汤圆馅料的做法，自制芝麻汤圆馅料的做法

汤圆馅的配料及做法

- 100克。猪油可以使馅料更加润滑，有浓郁的油脂香气。如果没有猪油，也可以用其他植物油代替，但猪油制作出来的馅料口感会更独特。糯米粉 适量（用于制作汤圆皮）。糯米粉是制作汤圆外皮的主要原料，其黏性和弹性决定了汤圆的口感。一般来说，根据花生馅的量，准备大概250 - 300克糯米粉即可。

主料：红糖80克、红豆200克。辅料：冰糖50克、盐1克、玉米油60克。做法 煮红豆：提前将红豆浸泡3 - 4小时，泡至红豆表皮微微皱起。把泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，直到红豆熟透变软。炒制豆沙：煮好的红豆捞出沥干水分，放入搅拌机中打成泥状。

汤圆馅的配料及做法如下：材料准备：黑芝麻、白芝麻、干核桃碎、橙皮、猪油、红糖、花生碎、糯米粉、水等。坚果炒一炒。红糖用块状的，用刀切碎。

咸汤圆馅的配料及做法如下：主料：糯米粉200克、开水（加入糯米粉）160克、猪肉55克、鲜香菇1个。辅料：姜5克、葱1根、香菜1根、青菜1颗、生抽1中勺、蚝油1中勺、胡椒粉1小勺、食用油1大勺。猪肉洗净切成小块，香菇去蒂切末，姜切丝，葱切葱花，香菜切末，青菜洗净。

配料：黑巧克力、淡奶油、可可脂、黄油 做法：将黑巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。加入可可脂和黄油，继续搅拌均匀，使馅料具有流心效果。将调好的巧克力馅料冷却至半凝固状态，即可作为汤圆馅使用。这些只是四川汤圆馅的一部分常见做法，实际上根据个人口味和喜好，还可以有很多其他的创新和变化。

黑芝麻汤圆馅的做法如下：准备材料：主料：黑芝麻。配料：糖、猪油、黄油。焙熟黑芝麻：将黑芝麻洗净晾干后，用小火焙熟。打成粉末：炒好的芝麻晾凉后，放入料理机打成细腻的粉末。拌入糖粉：在打好的芝麻粉中加入适量的糖粉，稍稍拌匀。加入猪油：向芝麻糖粉中加入猪油，进行搅拌，使其充分融合。

汤圆的馅怎么做

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。加入切碎的荠菜，继续搅拌，直至馅料均匀。特点：荠菜富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、明目等功效。与猪肉搭配，既美味又营养。

将打好的芝麻粉倒入一个大碗中，加入白糖和猪油。用筷子或者刮刀搅拌均匀，使芝麻粉、白糖和猪油充分融合。搅拌好的芝麻馅应该是可以捏成团，且有一定粘性的状态。如果觉得比较干，可以适当加点蜂蜜或者水来调节湿度，但不要加得太多，以免影响馅料的成型。

把各种馅儿做成馅胚，放入转动的大桶中，大筒里提前放入糯米粉，随着桶在旋转，随着用喷水壶喷水，使馅胚包裹着糯米粉。用小框把滚动的半成品汤圆收起来，筛出糯米。把筛好的汤圆倒入大漏勺中。放一桶水，里边放入糯米粉，搅成稀糊状，把漏勺沉入水桶中，再捞出，使汤圆湿透。

自制汤圆馅料的做法

准备主料：糯米粉200克。 准备辅料：温水160克、熟黑芝麻100克、糖100克、猪油100克。 将黑芝麻倒入破壁机中。 加入白糖。 打开破壁机开关，将黑芝麻和白糖一起磨成芝麻糖粉，然后倒入碗中。 加入熟猪油100克。

- 取一小块面团，揉成圆球，然后用拇指和食指捏成小碗状，放入适量的馅料，再将面团边缘捏合，封口搓圆。 煮制汤圆：- 将包好的汤圆放入沸水中煮制。汤圆下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘连。- 待汤圆浮起后，继续煮2-3分钟确保熟透。

