煎饼做法，鸡蛋煎饼的做法

面粉煎饼最简单的做法

1、和面糊将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。面糊的稠度应该是可以流动但不会太稀（类似酸奶的质地）。静置面糊将面糊静置10分钟左右，让面粉充分吸收水分，这样做出来的煎饼更柔软。

2、将一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀铺开，形成薄薄的圆形饼。用中小火煎至表面凝固，底部金黄（约1-2分钟）。翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色即可。重复操作：重复以上步骤，直到所有面糊用完。每次煎饼前可以适量加油。

3、煎面饼：锅里加点油，烧热到七八成的时候，把面饼放进去，用中火慢慢煎。煎到表面金黄的时候，翻个面继续煎。两面都煎好后，用厨房用纸吸掉多余的油。做煎饼果子：把平底锅加热，刷上一层油。把面糊沿着锅边倒进去，小火慢慢加热。等面糊开始凝固，就打个鸡蛋摊平在上面。

手工煎饼的做法与配方

1、配方详解：本款煎饼采用面粉与杂粮粉作为主要原料，面粉用量为70斤，而杂粮粉则可根据个人口味添加30斤或完全不加。泡多源作为膨松剂，其用量在0.2到2斤之间，麦芽糖浆用于增加甜味和湿度，用量为8到12斤。盐则用于调味，用量为0.3到0.5斤。最后，需加入70斤温水以调和面糊。

2、手工煎饼的做法与配方如下：配方：面粉：2杯冷水：1杯盐：1/2茶匙植物油：适量步骤：混合材料：将面粉、盐和冷水混合在一个大碗中，用勺子或筷子搅拌均匀，直至面糊中没有干粉。面糊松弛：搅拌好的面糊搁置5分钟，使其充分松弛。

3、手工煎饼的做法与配方有很多种，以下提供几种常见的做法：红薯煎饼：用料：红薯、中筋面粉、白糖、温水。做法：红薯洗净切片蒸熟，趁热加入白糖压成红薯泥。面粉加温水和成面团，放置20分钟后擀成面剂，包入红薯泥，煎制两面金黄即可。酱香饼：用料：普通面粉、温水、花椒粉、熟芝麻、郫县豆瓣酱等。

4、食材：小米1000克，黄豆100克。将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

5、食材准备：小米1000克，黄豆100克。清洗食材：将小米和黄豆分别洗净。煮米：将500克小米煮至七成熟，捞出晾凉。混合磨糊：将煮好的500克小米与另外500克生小米和100克黄豆混合，加入适量水，一起磨成米糊，并将米糊盛入盆中，让它自然发酵至稍微酸化。

煎饼的做法——传统地道小吃

制作步骤：和面：将中筋面粉放入大碗中，加入盐，然后慢慢加入温开水，用筷子搅拌成面团。醒面：将面团搓圆成小球，放在碗中，盖上湿布醒面20分钟。擀饼：将醒好的面团放在案板上，擀成大饼。

经典卷饼吃法食材准备：刚摊好的煎饼（薄而韧，多用杂粮面制作）、大葱、甜面酱或豆瓣酱、鸡蛋、香菜、馓子（油炸面丝）。步骤：将煎饼平铺，刷一层甜面酱或辣酱。放上洗净的大葱段（山东人偏爱章丘大葱，甘甜微辣）。加入煎蛋、香菜、馓子增加酥脆口感。

取一个平底锅，中火加热，倒入少量食用油，用厨房纸巾将油均匀涂抹在锅底。摊煎饼：用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀铺开，形成薄薄的圆形煎饼。中小火煎制，待煎饼边缘开始翘起，底部呈金黄色时，用铲子翻面。煎另一面：继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，煎饼熟透。

煎饼的做法

1、食材：东北大米粉100克，面粉30克，糯米粉10克，酵母粉2克，泡打粉1克，温水120克，食用油10克。煎饼的做法和配方：首先碗中放入100克的大米粉，30克面粉，10克的糯米粉。再加入2克酵母粉，1克泡打粉，加入120克温水边倒边搅拌，搅拌成浓稠的面糊状，搅拌到干粉消失，提前筷子面糊挂丝流动成线。

2、材料准备新鲜槐花 150克（洗净沥干）面粉 100克（普通中筋面粉）鸡蛋 2个清水约100ml（根据面糊状态调整）盐 3克（或根据口味调整）五香粉/胡椒粉少许（可选）食用油适量（煎饼用）做法步骤处理槐花摘去槐花梗和杂质，只留花瓣。用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗干净，沥干水分。