加油烧至五成热时，下入五花肉块炸至表面金黄，捞出备用。这一步可以帮助肉块表面形成酥脆的质感。

定家小酥肉的做法材料：猪肉馅500克鸡蛋2个面粉适量盐适量生姜适量葱适量料酒适量酱油适量白糖适量花椒粉适量油适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入盐、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、花椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌均匀，制成面糊。将腌制好的猪肉馅揉成小肉球，裹上面糊。

定家小酥肉是一道传统的中式烹饪菜肴，以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到人们的喜爱。这道菜的制作过程虽然稍微复杂一些，但只要按照步骤认真操作，就能在家中做出既简单又美味的定家小酥肉。

定家小酥肉做法：准备材料：猪肉馅、葱姜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面粉、油。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。将面粉和油混合成面糊，将腌制好的猪肉馅揉成小肉球，裹上面糊。

做法：将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片，姜蒜切片。将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10 分钟。中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。

丝瓜炖小酥肉怎么做更有食欲?

根据个人口味，可以选择是否用水淀粉对汤汁进行勾芡，勾芡后的菜肴汁液浓稠，更易附着在主料上。最后撒入切好的葱花和鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可关火。装盘与点缀：将炖好的丝瓜和小酥肉小心盛出，装入预热的大盘中。如有需要，可以再次撒上些许葱花或者芝麻作为点缀，增加菜品的色泽和香气。

炖煮：将炒好的丝瓜和小酥肉放入炖锅中，加入适量的水（没过食材即可），加入少许盐和白糖调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。收汁：待丝瓜炖至软熟，汤汁也略微收紧时，可以加入青红椒丝，继续炖煮2分钟，使青红椒的香味融入菜肴中。出锅：调整味道，确保咸鲜适中，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

出锅前点缀：在出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜，增加菜肴的色彩和香气，提升食欲。火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。炖肉时使用小火可以使肉质更加酥烂，而在加入丝瓜后则需要适当调整火力，避免丝瓜过熟。

为了增强口感，还可以在炖煮接近完成时加入一些其他配料，如木耳、香菇等，这些食材不仅能增加菜肴的层次感，还能提升整体的营养价值。如果喜欢酸甜口味，可以在最后加入少量的番茄酱或者醋，使汤汁更加鲜美。最后，炖好的丝瓜炖小酥肉在出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，增加色彩和香气，使整道菜更加诱人。

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