鲜肉包子馅的做法，鲜肉包子馅

鲜肉包子馅的详细做法

1、准备猪肉泥300克，以及适量的葱花和姜末。 将猪肉泥放入盆中，使用擦姜板将姜擦成泥状，加入肉馅中。 将葱切成葱花，撒入肉馅中。 在肉馅中加入适量的盐，调味。 加入少许糖，以提升鲜味，可根据个人口味决定是否添加。 加入两勺黄酒，增加香气。 加入两勺酱油，增加风味。

2、芋头鲜肉包子馅的做法如下：所需材料： 芋头 猪肉馅 葱姜蒜 盐 鸡精 生抽 料酒 花椒粉 香油 制作步骤： 处理芋头： 芋头去皮，切成小丁。 将芋头丁放入锅中焯水，煮至熟软后捞出沥干水分备用。腌制猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱姜蒜末。

3、猪肉末：500克。猪肉末是鲜肉包子馅的主要食材，一般建议选择肥瘦比例为3：7或者2：8的猪肉。这样既有油脂的香味，又不会过于油腻。例如，如果使用3：7比例的猪肉末，就是150克肥肉和350克瘦肉混合剁碎。大葱：1根（约150 - 200克）。大葱可以增加包子馅的香味，去除猪肉的腥味。

4、将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖，搅拌均匀。 分次加入清水，每加一次都要充分搅拌，直到肉馅吸收水分，变得粘稠有弹性。 最后加入香油，搅拌均匀，馅料完成。 包包子： 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子，每个约30克。

鲜肉包子馅的做法

猪肉泥300克的鲜肉包子馅制作步骤如下： 准备猪肉泥300克，以及适量的葱花和姜末。 将猪肉泥放入盆中，使用擦姜板将姜擦成泥状，加入肉馅中。 将葱切成葱花，撒入肉馅中。 在肉馅中加入适量的盐，调味。 加入少许糖，以提升鲜味，可根据个人口味决定是否添加。

芋头鲜肉包子馅的做法如下：所需材料： 芋头 猪肉馅 葱姜蒜 盐 鸡精 生抽 料酒 花椒粉 香油 制作步骤： 处理芋头： 芋头去皮，切成小丁。 将芋头丁放入锅中焯水，煮至熟软后捞出沥干水分备用。腌制猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱姜蒜末。

【制作步骤】 将牛肉剁成肉馅，加入葱花、老抽、生抽、食盐、料酒。烧热油，浇在葱花上，拌匀。 若肉馅较干，可加入适量葱姜水，这有助于去腥并使肉馅更加嫩滑。腌制15分钟，让肉馅充分入味。 蒸包的关键是发面。蒸包的面水比例为2：1。

肉洗净，与葱姜一起剁碎。 加入1小匙盐。 加入1大匙水，用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。根据肉的吸水性逐渐添加4大匙水。 加入1大匙酱油搅拌均匀。 加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。- 包子： 将面粉、糖、酵母放入盆中。酵母可先用一半分量的水溶解，再倒入面粉。

鲜肉包子馅的最佳配方

1、猪肉末：500克。猪肉末是鲜肉包子馅的主要食材，一般建议选择肥瘦比例为3：7或者2：8的猪肉。这样既有油脂的香味，又不会过于油腻。例如，如果使用3：7比例的猪肉末，就是150克肥肉和350克瘦肉混合剁碎。大葱：1根（约150 - 200克）。大葱可以增加包子馅的香味，去除猪肉的腥味。

2、可加少许小苏打（0.5g/500g肉）让肉质更松软（可选）。 增嫩秘诀：加1勺淀粉或鸡蛋清，帮助肉质保持嫩滑。

3、肉末加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，同一方向搅拌至发黏。分3次加入清水/高汤，每次吸收后再加，让肉馅吸饱水分（这是多汁的关键）。加入姜末、葱末、花椒油拌匀，冷藏30分钟入味。 混合馅料：将芸豆丁拌入肉馅，加2勺熟油（或香油）锁住水分，尝咸淡调整。

4、主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。将腿肉搅碎。加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀 。加入食用油，搅拌均匀 。加入葱末。

