干煸芸豆的家常做法，干煸芸豆的家常做法窍门

干煸芸豆的家常做法

干煸芸豆的家常做法如下：所需原料：芸豆猪肉虾米冬菜葱、姜、蒜精盐、味精、糖、酱油、麻油、花生油各适量制作步骤：准备食材：将芸豆择洗干净，切成长段。猪肉切成末。虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。

处理芸豆：将芸豆洗净后掐头去尾，掰成段，沥干水分或用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。炸制芸豆：锅中倒入较多油，烧至四分热时，放入芸豆，中小火炸至表面虎皮状或表皮皱褶时捞出，注意不要炸得太老，否则会影响口感。准备配料：将干辣椒切段，大蒜切片，姜切丝，葱切花，猪瘦肉切成末备用。

主料：芸豆适量、土豆适量。调料：食盐适量、鸡精少许、蒜适量、花椒适量、小米椒适量、芝麻少许、植物油适量。芸豆洗净滤干切成长段，用盐腌一个小时。再用油炸至表面起皱。小土豆不去皮，洗净，蒸熟，用刀压扁。将小土豆入平锅煎至两面金黄，煎时在两面撒适量盐。

首先，将新鲜购得的芸豆细心挑选，去除杂质，随后用清水轻柔地洗净。接着，使用刀具将芸豆切割成约4厘米长的小段，这一精细的预处理工作，是为了让后续的烹饪过程更加顺畅，同时保留芸豆的鲜嫩口感。与此同时，准备好作为配菜的蒜、辣椒和葱，蒜瓣被细心地剁成细末，静待其香气的释放。

干煸芸豆是把芸豆过油后，再与肉末配辅料一起煸炒，口感咸鲜，脆嫩爽口，是一道美味的下饭菜，下面介绍一下干煸芸豆的家常做法。芸豆用手掐去两头，比较长的掰成半，然后用水清洗干净，控干水分。肉用水冲洗干净，控干水分，切成碎末。我用的是购买现成的肉馅。

1、制作步骤：准备食材：将芸豆择洗干净，切成长段。猪肉切成末。虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。过油处理：将芸豆放入热油锅内过油，炸至表皮微焦后捞出，以去除多余水分并增加口感。煸炒食材：锅内留少许油，下肉末煸炒至变色。放入虾米、冬菜、姜末继续煸炒出香味。

2、芸豆洗净，去掉两头，切成段。锅中加入适量食用油，烧热后放入芸豆炒煸至微黄色，捞出备用。锅中加入适量食用油，葱姜蒜切末后放入锅中煸炒出香味。加入适量郫县豆瓣酱，辣椒粉，炒匀。加入炒好的芸豆，翻炒均匀。倒入适量料酒，继续翻炒均匀。

3、炸制芸豆：锅中倒入较多油，烧至四分热时，放入芸豆，中小火炸至表面虎皮状或表皮皱褶时捞出，注意不要炸得太老，否则会影响口感。准备配料：将干辣椒切段，大蒜切片，姜切丝，葱切花，猪瘦肉切成末备用。

4、首先，将新鲜购得的芸豆细心挑选，去除杂质，随后用清水轻柔地洗净。接着，使用刀具将芸豆切割成约4厘米长的小段，这一精细的预处理工作，是为了让后续的烹饪过程更加顺畅，同时保留芸豆的鲜嫩口感。与此同时，准备好作为配菜的蒜、辣椒和葱，蒜瓣被细心地剁成细末，静待其香气的释放。

制作步骤：准备食材：将芸豆择洗干净，切成长段。猪肉切成末。虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。过油处理：将芸豆放入热油锅内过油，炸至表皮微焦后捞出，以去除多余水分并增加口感。煸炒食材：锅内留少许油，下肉末煸炒至变色。放入虾米、冬菜、姜末继续煸炒出香味。

方法一：原料包括芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。首先，将芸豆洗净，切成长段，猪肉剁成末。虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切末。将芸豆过油炸至表面起皱，捞出沥油。

传统干煸芸豆的做法有以下几个步骤：考虑提前处理：将芸豆洗净去掉边缘和顶端，斜着切成斜块。炸芸豆：将块芸豆放进油锅炸至金黄色，捞出控油。切记炸的时候火不要太大，不然芸豆会夹生。炒辣椒：锅里放油，放入干辣椒和花椒爆香，直到香味四溢。

将锅烧热，倒入适量的花生油，待油温升至七八成热时，将切好的芸豆段放入热油锅内过油。这一步的目的是使芸豆表面形成一层酥脆的外壳，同时内部保持嫩滑。过油时间不宜过长，以免芸豆变得过于干硬。干煸烹饪：锅内留少许油，放入切好的肉末煸炒，直至肉末变色并散发出香味。

干煸芸豆是一道经典的川菜，口感酥脆，味道香辣。下面是一种简单的干煸芸豆做法：所需材料： 200克芸豆适量盐适量白胡椒粉适量料酒适量食用油适量郫县豆瓣酱适量葱姜蒜适量辣椒粉适量白芝麻步骤：芸豆洗净，去掉两头，切成段。

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