清汤丸子的家常做法窍门，正宗的清汤丸子怎么做

清汤丸子怎么做

制作步骤： 准备肉馅：将猪肉馅解冻备用。 处理藕片和木耳：焯鲜藕片，捞出后用清水冲凉备用，以保持藕的鲜脆口感。将藕片和黑木耳切碎。 调制肉馅：将切碎的藕片、木耳与葱末、姜末、鸡蛋、蚝油、盐、水淀粉、肉馅混合。顺时针方向搅拌肉馅，直至肉馅上劲儿，不沾碗为止。

做法：肉馅解冻备用，焯鲜藕片，捞出用清水冲凉，备用，目的让藕鲜脆，口感好。藕片切碎；木耳切碎；与葱末、姜末、鸡蛋、蚝油、盐、水淀粉、肉馅混合。顺时针搅拌肉馅，直到肉馅上劲儿，不沾碗最好。

水煮：将捏好的丸子放入冷水中，用小火慢慢加热至水沸腾。这个过程中，肉丸子会逐渐定型，而且用小火慢煮可以使丸子受热均匀，避免外熟内生。待水开后，撇去浮沫，继续煮一段时间，确保丸子熟透。冷却：将煮好的丸子捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使丸子表面收紧，增加弹性。

制作清汤丸子首先需要选择新鲜的猪后腿肉或其他瘦肉，并准备好姜、葱、盐、酱油、胡椒粉等调味料。 将选好的瘦肉切成小块，用刀背拍打至松散，再剁成肉泥。接着，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少许水，顺一个方向搅拌至上劲，这样肉馅才会有弹性。 将调好的肉馅挤成小球状，制作成丸子。

清汤丸子的做法

1、清汤丸子的做法如下：所需材料： 猪肉300克 鲜藕片3个 泡发黑木耳3朵 鸡蛋1个 盐适量 肉馅蚝油2勺 葱末适量 姜末适量 水淀粉少许 青菜适量 鸡精少许 制作步骤： 准备肉馅：将猪肉馅解冻备用。 处理藕片和木耳：焯鲜藕片，捞出后用清水冲凉备用，以保持藕的鲜脆口感。将藕片和黑木耳切碎。

2、把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉。（2）把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀。

3、家常版清汤丸子的做法及烹饪技巧如下：做法： 准备食材：猪瘦肉150g、姜两片、小葱两棵、香菜两棵、盐适量、白糖少许、鸡精少许、十三香少许、芝麻油适量、鸡蛋一枚。 制作肉馅：将猪瘦肉剁成肉泥，姜切碎后剁入肉泥中。推荐使用里脊肉、外脊肉或梅花肉，避免使用后腿肉。

4、当所有丸子都放入锅中后，用小火慢慢煮制。煮的过程中会出现一些浮沫，用勺子及时撇去浮沫，这样可以使汤更加清澈。大约煮10 - 15分钟，直到丸子熟透浮起在水面上。可以用筷子插入丸子中间，如果没有血水渗出，就说明丸子已经熟了。可以加入一些自己喜欢的蔬菜，如白菜叶、菠菜、香菇片等。

清汤牛肉丸子如何做

制作步骤： 准备馅料： 将牛肉、双孢菇、姜、葱切成碎末。 加入少许淀粉、花椒粉、味积鲜，搅拌均匀。 将馅料捏成丸子形状。煮丸子：锅内加入适量水，烧开后下入丸子。注意不要立即翻动丸子，待丸子凝固结实后再翻转。期间加入适量精盐，待丸子两次煮沸。

制作过程：（1）将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆中，捞起。烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内。

清汤丸子的家常做法是什么?

家常版清汤丸子的做法及烹饪技巧如下：做法： 准备食材：猪瘦肉150g、姜两片、小葱两棵、香菜两棵、盐适量、白糖少许、鸡精少许、十三香少许、芝麻油适量、鸡蛋一枚。 制作肉馅：将猪瘦肉剁成肉泥，姜切碎后剁入肉泥中。推荐使用里脊肉、外脊肉或梅花肉，避免使用后腿肉。

清汤丸子是一道受到许多人喜爱的家常菜，它以鲜美的肉丸和清澈的汤底为特点。

猪肉300克、鲜藕片3个、泡发黑木耳3朵、鸡蛋1个、盐适量、肉馅蚝油2勺、葱末适量、姜末适量、水淀粉少许。做法：肉馅解冻备用，焯鲜藕片，捞出用清水冲凉，备用，目的让藕鲜脆，口感好。藕片切碎；木耳切碎；与葱末、姜末、鸡蛋、蚝油、盐、水淀粉、肉馅混合。

把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉。（2）把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀。

清汤丸子是以瘦肉为主要食材，搭配清鲜的肉汤制成的一道家常菜。 准备材料时，可选择猪肉或牛肉，并准备好姜、葱、盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉和清水等。 制作肉丸子时，先将肉剁成肉末，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉等调料拌匀，再打入鸡蛋，加入水淀粉搅拌均匀。

清汤肉丸子的家常做法

制作肉丸 锅中加入适量清水，大火烧开。水开后转小火，保持水微微沸腾的状态。用手抓一把肉馅，从虎口处挤出一个圆形的丸子，用小勺将丸子舀起，放入锅中。依次将所有肉馅都做成丸子放入锅中。如果觉得肉馅比较黏手，可以在手上蘸一点清水再操作。煮制肉丸 当所有丸子都放入锅中后，用小火慢慢煮制。

准备好所需食材：肉馅、姜末、葱末、花椒水、骨汤或清水、胡椒粉、鸡粉、蛋清或鸡蛋、耗油、淀粉、香油、小白菜或大白菜、葱花、香菜。 将肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、花椒水、骨汤或清水、胡椒粉、鸡粉、蛋清或鸡蛋、耗油、淀粉，沿一个方向搅拌均匀至上劲。

食材：西红柿1个、木耳15g、肉馅300g、葱2根、鸡精2g、淀粉20g。准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

清汤丸子的家常做法有哪些?

1、清汤丸子是以瘦肉为主要食材，搭配清鲜的肉汤制成的一道家常菜。 准备材料时，可选择猪肉或牛肉，并准备好姜、葱、盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉和清水等。 制作肉丸子时，先将肉剁成肉末，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉等调料拌匀，再打入鸡蛋，加入水淀粉搅拌均匀。

2、在锅中加水烧开，转中小火，将丸子轻轻滑入水中，待丸子浮起后继续煮2-3分钟确保熟透。 另外起锅加水烧开，加入青菜煮至变软后捞出摆盘。 在煮好的青菜汤中加入适量的盐和几滴芝麻油调味，根据个人口味调整。1 将煮好的丸子放入装有青菜的大碗中，倒入调好味的清汤。

3、家常版清汤丸子的做法及烹饪技巧如下：做法： 准备食材：猪瘦肉150g、姜两片、小葱两棵、香菜两棵、盐适量、白糖少许、鸡精少许、十三香少许、芝麻油适量、鸡蛋一枚。 制作肉馅：将猪瘦肉剁成肉泥，姜切碎后剁入肉泥中。推荐使用里脊肉、外脊肉或梅花肉，避免使用后腿肉。

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