5、选购食材时，推荐使用五花肉，大葱，姜末，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，以及包菜。五花肉需要清洗干净并切成均匀的小丁，这样的口感最佳。大葱切成小段，包菜则切成末备用。葱姜和包菜的处理程度不宜过碎，保持一定的颗粒感。热锅冷油，将五花肉丁下锅翻炒，直至炒出多余的油脂。

包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃

1、要让包子馅汁多肉嫩且好吃，关键在于肉质处理、调味比例、水分锁住技巧以及食材搭配。以下是详细做法和秘诀：选材关键 肉的选择：用肥瘦相间的肉（如五花肉、前腿肉），肥瘦比例3：7或4：6，肥肉提供油脂和汁水。可混合少量鸡皮或猪皮冻（剁碎），增加胶质，蒸后融化出汁。

2、加入水或高汤：这是汁多的关键。在肉馅中分次加入清水或高汤，每次加入后顺一个方向搅拌，直到肉馅吸收水分，变得粘稠。一般500克肉馅可以加入100-150毫升水或高汤。加入蛋清：加入一个蛋清可以让肉馅更嫩滑。加入淀粉：少量淀粉（如玉米淀粉）可以锁住水分，使肉馅更嫩。

3、准备肉馅：将猪肉剁成肉馅，或者使用绞肉机绞碎。肉馅要有一定的肥瘦比例，这样蒸出来的包子才会汁多肉鲜。调味：在肉馅中加入适量的盐、糖、胡椒粉、酱油进行调味。然后，可以加入一些葱姜水，这样不仅能去腥增香，还能让肉馅更加多汁。

4、需要在馅里加些葱姜水。这样才多汁。做法如下：用料 皮：中筋面粉500g、温水+酵母=60g+5g、温牛奶+糖=220g+20g 肉馅：肥瘦混合均匀的肉 450g左右、鸡精少许、蚝油、 酱油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉（番薯粉）、姜葱水、葱、麻油 。

芋头鲜肉包子陷的做法

1、芋头鲜肉包子馅的做法如下：所需材料： 芋头 猪肉馅 葱姜蒜 盐 鸡精 生抽 料酒 花椒粉 香油 制作步骤： 处理芋头： 芋头去皮，切成小丁。 将芋头丁放入锅中焯水，煮至熟软后捞出沥干水分备用。腌制猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱姜蒜末。

2、芋头去皮切成小丁，放入锅中焯水，煮至熟软，捞出沥干备用。 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。 将腌制好的肉馅和芋头丁混合在一起，搅拌均匀即可。 包子皮擀成薄片，包入适量的馅料，收口捏紧，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

3、制作香芋肉包子的过程非常有趣，首先准备香芋半个，猪肉沫一碗，面粉150g，75g的水，5g的酵母，以及1/2匙的糖作为基础材料。在小半碗温水中加入糖融化后，撒上酵母静置5-15分钟，待酵母活跃起来。接着将酵母水与面粉混合，用筷子搅拌至雪花状，不够水可适量添加，确保面团不过于湿软。

鲜肉肉包子馅的做法窍门

1、将350克三肥七瘦的猪肉剁成肉末。 取15克葱和15克姜，切成丝后放入开水中浸泡，待用。 将浸泡后的葱姜水分次加入肉末中，每次倒入都要朝一个方向搅匀上劲。 加入1大匙蚝油、1大匙生抽、1小匙老抽、1/2小匙白糖、1小匙芝麻油和3克盐，继续搅匀至肉馅吸收所有调料。

2、【制作步骤】 将牛肉剁成肉馅，加入葱花、老抽、生抽、食盐、料酒。烧热油，浇在葱花上，拌匀。 若肉馅较干，可加入适量葱姜水，这有助于去腥并使肉馅更加嫩滑。腌制15分钟，让肉馅充分入味。 蒸包的关键是发面。蒸包的面水比例为2：1。

3、主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。将腿肉搅碎。加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀 。加入食用油，搅拌均匀 。加入葱末。

4、鲜肉包子馅的详细做法如下：首先，准备好所需食材，通常包括猪肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油或熟植物油，以及可选的鸡精或味精等提味料。还可以根据喜好添加一些其他配料，如香菇、胡萝卜、马蹄等，以增加口感和营养。接着，进行馅料的制作。

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