将炒熟放凉的黑芝麻倒入料理机中，打成细腻的粉末状。如果没有料理机，也可以将芝麻放在案板上，用擀面杖反复擀压，尽可能让芝麻粉碎。混合馅料 把打好的黑芝麻粉倒入大碗中，加入白糖、猪油（或黄油），再倒入擀碎的核桃仁（如果添加的话）。

汤圆馅怎么做

黑芝麻馅 材料：黑芝麻200克、白糖150克、猪油100克。制作步骤：将黑芝麻洗净，炒熟，用料理机打成粉末。将打好的黑芝麻粉倒入大碗中，加入白糖和融化的猪油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏至馅料凝固，便于后续包汤圆时操作。

把晾凉后的黑芝麻倒入料理机中，打成细腻的粉末。如果没有料理机，也可以用擀面杖将黑芝麻擀碎，尽量擀得细一些，这样口感会更好。将打好的芝麻粉倒入一个大碗中，加入白糖和猪油。用筷子或者刮刀搅拌均匀，使芝麻粉、白糖和猪油充分融合。搅拌好的芝麻馅应该是可以捏成团，且有一定粘性的状态。

将糯米粉加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团分成小块，搓成圆球状。然后用大拇指将小球按成一个凹槽，放入适量的花生馅，将四周的面皮向上收拢，捏紧封口，再轻轻搓成圆球状。

将猪肉末放入大碗中，加入姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，并且使肉馅上劲。搅拌过程中可以分多次加入少量的水（每次约20 - 30毫升），这样能让肉馅更加鲜嫩多汁。加入葱花和香油，继续搅拌均匀，肉汤圆馅就做好了。

使用植物油 （一）材料准备 食用油：如玉米油、葵花籽油或橄榄油等，具有良好的润滑作用，能替代猪油和黄油使馅料口感顺滑。黑芝麻：200克，提供浓郁香味，是汤圆馅经典选择。白砂糖：150 - 200克，依据个人口味调整，增加馅料甜味。核桃仁：100克，增添坚果风味与口感层次。

黑芝麻汤圆馅 材料准备 黑芝麻：200克。选择颗粒饱满、色泽乌黑的黑芝麻，这样的芝麻含油量高，香味浓郁。白糖：100 - 150克。根据个人口味调整甜度，喜欢吃甜一点的可以多放些糖。猪油：80 - 100克。猪油能使馅料更加润滑，有浓郁的油脂香气。

怎么做汤圆馅详细步骤

1、将花生碎倒入碗中，加入白糖和猪油，搅拌均匀。搅拌过程中可以根据花生碎的湿度适当添加一些牛奶或者水，让馅料能够更好地成型。搅拌好的花生馅应该是湿润且能捏成团的状态。豆沙馅 材料准备 红豆250克、白糖150 - 200克、猪油80 - 100克。

2、枣泥馅 材料：红枣200克、白糖150克、猪油100克。制作步骤：红枣洗净去核，加水煮熟，捞出沥干。将煮熟的红枣捣成泥状，加入白糖和猪油，小火翻炒至馅料浓稠。放凉后即可作为汤圆馅。

3、制作肉汤圆的详细步骤如下： 准备材料 主要材料：糯米粉、猪肉、香菇、花生。 辅助材料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、料酒、酱油。 和糯米粉 将糯米粉加入适量水，揉至表面光滑，形成糯米面团。这一步是制作汤圆皮的关键，需要确保面团柔软且不粘手。

4、加热馅料：将混合好的馅料放入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，防止糊锅。随着温度升高，馅料会逐渐变稠。这是因为牛奶中的水分在加热过程中逐渐蒸发，而糯米粉会吸收部分水分，起到增稠的作用。加入糯米粉：当馅料变得较为浓稠时，加入糯米粉，继续搅拌均匀。

5、黑芝麻汤圆馅 材料准备 黑芝麻：200克。选择颗粒饱满、色泽乌黑的黑芝麻，这样的芝麻含油量高，香味浓郁。白糖：100 - 150克。根据个人口味调整甜度，喜欢吃甜一点的可以多放些糖。猪油：80 - 100克。猪油能使馅料更加润滑，有浓郁的油脂香气。

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