腊鱼做法视频，腊鱼的家常做法简单

最简单的腊鱼做法

腌制腊鱼：把泡好的腊鱼捞出，沥干水分，放入碗中，加入姜丝、葱段、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。蒸制腊鱼：将腌制好的腊鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到腊鱼熟透。淋油出锅：取出蒸好的腊鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和葱段。在腊鱼上淋上适量的食用油，即可食用。

准备材料：新鲜的鱼、盐、料酒、姜片、葱段。 清理鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后倒入料酒，放入姜片和葱段，腌制20分钟左右。

清蒸腊鱼 将新鲜腊鱼洗净，切成块状。在盘底铺上姜片、葱段，放入腊鱼块。加入少许料酒、蒸鱼豉油，盖上保鲜膜。上锅蒸10-15分钟，直至腊鱼熟透。清蒸腊鱼保留了腊鱼的鲜味，口感嫩滑，肥而不腻。红烧腊鱼 将新鲜腊鱼洗净，切成块状。起锅热油，放入姜片、蒜末爆香。

湖南腊鱼块怎么做好吃又简单

1、清蒸腊鱼块：蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的腊鱼块放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右（具体时间根据腊鱼块的大小和厚度调整），至腊鱼块熟透。淋汁调味：蒸好后取出腊鱼块，倒掉盘中多余的汤汁，去掉姜丝和葱段。在腊鱼块上均匀地淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

2、腊鱼怎么做好吃又简单的方法 腊鱼好吃又简单的做法有干煸腊鱼。需要准备的材料有干腊鱼、姜、蒜、红辣椒、干花椒、干豆豉、调味料。去掉干腊鱼的头，切成四方块，清洗干净并浸泡备用。起锅热油，倒入腊鱼块，炸至金黄，盛出备用。

3、选择一条活蹦乱跳的鱼，将其宰杀洗净。然后，用盐、花椒、八角、桂皮等香料将鱼均匀抹匀，放入容器中腌制。腌制时间根据鱼的大小而定，一般来说，小鱼腌制1-2天，大鱼则需要3-5天。腌制好的鱼，用清水冲洗干净，沥干水分。接着，将鱼挂在通风处风干。

腊鱼的家常做法

腊鱼的家常做法有以下几种：腊鱼卤水 材料：腊鱼、八角、桂皮、姜片、葱段、盐、酱油、白糖、料酒。 做法： 将腊鱼清洗干净，切成小片。 煮开一锅水，将腊鱼片煮熟后捞出。 在另一锅中加水，放入八角、桂皮、姜片、葱段，煮开后加入腊鱼片。

腌制腊鱼：把腊鱼放入碗中，加入料酒、生抽、白糖，抓匀后腌制15-20分钟，使其更入味。摆盘蒸制：将腌制好的腊鱼块放入蒸盘中，上面铺上姜丝和葱段。蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，用大火蒸15-20分钟左右，直到腊鱼熟透。淋油出锅：蒸好后取出蒸盘，倒掉盘中多余的汤汁。

已经风干好的腊鱼比较咸，需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。

腊鱼家常做法如下：食材／配料：腊鱼1条、青椒1根、蒜4瓣、蒸鱼豉油3g、生抽1勺糖、2g油1勺、姜1块、料酒2勺 首先需要准备好所有的食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，腊鱼一定要多泡一会取出盐分，往锅里加姜片和料酒。

湖北腊鱼头怎么做好吃

1、清蒸腊鱼头（原汁原味）材料：腊鱼头1个 姜片、葱段 干辣椒（可选）料酒1勺 白糖少许（中和咸味）做法： 腊鱼头提前用温水浸泡2小时，去除部分盐分，斩成块。 鱼头铺在盘中，放姜片、葱段、干辣椒，淋少许料酒和白糖。 水沸后上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花即可。

2、将腊鱼头取下。切成小块。用开水水泡一下去除鱼头上的浮灰。洗净之后沥干水分。豆腐洗净沥干水分。锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒。加入清水和姜片一起煮。煮沸之后继续中火煮十五分钟。汤浓白之后加入胡椒粉和大蒜即可。

