菠萝酸甜排骨图片，菠萝酸甜排骨的做法

菠萝酸甜排骨的做法

处理排骨排骨洗净后切小段，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟以上。炸/煎排骨油炸版：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸至金黄捞出；升高油温复炸10秒更酥脆。

菠萝酸甜排骨的制作步骤：排骨加入姜片洋葱，生粉及生抽腌制20分钟。锅内放入适量油，排骨拍上少量生粉，煎至金黄后捞起。排骨底油加热，放入洋葱、蒜瓣、姜丝拌炒爆香。下生油白醋及白糖，加清水没过排骨大火煮开，续煮5分钟转中火焖煮至熟烂最后转大火收汁，下菠萝块拌炒出锅。

步骤一将排骨切块，用开水煮熟去泡沫，捞出沥干，再用酱油腌制后晾干。准备蒜末、青椒、番茄、菠萝等调料，以及淀粉、糖、醋和酱油。将排骨炸至金黄，捞出备用，随后用调料炒制糖醋汁，再与排骨、番茄和菠萝一起翻炒，出锅即成。步骤二菠萝先用盐水浸泡去涩，排骨冷水下锅煮去腥。

排骨处理：冷水浸泡20分钟去血水，沥干后焯水（冷水下锅，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出洗净）。菠萝处理：新鲜菠萝切小块，用淡盐水泡10分钟（去涩味）；罐头菠萝可直接使用。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时（注意别焦），迅速倒入排骨翻炒上色。

处理食材排骨洗净，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。菠萝切小块，用淡盐水浸泡10分钟（减少涩味，用罐头菠萝可省略）。青红椒切菱形块备用。煎/炒排骨方法一（香煎）：锅中放少许油，下排骨中小火煎至两面微黄，盛出备用。

处理排骨排骨切小块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟（淀粉能让排骨更嫩）。准备配菜菠萝切小块，用淡盐水泡5分钟（减少涩味，罐头菠萝可省略）。青红椒切菱形片，蒜姜切末。

菠萝排骨的做法：准备好食材。姜切条，蒜头剁碎。排骨放淀粉、姜、蒜、酱油、食盐，进行调味。把调味料拌均匀，腌制2个小时。菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟。起锅倒入亦舒堂火麻油，爆香排骨。排骨炒至七八成熟后加进菠萝一同煮。加白糖进行调味。

预处理食材排骨处理：冷水浸泡20分钟去血水，沥干后焯水（冷水下锅，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出洗净）。菠萝处理：新鲜菠萝切小块，用淡盐水泡10分钟（去涩味）；罐头菠萝可直接使用。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时（注意别焦），迅速倒入排骨翻炒上色。

排骨：适量，根据人数调整。菠萝：一个，去皮切块后用盐水浸泡。姜片、葱段、料酒：用于焯排骨去腥。冰糖、油：用于炒糖色。生姜、葱段、干辣椒：用于炖煮排骨增加风味。盐、胡椒粉：用于调味。焯排骨：将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和适量的料酒。大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出洗净备用。

波罗排骨是一道融合了酸甜口感的粤式菜肴，通常以排骨和菠萝（或凤梨）为主料，搭配糖醋酱汁烹制而成。

菠萝炖排骨的制作方法如下：准备食材：排骨适量菠萝一个姜片、葱段适量料酒适量冰糖少量油适量盐、胡椒粉适量干辣椒焯水排骨：将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，去除血沫后捞出排骨备用。炒糖色：锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒制，直至冰糖完全融化且变成棕黄色。

炸/煎排骨油炸版：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸至金黄捞出；升高油温复炸10秒更酥脆。少油版：平底锅倒少量油，中小火将排骨煎至两面焦黄，盛出备用。炒制配料锅中留底油，爆香蒜末、姜片，加入青红椒块翻炒至断生（约1分钟）。

排骨洗净，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。菠萝切小块，用淡盐水浸泡10分钟（减少涩味，用罐头菠萝可省略）。青红椒切菱形块备用。煎/炒排骨方法一（香煎）：锅中放少许油，下排骨中小火煎至两面微黄，盛出备用。

主料：猪大排适量、菠萝1个；调料：色拉油适量、食盐适量、姜2片、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。排骨飞水，然后用糖、盐、生抽、老抽、蚝油等腌。菠萝切块，姜、蒜头切粒。用油爆香姜和蒜头，然后加入排骨，加入糖炒至有糖色，再加入少量的生抽、老抽等略焖。

煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右。处理菠萝：菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻后捞出，沥干水分备用。切配蔬菜：洋葱、青红椒切片备用。调制酱汁：番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁。制作炸糊：其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊。

将菠萝切块，并用盐水浸泡，以去除涩味。切配蔬菜：将青红椒和洋葱切好备用，为后续的烹饪做准备。粘生粉：腌制好的排骨，需要一个个均匀粘上生粉，以便炸制时形成酥脆的外皮。炸排骨：锅内倒入适量的油，油量要能没过排骨。用筷子测试油温，当筷子周围起泡泡时，即可将排骨放入锅内。

步骤：准备材料：将所有主料和辅料准备好。腌制排骨：排骨洗净后用料酒和酱油腌制1个小时，以便入味。处理菠萝：菠萝切块后用盐水浸泡，以防过敏和增加口感。切配蔬菜：青红椒和洋葱切好备用。裹生粉：腌制好的排骨均匀粘上生粉，为炸制做准备。

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