春节菜谱大全及做法，春节菜谱大全及做法视频

春节青菜菜谱

1、白灼秋葵：秋葵的口感清脆，白灼的做法更能保留其原汁原味。将秋葵洗净，焯水后淋上酱汁，简单又健康。清炒豆芽：豆芽作为春节的吉祥菜，寓意着如意吉祥。将豆芽洗净后爆炒，调味后即可享用。这些青菜菜谱简单易做，又美味健康，非常适合春节期间家庭聚餐。

2、西湖牛肉羹材料：牛肉末、香菇、豆腐、鸡蛋、青菜、盐、油、生粉。做法：牛肉末用盐和生粉腌制片刻，香菇泡发后切丁，豆腐切块，青菜切碎。锅中倒油，牛肉末煸炒至变色，加入香菇丁翻炒。加入适量清水煮开，放入豆腐块煮至入味。用水淀粉勾芡，慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌成蛋花。

3、青菜叶烫熟，冷却后切碎；海米蒸熟剁末。调馅：青菜碎、海米末、精盐、味精、葱姜汁、麻油拌匀。紫菜铺案板，放调好的青菜泥于紫菜边缘，摆成长条形，卷起紫菜，收口朝下，切段蒸5分钟。药用：随餐食用，适量。能清热解毒，补肾养心。

4、青菜类菜谱有很多种，以下是一些常见的青菜类菜谱及其做法：胡萝卜炒青菜：首先将胡萝卜和青菜洗净切好。接着，烧热锅倒油，先炒胡萝卜，再加入青菜翻炒至断生。最后加盐和鸡精调味即可。水煮青菜：这个做法很简单，只需要把青菜洗净，然后起油锅，下青菜快熟时倒入蒸鱼豉油就可以出锅了。

东北春节年夜饭菜谱

1、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，红烧鲤鱼是不可或缺的一道菜。它象征着年年有余，而且通常会选择完整的鲤鱼，确保有头有尾。在摆放时，鱼头应朝向桌上的长辈，体现了对长辈的尊敬。酱猪蹄儿：猪蹄在东北方言中有着“搂钱”的寓意，因此选择前蹄，寓意着往回赚取财富。

2、杀猪菜：杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

3、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，红烧鲤鱼是必不可少的一道菜，它代表着年年有余的美好寓意。在摆放时，鱼头应朝向长辈，以示尊敬。酱猪蹄儿：猪蹄象征着抓钱，因此选择前蹄，寓意着往回抓取财富。炖大鹅：为了追求圆满，炖大鹅是东北春节饭桌上的传统美食。

4、酱猪蹄儿：猪蹄象征着招财进宝，人们通常选择前蹄，寓意着往家搂财。炖大鹅：为了庆祝团圆和圆满，炖大鹅是东北年夜饭中不可或缺的美味。它与土豆粉条一起炖制，香气扑鼻，口感鲜美。炖小鸡儿：春节期间，家中常会炖一只小笨鸡，肉质紧实，汤色油黄，寓意着吉祥如意。

5、酸菜炖肉：酸菜与猪肉的搭配，酸香可口，开胃下饭。大馅饺子：饺子象征着财富和好运，是年夜饭中不可或缺的菜品。素烩汤：一道清爽的素汤，平衡了年夜饭的油腻。拌凉菜：凉拌菜品的清爽口感，为年夜饭增添了一份凉爽。

6、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼是必不可少的一道菜，象征着年年有余。鱼头要朝着桌上的长辈，这是东北的传统习俗。酱猪蹄儿：猪蹄寓意着搂钱，东北人通常选择前蹄，象征着财富的积累。炖大鹅：为了庆祝春节，东北家庭会炖制大鹅，其与鸡、鸭一起，寓意着团圆和美满。

春节菜谱12道菜做法

以下是一份适合春节的 12 道菜谱，兼顾了传统与创新，寓意吉祥如意：凉菜蒜泥拌黄瓜材料：黄瓜、大蒜、生抽、醋、白糖、香油、盐。做法：将黄瓜洗净拍碎切成小段，大蒜捣成蒜泥，加入生抽、醋、白糖、香油和盐调成酱汁，浇在黄瓜上拌匀即可。

以下是12道经典春节家宴菜品的做法：鱼香肉丝做法：将猪肉切丝并用调料腌制；木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。热锅凉油炒肉丝至变色，加入蔬菜丝和鱼香汁，翻炒均匀即可。红烧肉做法：五花肉切块，用糖炒至上色。加入姜片、葱段、料酒、酱油和水，小火慢炖至肉软烂，最后收汁即可。

第十一道： dried oyster（Xiaomei，福寿全）干蚝在年夜饭中也是常见的一道菜，象征着福寿全。可以用红烧或者炖汤的方式制作，搭配肉片和蔬菜，味道十分鲜美。第十二道：shiitake mushroom（福星高照， golden mushrooms）香菇在年夜饭中象征着福星高照，它的金黄色代表着财富和好运。

红烧肉：经典中的经典，肥而不腻，入口即化。清蒸鲈鱼：鲜嫩鱼肉，搭配清香的葱姜，美味又健康。蒜蓉粉丝蒸虾：大虾鲜嫩，蒜蓉香味扑鼻，粉丝吸满了虾和蒜蓉的鲜香。宫保鸡丁：鸡肉丁、花生米、干辣椒，一口下去，麻辣鲜香。地三鲜：土豆、茄子、青椒，家常味道，下饭好菜。