3、腊鱼头煮豆腐好吃的做法如下：准备食材：将腊鱼头取下，并切成小块。用开水泡一下腊鱼头，以去除鱼头上的浮灰和部分咸味。洗净腊鱼头和豆腐，沥干水分备用。煸炒腊鱼头：锅内加少许油烧热，加入腊鱼头进行煸炒。这一步有助于释放腊鱼头的香味，并使其更加鲜美。

4、豆豉蒸腊鱼，一道湖北省传统的名菜，属于鄂菜系。

5、在烹饪方面，首先需要在锅内加入少许油，待油热后，将腊鱼头放入锅中煸炒，使其散发出诱人的香气。随后，加入适量的清水和姜片，一同煮沸。这一步不仅可以去腥增香，还能使腊鱼头的味道更加鲜美。当锅内的汤汁开始沸腾后，继续用中火煮十五分钟，使腊鱼头的香味充分渗透到汤中。

蒸腊鱼,切记“4不放2多放”,否则腊鱼又腥又咸,教你正确做法_百度...

1、蒸腊鱼时，什么都可以不放，只需要放入适量的白酒和姜丝，上锅蒸一蒸，腊鱼即可散发出香醇又浓郁的腊香味，而且蒸出来的腊鱼不老不柴，关键是完全没腥味。蒸腊鱼的正确做法：1，把腊鱼洗干净，砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。

2、处理腊鱼：将腊鱼去鳞去内脏，洗净后备用。如果腊鱼较咸，可以先用清水浸泡一段时间以去除多余的盐分。蒸制准备：在鱼肉上铺上姜丝，以去除腥味。然后在锅中加入适量的水，烧开。蒸制过程：将准备好的腊鱼放入锅中，盖上盖子，用大火蒸制。蒸制时间根据鱼的大小而定，一般15-20分钟即可。

3、食材：腊鱼300克，姜4片，泡椒4--6个，蒜4瓣，料酒1勺，陈醋1勺，菜籽油适量，辣椒油1勺。腊鱼洗净剁块，浸泡一晚，捞出沥干水分。生姜切碎，泡椒切圈，蒜切碎。锅里放入适量的菜籽油烧热，倒入腊鱼块。煎至表面金黄后，放入料酒和陈醋调味，盛出备用。

4、腊鱼上面切开，底部保持不断开 盘中放入葱丝和姜片 将切好的腊鱼放到葱丝上 上锅大火蒸八分钟左右 将鱼取出，撒上香葱和红椒 烧点儿香油趁热浇在腊鱼上即可。

湖南腊鱼的做法

湖南腊鱼块500克 姜1块 蒜3瓣 辣椒2个 料酒10毫升 生抽10毫升 食用油适量 做法步骤 处理食材：将腊鱼块用温水浸泡2 - 3小时，洗净后沥干水分，切成适当大小的块状。姜切丝，蒜切末，辣椒切段备用。腌制腊鱼块：把切好的腊鱼块放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

处理食材：将腊鱼洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡2-3小时，以去除部分盐分。姜切丝，蒜切末，葱切段，辣椒切圈备用。腌制腊鱼：把泡好的腊鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、白糖，抓匀腌制15-20分钟。摆放食材：将腌制好的腊鱼块放入蒸盘中，上面铺上姜丝、蒜末、辣椒圈。

方法一：腊鱼干炒腊肉腊肠 准备材料：将腊鱼400克左右浸水泡软，洗净后切成一寸见方的小块。同时准备腊肉、腊肠少许，洗净切成片。另外，准备好干尖椒、姜片、蒜头、料酒、陈醋、老抽、白糖、胡椒粉、味精、小葱等调料。 烹饪步骤： 将锅烧热，倒入适量食用油。

最后，将鱼取出装盘，将剩余的酱汁倒入锅中，加热至浓稠状态，淋在鱼身上即可。湖南腊鱼的口感鲜嫩，带有微辣的味道，酱汁滋味浓郁，适合搭配米饭或者馒头食用。这道菜肴制作复杂，需要一些时间和技巧来掌握火候和调料搭配，但只要按照步骤进行，就能够制作出一道地道的湖南腊鱼。

湖南腊鱼是湖南省的传统名菜，以其独特的风味和醇厚的口感深受人们的喜爱。

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