酸菜鱼火锅怎么做?，酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼火锅怎么做最正宗的做法

1、准备食材，草鱼一条，洗净切片，去除中间的骨头，并准备好其他配料：酸菜、生菜、金针菇、油豆腐、辣椒、干辣椒、姜、蒜。先将油烧热，加入姜丝、蒜片和辣椒段炒香，然后加入带有肉的鱼骨煎至两面变白。接着加入酸菜翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，然后加水烧开。

2、火锅酸菜鱼的做法如下：准备鱼料：将杀好的鱼洗净，特别注意搓干净腹腔壁上的黑膜。切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。鱼块横放，鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿鱼尾至鱼头的方向逐一切片，每片约5毫米厚。腌制鱼片：将切好的鱼片放入盆中，加入淀粉、白酒和适量的盐，抓拌均匀后静置几分钟。

3、酸菜鱼火锅的做法如下：准备食材主料：草鱼、酸菜、生菜、金针菇、油豆腐。调料：辣椒、蒜头、姜、盐、调和油、郫县豆瓣酱。食材处理草鱼洗净后切片，同时将中间的骨头切出备用。酸菜洗净后切成细丝。生菜洗净沥干水分。油豆腐用水冲洗干净后备用。

4、加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟，使汤底浓郁。下入鱼片：汤底煮好后，轻轻下入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色熟透。准备火锅：将煮好的酸菜鱼连同汤底一起倒入电火锅或其他锅具中。点燃火锅，保持汤底沸腾。

5、首先，将酸菜切成小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。这些配菜都需要洗净，白萝卜切片时尽量切得稍薄一些，这样容易煮熟。千张则切成稍粗的条状，以便更好地享用。接下来，处理鱼肉。将鱼片撒上少许盐，用手抓匀。然后，用鸡蛋清拌一拌，最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清。

酸菜鱼火锅的做法如下：准备食材主料：草鱼、酸菜、生菜、金针菇、油豆腐。调料：辣椒、蒜头、姜、盐、调和油、郫县豆瓣酱。食材处理草鱼洗净后切片，同时将中间的骨头切出备用。酸菜洗净后切成细丝。生菜洗净沥干水分。油豆腐用水冲洗干净后备用。

制作酸菜鱼火锅的步骤如下：准备鱼料：将鱼头切下，鱼翅丢弃。将鱼肉从鱼骨上切下，然后将鱼头鱼骨剁成块。在鱼头鱼骨中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。将鱼肉切成薄片，放入碗中，同样加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制备用。炒制底料：锅中烧热油，加入花椒、小米椒、姜片、蒜片，爆香。

重庆酸菜鱼火锅的制作方法如下：准备食材：主料：草鱼一条。配料：酸菜、泡椒、泡姜、野山椒、蒜、姜、葱、花椒、八角、干辣椒、黄豆芽。调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、食用油、鲜汤、火锅底料。

1、制作酸菜鱼火锅的步骤如下：准备鱼料：将鱼头切下，鱼翅丢弃。将鱼肉从鱼骨上切下，然后将鱼头鱼骨剁成块。在鱼头鱼骨中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。将鱼肉切成薄片，放入碗中，同样加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制备用。炒制底料：锅中烧热油，加入花椒、小米椒、姜片、蒜片，爆香。

2、首先，将酸菜切成小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。这些配菜都需要洗净，白萝卜切片时尽量切得稍薄一些，这样容易煮熟。千张则切成稍粗的条状，以便更好地享用。接下来，处理鱼肉。将鱼片撒上少许盐，用手抓匀。然后，用鸡蛋清拌一拌，最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清。

4、调味并倒入火锅：煮好的酸菜鱼汤里加点盐、胡椒、味精调味，然后倒入火锅内。

5、加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟，使汤底浓郁。下入鱼片：汤底煮好后，轻轻下入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色熟透。准备火锅：将煮好的酸菜鱼连同汤底一起倒入电火锅或其他锅具中。点燃火锅，保持汤底沸腾。

6、接下来，热锅凉油，放入食用油、姜片和鱼骨，小火煸炒至鱼骨变色。然后，倒入酸菜翻炒均，接着倒入适量的清水，继续搅拌均匀。这样做可以让汤汁更加鲜美。此时，放入金针菇和油豆腐，并倒入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀。最后，放入干辣椒和鱼肉片，再倒入蒜片和白菜，煮至鱼肉熟透即可。