鸡汁豆腐卷，鸡汤豆腐卷

鸡汤豆腐串怎么做

鸡汤豆腐串的做法如下：切豆腐：先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，然后卷起来，卷成1指宽的小卷，再用牙签串起来，一个牙签上串3到4个就刚刚好啦。准备鸡汤：把鸡骨架清洗干净，切成大块，这样方便放进锅里。接着冷水下锅，等水烧开后把水倒掉，这样可以去除一些杂质和血沫。

鸡汤豆腐串的制作方法如下：准备材料：新鲜鸡肉嫩豆腐葱姜蒜香菜盐、酱油、糖、胡椒粉等调味品处理食材：将鸡肉切成小块，并用刀背轻拍，以便更容易入味。豆腐切成与鸡肉块大小相近的方块，便于串烧。调配调料：将葱姜蒜剁碎，香菜切碎。根据个人口味，将适量的盐、酱油、糖和胡椒粉混合均匀。

将干豆腐切成长条再切成方块，取一角卷起，卷完后用竹签穿上。葱、姜、大料备用，香菜洗净切段鸡骨架切块洗净。放入锅中，锅内加水熬煮，待开锅后除沫加入葱姜大料。加入适量的盐，将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，使其稍微硬一些。然后捞出沥水备用。打入鸡蛋，加入适量的面粉，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，鸡精，红油豆瓣酱，葱姜蒜末，搅拌均匀。将焯水后的豆腐块放入调料中腌制一段时间，让其充分入味。将腌制好的豆腐块串在竹签上。

接着，将干豆腐略煮后过凉水，切成方形，并卷好插入牙签中。此时，锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。随后，将穿好的豆腐串置于盖帘上，加盖烧2至5分钟，让豆腐串充分吸收柏木的香气。待熏制完成后，取出豆腐串晾凉，并切碎香菜和蒜。

1、将素鸡切成厚片，锅里放油，油七八成热时，放入素鸡煎至两面金黄即可。锅中加入适量的水，放入浸泡后的素鸡，放入所有调料。大火煮开，小火煮10分钟左右关火。

2、准备食材：素鸡、豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水。将素鸡切成小块，用盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水拌匀腌制10分钟。豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。将腌制好的素鸡放入锅中翻炒，加入适量的清水煮开。

3、制作步骤泡发干豆腐：将干豆腐切成1厘米宽左右的长条，放入容器中，加入适量冷水浸泡10分钟左右，使其稍微变软。

4、将豆腐切成块状，素鸡肉切成薄片备用。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。加入素鸡肉翻炒至变色，然后加入豆腐块继续翻炒。加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀。最后加入适量的水，盖上锅盖炖煮几分钟，直到豆腐入味即可。

5、做法一：煎炸五香素鸡豆腐将豆腐切成厚片，用厨房纸巾轻轻按压以去除多余水分。在一个碗中，混合五香粉、酱油、糖、盐和黑胡椒粉，制成调味汁。将豆腐片浸入调味汁中，让其充分吸收味道。在另一个碗中，倒入适量的生粉或玉米淀粉，将腌制好的豆腐片裹上一层薄薄的淀粉。

6、制作好吃的素鸡（豆腐）的窍门及做法分享如下：制作窍门选材：选择质地较好的豆腐皮制作的素鸡，口感会更加扎实有韧性。切片厚度：素鸡切片时，厚度控制在5-6毫米左右，这样既能保证口感，又便于入味。煎制程度：煎素鸡时，只需煎至略带金黄即可，避免煎得太老导致韧劲过大，影响口感。

准备工作：将干豆腐洗净，切成适当大小的方块或长条状，方便入味和食用。生姜切丝，大蒜切末备用。调制卤汁：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。接着加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，用小火翻炒片刻，让香料的香味充分释放出来。

食材：干豆腐300克，盐，味素，蚝油，姜适量，花椒，大料，桂皮，适量，鸡汤适量。干豆腐一张卷一个卷，用做衣服的线绑上。姜，花椒，大料，桂皮放入碗中备用。事先煮好的鸡汤从冰箱拿出一小袋，放入锅里。加适量的水，将碗中的调料放入锅里，加入盐，蚝油，味素。

准备食材：干豆腐、五香料、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐等。将干豆腐切成小块放入冷水中浸泡片刻，去除豆腥味。锅中加入适量的水，加入泡发后的干豆腐，煮至豆腐表面微微泛白，然后捞出放入清水中泡制备用。锅中加入适量的食用油，加入切好的姜蒜末炒香。

制作东北熏干豆腐卷的食材包括干豆腐皮、肉馅、调味料等。制作过程中，先将肉馅调味，然后用干豆腐皮包裹肉馅，蒸熟后再进行烟熏。熏干豆腐卷可以搭配辣椒酱食用，更加美味。制作时，使用茶叶和白糖烟熏，不仅可以熏制鸭、鹅、鸡等，还能增加食物的独特风味。

将干豆腐涂抹鸡蛋液，然后把肉馅均匀涂抹在干豆腐上，卷成卷。放入蒸锅大火蒸15到20分钟，关火后凉一会。另取锡纸放白糖和茶叶，大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子，美味的熏干豆腐卷就做好了。特点既有熏制的香味，又有肉馅的鲜美，口感丰富。

首先，将干豆腐经过细心的处理，将其用水浸泡约10分钟，以充分吸收水分。接着，将150克的干豆腐取出，轻轻叠放并卷成筒状，确保其紧密，然后用绳子固定成卷，以备后续的烹饪过程。[1]接下来，准备一个汤桶，将其置于火源上方。在汤桶中加入鸡汤，再放入大料、白芷等香料，以及葱和姜提味。

制作熏干豆腐卷需要准备以下食材：豆腐皮四张、肉末500克、马蹄300克、鸡蛋一个、葱、姜、蒜适量、五香粉、盐、味精、料酒、生抽、水淀粉。步骤如下：首先，将葱、姜、蒜切末，蒜要多放，大约切一整头蒜，以增加风味。

首先，准备制作熏干豆腐卷所需的材料。在一个大碗中，将新鲜的猪肉馅搅拌均匀，加入除白糖以外的各种调料，如盐、胡椒粉、生抽等。接着，添加适量的干淀粉和清水，搅拌至形成粘稠的糊状物。将豆腐片平铺在案板上，均匀地抹上猪肉馅料，确保馅料分布均匀。

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