皮蛋廋肉粥的做法
大米提前洗净，用清水浸泡30分钟（缩短煮粥时间）。瘦肉切丝/片，加 1勺料酒、半勺生抽、少许盐、半勺淀粉、几滴香油 抓匀腌10分钟（嫩滑的关键）。皮蛋切小块（刀沾水切不粘刀）。 煮粥底：锅中加水/高汤，大火烧开后放入泡好的米，滴几滴香油（防溢且粥更香）。
瘦肉：切细丝或薄片，加1勺料酒+半勺盐+1勺淀粉+少许香油腌15分钟（更嫩滑）。皮蛋：切小块（刀蘸水防粘），煮前用开水烫10秒去腥味。姜丝：越细越好，避免吃到姜渣。2 煮粥底 开水下米：锅中水烧开后放大米，大火煮沸转中小火，保持粥微沸状态（米粒不易沉底粘锅）。
瘦肉切薄片或细丝，加少许盐、半勺料酒、1勺淀粉、几滴香油抓匀腌10分钟（肉质更嫩）。 煮粥底：锅中加水烧开，放入大米，大火煮10分钟后转中小火，保持微沸状态（避免粘锅需偶尔搅拌）。懒人法：用电饭煲“煮粥”功能更省心。
制作步骤： 准备材料：确保所有材料都已准备好。 泡米：将白米洗净后，泡在清水中约1小时，这样可以使煮出的粥更加浓郁，且不易糊锅。 切配食材：皮蛋切小块，瘦肉切成小丁，生姜切片备用。 煮粥底：将适量的水倒入锅中，放入姜片，水开后放入泡好的米，煮开后转小火煮20分钟。
做法： 准备材料：将米淘洗干净，加入适量的清水，并加入少量的料酒和姜片，浸泡半小时左右。瘦肉切成丁，加适量的盐和料酒腌制；皮蛋剥壳，切成小块。 煮粥底：大火煮沸大锅中的水，加入泡好的米，搅拌均匀。再加入适量的清水，大火煮沸后改为小火焖煮20分钟左右。
皮蛋瘦肉粥是一道经典的中式粥品，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。
皮蛋瘦肉粥最正宗做法
1、皮蛋：冷水煮5分钟（去石灰味，蛋黄更凝固），剥壳切小块（刀蘸水防粘）。瘦肉：逆纹切薄片或细丝，加腌料抓匀，最后拌入香油封住水分。 组合煮制：粥底熬至绵密时，加入姜丝和皮蛋煮5分钟（皮蛋融化部分增香）。转中火，分散下肉片快速搅散，煮至肉变白（约1分钟，避免过老）。
2、大米提前洗净，用清水浸泡30分钟（缩短煮粥时间）。瘦肉切丝/片，加 1勺料酒、半勺生抽、少许盐、半勺淀粉、几滴香油 抓匀腌10分钟（嫩滑的关键）。皮蛋切小块（刀沾水切不粘刀）。 煮粥底：锅中加水/高汤，大火烧开后放入泡好的米，滴几滴香油（防溢且粥更香）。
3、瘦肉：切细丝或薄片，加1勺料酒+半勺盐+1勺淀粉+少许香油腌15分钟（更嫩滑）。皮蛋：切小块（刀蘸水防粘），煮前用开水烫10秒去腥味。姜丝：越细越好，避免吃到姜渣。2 煮粥底 开水下米：锅中水烧开后放大米，大火煮沸转中小火，保持粥微沸状态（米粒不易沉底粘锅）。
4、皮蛋瘦肉粥的做法如下：所需食材： 适量大米 皮蛋 猪瘦肉 盐 鸡精 料酒 淀粉 香油 制作步骤：准备大米：将大米放入大碗中，加水揉搓后洗净，去除表面的杂质和灰尘。将洗净的大米放入水中浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。煮粥底：将泡过的大米再度洗净，沥去水分后倒入锅中。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋：冷水煮5分钟（去石灰味，蛋黄更凝固），剥壳切小块（刀蘸水防粘）。瘦肉：逆纹切薄片或细丝，加腌料抓匀，最后拌入香油封住水分。 组合煮制：粥底熬至绵密时，加入姜丝和皮蛋煮5分钟（皮蛋融化部分增香）。转中火，分散下肉片快速搅散，煮至肉变白（约1分钟，避免过老）。
瘦肉切薄片或细丝，加少许盐、半勺料酒、1勺淀粉、几滴香油抓匀腌10分钟（肉质更嫩）。 煮粥底：锅中加水烧开，放入大米，大火煮10分钟后转中小火，保持微沸状态（避免粘锅需偶尔搅拌）。懒人法：用电饭煲“煮粥”功能更省心。
大米提前洗净，用清水浸泡30分钟（缩短煮粥时间）。瘦肉切丝/片，加 1勺料酒、半勺生抽、少许盐、半勺淀粉、几滴香油 抓匀腌10分钟（嫩滑的关键）。皮蛋切小块（刀沾水切不粘刀）。 煮粥底：锅中加水/高汤，大火烧开后放入泡好的米，滴几滴香油（防溢且粥更香）。
瘦肉：切细丝或薄片，加1勺料酒+半勺盐+1勺淀粉+少许香油腌15分钟（更嫩滑）。皮蛋：切小块（刀蘸水防粘），煮前用开水烫10秒去腥味。姜丝：越细越好，避免吃到姜渣。2 煮粥底 开水下米：锅中水烧开后放大米，大火煮沸转中小火，保持粥微沸状态（米粒不易沉底粘锅）。
皮蛋瘦肉粥的做法如下：所需食材： 适量大米 皮蛋 猪瘦肉 盐 鸡精 料酒 淀粉 香油 制作步骤：准备大米：将大米放入大碗中，加水揉搓后洗净，去除表面的杂质和灰尘。将洗净的大米放入水中浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。煮粥底：将泡过的大米再度洗净，沥去水分后倒入锅中。
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