2020年夜饭菜谱，2021年夜饭菜谱大全家常菜

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,过年给家人露一手

鲈鱼蒸菜，确保鱼肉鲜嫩的技巧是先用刀轻轻在鱼身上划几刀，然后用蒸鱼豉油提前腌制一下，这样鱼肉会更加入味。 栗子炖鸡，选择肉质鲜嫩的鸡腿，搭配栗子，先焯水去除鸡肉的血沫，再以红烧酱和腐乳增香，慢炖至鸡肉和栗子熟透。

过年菜一般都荤菜为主，我觉得荤素搭配比较好，凉菜，热菜，蒸菜，海鲜，干炸或者油炸，素菜样样有比较好。清蒸鱼或者红烧鱼，蒸肉，凉拌荤菜或素菜，烧菜等等很多大年三十是我家最重要的饭局，做为主厨年夜饭的家庭大厨，自然要使尽“浑身解数”把这顿饭安排好，让家里人感到满意。

制作年夜饭，明白这几个“烹饪原理”后，提升厨艺亲友聚餐露一手 ⑤.卤制和酱制食材时：卤制和酱制熟食是很多人家过年必备的食物，卤制和酱制熟食先把香料和卤汤烧开出香味后再入清理干净的食材，用小火慢慢卤制，而且卤好的食材要趁热在表面刷油，这样可以保证食材不失去水分变色和保持味道。

家常菜推荐之莲藕肉丸，外酥里嫩，营养丰富，上桌秒光。莲藕肉丸色香味俱全，学会回家露一手，绝对让家人赞不绝口。具体做法如下：食材：莲藕、猪肉、姜末、葱段、胡萝卜、红辣椒。调味料包括：生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺。

栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

2021年春节快到了!推荐8道家常菜,天天都要好好吃饭

西红柿炒鸡蛋是家常菜中的经典。西红柿切块，鸡蛋打散，热锅下油，先炒熟鸡蛋，再加入西红柿炒至软烂。加入盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。值得注意的是，西红柿炒鸡蛋要选用成熟的西红柿，这样炒出来的西红柿汁水多，味道更鲜美。清炒土豆丝 清炒土豆丝是川菜中的一道家常菜，也是下饭神器。

将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可； 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。

在北方年夜饭里必不可少的一菜就是鱼，因为鱼有一种特殊的象征。北方这个叫年年有余（鱼）。有一个美好的寓意而且？鱼的话要剩一点点。不能全部吃完的。这样才更能符合年年有余（鱼）的含义。

好容易到了年末，感觉还是慢点好。我又要开始减肥了，毕竟春节倒计时已经开始了。

2021年夜饭菜单,12道菜全搭配好,学会了,家宴待客都不愁

啤酒炖鱼，一道家常菜，选用淡水鱼，加入啤酒可以去腥增香，让鱼肉更加鲜美。这道菜的食材包括鲫鱼、啤酒、香芹、大蒜、普通面粉、食用油、盐、酱油、清水等。制作步骤包括处理鲫鱼、撒上面粉、热油煎鱼、加入调料和啤酒炖煮，最后撒上香芹末即可。豆皮韭菜卷，简单烤制，营养好吃又不长肉。

第1道菜：孔雀开屏 金鲳鱼清理干净，切去头尾，鱼身间隔1厘米左右切花刀，葱、姜、蒜切好备用，小米辣切小段。将葱、姜、蒜铺于盘底，鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，淋上2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐。锅中烧水，将鱼放入锅中蒸10分钟，取出摆上小米辣，香菜叶，淋上热油。

花生米煮好后，沥干水分， 再放少许盐，味精，鸡精，蚝油，酱油、小米辣搅拌均匀就可以了。石斛西洋参鸽子汤喝，这汤全家老少皆宜的。

百合包裹着肉丸，甘甜可口，出锅就香飘满屋，荤素搭配，营养丰富，年夜饭必须安排这道“蒸蒸日上”的百合肉丸。1否极泰来：蒜蓉粉丝虾 无虾不成宴，无酒不成席。

2021年夜饭大菜单来了,16道家常菜,做法简单,个个好吃

1、秋葵洗净后，入开水中焯水，大火煮熟后捞出，用凉水冲凉。2，去壳的皮蛋，刀刃沾水后，平均切成四份，摆放在盘中。准备小碗，加入辣椒圈，淋上热油激发香味，再加入生抽、姜末、蒜末调成凉拌汁。最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。3，牛肉洗净，用凉水浸泡一小时，去除血水。

