煮牛肉的做法及配料，煮牛肉的做法及配料窍门

炖牛肉的做法及配料

炖肉馆炖牛肉的做法如下：准备食材 主料：精选牛肉3斤。配料：土豆6两，胡萝卜5两，口蘑3钱，红枣1两，葱头2两，芹菜2两，青蒜1两。调料：精盐、绍酒、味精、蕃茄酱、生菜油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。食材处理 牛肉切成核桃大小的块，焯水后用凉水洗净。

炖牛肉的做法及配料如下：所需配料： 牛肉：选用牛腱肉或牛筋肉最佳，以保证口感嫩滑。 调料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、枸杞等。制作过程： 焯水：将牛肉切块后，用开水焯一下，去除浮沫与血水，以减少腥味。 爆香调料：锅内加适量油，将姜和蒜末爆香。

牛肉切块（3-4厘米见方），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。关键步骤：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。 炒香调料 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），迅速倒入牛肉翻炒上色。加姜片、大蒜、洋葱、八角、香叶、干辣椒炒出香味。

往锅中加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖的时间根据牛肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐。

煮牛肉做法

1、锅中加入适量的水，冷水放入牛肉块，同时加入2勺料酒、几片姜片和部分葱段。随着水温逐渐升高，会看到水面上出现浮沫，用勺子将浮沫慢慢撇去，这一步很关键，浮沫主要是牛肉中的血水和杂质，撇去后能保证汤汁清澈，减少异味。

2、牛肉切块：将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，边长约3 - 4厘米。切块后用清水浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。焯水：把泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。大火煮开后，会看到水面上有很多浮沫，用勺子将浮沫撇去。

3、煮生牛肉的正确方法如下：将生牛肉放入盆中，加入适量清水，浸泡2-3个小时左右，直至将牛肉中的血水全部泡出来。把生牛肉清洗干净后，切成大块，锅中加入清水，将牛肉冷水下锅煮至水开。撇去浮沫，直至不再有浮沫出现。在水中加入生姜或者茶叶、柠檬汁等，调小火煮一个小时即可。

4、处理食材：将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出牛肉中的血水，减少腥味。大葱切段，姜切片，蒜拍扁。

5、焯水时要大火快速烧开，撇去浮沫；炒制香料和牛肉时先用小火煸炒出香味，再用大火翻炒牛肉；炖煮时一定要小火慢炖，这样才能保证牛肉的口感软烂；收汁时则要大火快速收浓汤汁。

白水煮牛肉的做法及配料

将牛肉切成大块，这样可以在煮制过程中保持牛肉的形状和口感。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，将牛肉捞出，放入锅中，加入足量的冷水（要没过牛肉），同时放入几片生姜和2 - 3勺料酒。

白水煮牛肉的做法及配料如下：工具/材料：牛腱肉、清水、炒锅、电饭锅、盐、葱、姜、花椒、筷子、大蒜、食用油、酱油、陈醋、糖。牛腱肉放在水里浸泡一会，然后冷水下锅焯水，水开后，拿出用清水冲洗表面免的浮沫。牛腱肉下电饭锅，加入清水、盐、葱、姜、花椒，使用煲汤模式。

准备好牛肉、葱、姜、大蒜、辣椒等食材。将牛肉切成薄片，葱、姜、大蒜、辣椒切成末备用。将锅中加入清水，放入葱、姜、大蒜、辣椒等调料，煮沸后放入牛肉片。等水再次煮沸后，撇去浮沫，加入盐、料酒、酱油等调味料，继续煮5-10分钟即可。

煮牛肉的正确方法与配料

1、煮牛肉的正确方法： 准备牛肉：将牛肉切成小块，用凉水泡出血水，以去除腥味。 初步去腥：将牛肉放入锅内，加入冷水，再加入一大勺料酒，大火煮开后捞出牛肉，用清水冲洗干净。 煮制：另起炉灶烧水，待水开后，放入牛肉和准备好的配料、调料，煮一个小时即可。

2、配料包括生姜、大葱、八角、香叶等香料，以及生抽、老抽、盐等调味料。可根据个人口味准备冰糖、干辣椒等增加风味。开始炖煮：使用砂锅或厚底锅，将焯水后的牛肉放入锅中，加足够的水。加入切好的生姜、大葱和准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖。调味与收汁：牛肉快熟时，适量加入盐和其他调味料。

3、煮牛肉的正确方法与配料如下：配料： 牛肉500克 生姜2块 蒜头5瓣 大葱2根 香叶数片 料酒适量 盐适量 酱油适量 白胡椒粉适量 清水1500毫升 方法： 准备牛肉：将牛肉洗净，切成约1厘米的厚度，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水，使牛肉更加鲜嫩。

4、洋葱在炖煮过程中会释放出甜味，与牛肉的香味相互融合；胡萝卜和土豆不仅增加了菜肴的口感层次，还能吸收牛肉的汤汁，使其更加美味。 炖煮方式 将处理好的牛肉块放入炖锅中，加入切好的洋葱块、胡萝卜块、土豆块和准备好的香料。

5、煮大块牛肉的正确方法通常包括以下步骤，同时需要准备相应的配料。首先，准备好食材，包括：牛肉块、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水等。牛肉需要选择新鲜的，最好是有一定韧性的部位，如牛腱或牛腩，这样煮出来的牛肉口感更佳。

大块清炖牛肉怎么做法大全(大块清炖牛肉的做法)

1、大块清炖牛肉的做法如下：基本做法 准备食材：牛肉（如牛肋条或牛腱子）3斤，八角若干，姜一整个，葱1根，盐适量，冰糖若干，香叶4片，花椒1把。牛肉处理：将牛肉切成大块，凉水下锅，水要多没过牛肉一些。煮开后，撇去浮沫，转成中火，继续将血沫捞净。

2、将葱、姜、蒜切好，准备好八角、桂皮、香叶等香料。把处理好的牛肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入葱姜蒜和香料，再倒入适量生抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖。一般需要炖5 - 2小时左右，直到牛肉变得软烂。最后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。减少腥味。

3、首先，将新鲜牛肉洗净，用冷水浸泡2小时以上，以去除血水。随后，将牛肉切成约6×6厘米的大方块，便于入味。接下来，打开市场购买的专煮牛肉的料包，将其中的调料均匀地撒在切好的牛肉上，并充分搅拌，使其充分吸收调料的香气。之后，放置2小时以上，让调料逐渐渗透入牛肉内部。

4、清炖大块牛肉的正确方法：首先分享炖牛肉的第一个秘诀，就是牛肉需要提前浸泡，时间以半个小时最佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水，所以在炖煮牛肉之前，最好是将牛肉切大块（不能切小块），放到清水里面浸泡一下，这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质，减少牛肉的腥味，让牛肉炖出来更加的鲜美。

5、食材：鲜牛肉3斤，盐4两料包1大包，甜面酱1包，料酒适量葱、姜各适量，糖2两。将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

6、制作步骤 按照基础做法处理并炖煮牛肉至七八成熟。将配菜切成适当大小的块状，放入锅中与牛肉一起继续炖煮，直至配菜熟透。根据个人口味调整盐和其他调料的用量，最后撒上葱花或香菜即可。

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