玉米面饼子的做法，苜蓿玉米面饼子的做法

老式玉米面饼子做法玉米面饼子怎么做

1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。打入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

2、制作老式玉米面饼子的方法如下：准备材料：玉米面沸水油盐面粉制作玉米面粉糊：将玉米面加入沸水中，搅拌均匀。如果面糊太干，可适量添加沸水，直至面糊容易搅动。混合面糊：在面糊中加入少量面粉、油和盐。用手慢慢搅拌，确保所有材料充分混合。

3、主料：玉米面100克，面粉210克，小米面40克。辅料：酵母粉2克，清水200克。步骤：将三种面粉混合在一个盆中。酵母粉和清水混合后，倒入盆中，先用筷子搅拌均匀。再用手和成柔软的面团，放温暖处醒发。醒发好的面团，已经胀大了。

4、制作步骤：准备食材：将玉米渣、面粉和鸭蛋准备好。混合食材：在一个碗中，将玉米渣、面粉和鸭蛋倒在一起。加入适量的水，搅拌均匀，直至形成玉米浆。预热电饼铛：将电饼铛插电预热，并倒入适量的油，以确保饼子不会粘在电饼铛上。

5、老式玉米面饼子的做法如下：所需食材：玉米渣适量面粉适量鸭蛋1个油适量制作步骤：准备食材：将玉米渣、面粉、鸭蛋准备好。这里使用鸭蛋是为了增加饼子的风味和营养，当然也可以使用鸡蛋替代。混合食材：准备一个碗，将玉米渣、面粉和鸭蛋倒入碗中。

2、烫面（关键步骤）将玉米面倒入大碗中，分次倒入开水，边倒边用筷子快速搅拌成絮状。原理：开水使玉米面糊化，增加黏性，冷却后更易成型。调整面团状态待温度降至不烫手（约40℃），用手揉成团。若太干可加少许温水，太黏则补少许玉米面。状态：面团应能捏成团，但不如小麦面团有弹性。

3、**和面**：将玉米面、普通面粉、酵母和白糖混合在一个干净的盆中，打入一个鸡蛋，加入25克蜂蜜（如果蜂蜜是固态的，先用少量热水化开），再慢慢加入250克水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团。 **发酵**：将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置在室温下发酵至两倍大。

4、平底锅烧热后，倒入适量的食用油，将油均匀地布满锅底。把饼坯放入锅中，用小火慢慢烙。烙的过程中要不时地翻面，让饼坯的两面受热均匀。大概烙3 - 5分钟后，饼子的一面会变得金黄酥脆，这时候翻面继续烙另一面。当两面都烙好后，用铲子轻轻按压饼子的中心，如果饼子能够迅速回弹，说明已经熟透。

5、将玉米面与面粉混合：将200克玉米面与200克面粉混合在一起，以增加饼子的口感和结构。添加酵母和糖：加入5克酵母和一小勺白糖，白糖能促进酵母的发酵过程。搅拌和面：使用150克温水，边倒边搅拌，直至形成面絮。揉制面团：将面絮揉合成一个柔软的面团，确保面团质地细腻。

烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

将调好的面团分成小份，揉成圆球状，压扁成饼状。在平底锅中加热少量油，待油热后，将玉米饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。电饼铛快速制作法：将玉米面和水按比例混合，调成适当稠度的面糊。预热电饼铛，刷上一层薄薄的油。将玉米面糊倒入电饼铛中，用刮刀均匀摊开。

蒸锅加水烧开，铺上湿布或刷一层油防粘，将做好的玉米面饼子放入蒸屉中，保持一定间距。大火蒸15-20分钟，待饼子熟透即可出锅。

准备好玉米面，如图片所示。将玉米面放入碗中，加入热水，搅拌均匀至面粉融合，如图片所示。用手挤压几下，使面团更加紧实，如图片所示。取出适量面团，压成圆形，如图片所示。热锅倒油，油热后将面饼放入锅中煎至两面金黄。煎好后，将面饼出锅装盘，待冷却后即可食用。

幸运的是，我曾经向卖饼子的阿姨请教过做法，经过几次尝试，我终于做出了和超市里一样味道的饼子，家人都喜欢吃。下面，我就将我最后一次成功的经验分享给大家。

1、烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

2、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。打入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

3、准备好玉米面，如图片所示。将玉米面放入碗中，加入热水，搅拌均匀至面粉融合，如图片所示。用手挤压几下，使面团更加紧实，如图片所示。取出适量面团，压成圆形，如图片所示。热锅倒油，油热后将面饼放入锅中煎至两面金黄。煎好后，将面饼出锅装盘，待冷却后即可食用。

4、做玉米面饼子和面的方法如下：材料准备：在玉米面中加入200克面粉，以增加面团的黏性和口感。加入5克酵母和一小勺白糖，白糖可以促进酵母的发酵，使面团更快发酵。和面过程：用150克的温水边倒边搅拌玉米面和面粉的混合物，注意水温不宜过高，以免杀死酵母。

5、材料准备主要材料玉米面粉：200克。玉米面粉是制作玉米面饼子的主要原料，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，使饼子具有独特的玉米香味。小麦面粉：50克（可根据个人喜好调整）。加入小麦面粉可以使玉米面饼子的口感更加细腻，增加饼子的韧性。酵母：3 - 4克。