2、啤酒炖鱼，一道家常菜，选用淡水鱼，加入啤酒可以去腥增香，让鱼肉更加鲜美。这道菜的食材包括鲫鱼、啤酒、香芹、大蒜、普通面粉、食用油、盐、酱油、清水等。制作步骤包括处理鲫鱼、撒上面粉、热油煎鱼、加入调料和啤酒炖煮，最后撒上香芹末即可。豆皮韭菜卷，简单烤制，营养好吃又不长肉。

3、斤牛肉洗净，用凉水浸泡一个小时，将里面的血水泡出来。 2，将泡好的牛肉洗净，沥干水分。再加入1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱拌匀，放在冰箱腌制一个晚上。

4、红烧肉 （1）食材：带皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，葱姜蒜，八角，花椒。（2）五花肉切块，冷水入锅，加姜片和料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出把水控净。（3）炒锅加点植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，转小火再炒到颜色变深，小泡一鼓起，立马离火。

2021年夜饭16道菜,做法简单又好吃,学会了,给家人露一手

1、酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。 北方人年夜饭总少不了一道炸鱼，上盘油炸小黄鱼，金黄的颜色，外酥里嫩味道鲜美，还不油腻。

2、鲈鱼蒸菜，确保鱼肉鲜嫩的技巧是先用刀轻轻在鱼身上划几刀，然后用蒸鱼豉油提前腌制一下，这样鱼肉会更加入味。 栗子炖鸡，选择肉质鲜嫩的鸡腿，搭配栗子，先焯水去除鸡肉的血沫，再以红烧酱和腐乳增香，慢炖至鸡肉和栗子熟透。

3、做法，1：鲤鱼清洗干净，鱼身两侧打上花刀，拍匀面粉下锅煎至两面金黄！另起锅加入食用油，炒香葱姜蒜片，再加入蚝油，生抽，番茄酱炒香，加入清水烧沸，加白糖，鸡精调味，少许老抽调色，下入鲤鱼小火炖煮40分钟，见汤汁黏稠即可出锅，撒点香菜段或香葱末，即可出锅。

4、【啤酒烧鸡爪】食材：鸡爪，啤酒，料酒，生姜，大蒜，干红椒，花椒，八角，香叶，生抽，老抽，白糖，食盐，食用油，做法： 把鸡爪的指甲切掉，并在鸡爪中间肉多的位置画上一刀，方便其入味，然后清洗干净。

5、青瓜一斤（应该用老黄瓜）、薏米仁二两、猪骨头一斤、红枣五粒。作法：猪骨头清洗干净，切片，焯水。其它的材料清洗干净预留，青瓜切片。水焯滚，添加之上所有资料，用猛火煮十分钟，后转文火煮两个半小时，添加调味品就可以喝。餐桌上备受欢迎，清淡美味，简单易学，学会了露一手。

2021年夜饭必吃的家常菜

除了红烧肉，蒸鱼也是一道家常美味。选用鲈鱼为主料，配以蒸鱼豉油、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬等调料。首先，将鱼处理好后，在鱼肚内塞入葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。然后，用蒸鱼豉油和蚝油兑成的汁与鱼一起蒸10分钟。最后，将烧热的油淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

红烧肉 （1）食材：带皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，葱姜蒜，八角，花椒。（2）五花肉切块，冷水入锅，加姜片和料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出把水控净。（3）炒锅加点植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，转小火再炒到颜色变深，小泡一鼓起，立马离火。

秋葵洗净后，入开水中焯水，大火煮熟后捞出，用凉水冲凉。2，去壳的皮蛋，刀刃沾水后，平均切成四份，摆放在盘中。准备小碗，加入辣椒圈，淋上热油激发香味，再加入生抽、姜末、蒜末调成凉拌汁。最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。3，牛肉洗净，用凉水浸泡一小时，去除血水。

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