牛肉饼的家常做法窍门，牛肉饼的家常做法

怎么做家常牛肉饼好吃又嫩

1、馅料：适量牛肉馅，盐，洋葱，料酒，胡椒粉，水，姜，香油。饼皮：适量面粉，水，油。适量面粉加水和面，面皮不宜过硬过软。将面团揉呈长条状，切成大小一样的小面团（面团大一些，是要做馅饼的）洋葱切小丁备用。

2、牛肉适量、面粉适量、酵母适量、苏打适量。方法：取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水，面揉光。放在盆里发酵至两倍大，牛肉切成小块，再剁成肉泥。大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，取一点油，将牛肉倒入锅中。

3、牛肉饼制作步骤1将牛肉洗干净，切掉哪些不要的筋膜，然后将牛肉切成小粒载剁成肉末2大葱洗净取葱白切碎末，姜去皮也切成碎末3肉馅中加入生抽老抽白糖胡椒粉耗油香油食用油葱姜末拌匀，倒入适量。

牛肉适量、面粉适量、酵母适量、苏打适量。方法：取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水，面揉光。放在盆里发酵至两倍大，牛肉切成小块，再剁成肉泥。大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，取一点油，将牛肉倒入锅中。

新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动，使水全部吃入肉馅中。这一步很重要，可以使馅饼汤汁饱满。加入配料。把植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升加入肉馅。

牛里脊切成薄片，加入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌制。腌好的牛肉裹上面粉和鸡蛋，放入煎锅煎香，最后撒上葱丝和辣椒丝。将煎好的牛肉饼装盘，搭配糖醋酱一同上桌。

食材：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、白砂糖10克、牛肉500克、洋葱1个、生抽适量、黑胡椒1勺、盐适量。首先准备一块新鲜的牛肉，然后切成小丁备用。将洋葱剥皮之后切碎，大家最好是用白颜色的洋葱。锅中加入少许的食用油，然后把切好的洋葱放入锅中煸出香味。

自制牛肉饼是一种美味的家常菜，它的制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。

自制牛肉饼是一种美味的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。

1、冷却成型：在煎制前，可以将制好的肉饼放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让肉饼更加紧实，更容易操作。预热锅具：在煎制牛肉饼之前，确保锅具已经充分预热，这样可以迅速封锁肉饼表面的汁液，保持内部的多汁。使用适量油：在锅中加入少量油，可以是黄油或者植物油，以中火煎制肉饼，避免油温过高导致外焦里生。

2、选择肉质：选择新鲜的牛肉是制作美味牛肉饼的第一步。理想的选择是含有适量脂肪的牛肉，如牛腩或牛肋条，因为脂肪可以在烹饪过程中保持肉饼的多汁和风味。瘦肉也可以使用，但可能需要添加一些油脂以保持湿润。准备肉馅：将牛肉切成小块，然后用绞肉机绞成肉馅。

3、烹饪方法：牛肉饼可以通过多种方式烹饪。如果是煎制，可以在平底锅中加热适量的油，待油热后放入肉饼，中火煎至两面金黄，内部熟透。如果是烤制，可以将肉饼放在预热的烤箱中，使用烤肉模式烤至表面焦香。如果是炖制，可以将肉饼放入汤中，慢炖至肉质酥软。

4、加入辅助食材：将面包屑、鸡蛋、葱末和香菜末加入肉馅中，如果喜欢，也可以加入一些磨碎的帕尔马干酪。这些辅助食材可以增加牛肉饼的嫩度和风味。混合均匀：用手将所有材料混合均匀，但不要过度搅拌，以免肉馅变得过于紧实。形成肉饼：将混合好的肉馅分成等份，每份约为100-150克，用手轻轻压成圆饼状。

5、煎炸：小火慢煎，两面金黄微焦即可，注意火候控制以防变硬。

面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。葱头切成沫。葱头沫放到牛肉馅里调匀。发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。

用料：红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克。把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。

牛肉馅放入大碗中，加入切碎的洋葱、姜末、大葱。加入生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉，充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料。打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅粘稠有弹性。包制饼皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形饼皮。