玉米窝头的家常做法大全，玉米窝头的家常做法

怎样蒸榆钱玉米窝头好吃

处理榆钱 新鲜榆钱用淡盐水浸泡10分钟，冲洗3-4遍，去除杂质和虫卵。沥干水分，或用厨房纸吸干，避免面团过湿。 和面 无酵母版：将玉米面、面粉、小苏打、盐、白糖混合，分次加温水搅拌成絮状，再加入榆钱揉匀。静置醒发20分钟（让玉米面吸水变软）。

处理榆钱 清洗：榆钱摘去梗，加一勺盐浸泡10分钟，冲洗3-4遍至无杂质，沥干水分（或用纱布挤掉多余水分）。技巧：榆钱别洗太狠，保留部分水分能保持清香，但水分过多会导致窝窝头塌软。 和面 将玉米面、面粉、盐、小苏打混合，分次加入温水（约50℃），边加边搅拌成絮状。

处理榆钱 摘去榆钱的蒂和杂质，用清水浸泡10分钟，轻轻淘洗2-3遍（动作要轻，避免揉烂）。捞出沥干水分，或用厨房纸吸干表面水分（太湿会影响成型）。 和面 将玉米面、面粉、盐、小苏打混合均匀，分次加入温水（约60℃），边加边搅拌成颗粒状。

将榆钱、玉米面、面粉、盐混合，加少许小苏打（可选）。分次加入温水（约50-80ml），边加边搅拌，直到能捏成团（榆钱本身有水分，水别过多）。 捏制窝头 取一团面（约拳头大小），搓圆后拇指在底部戳洞，捏成中空圆锥形（方便蒸熟）。垫蒸笼布或玉米叶防粘，间隔摆放窝头。

选择新鲜的榆钱是关键。新鲜的榆钱颜色翠绿，口感嫩滑，清香味明显。 采摘后要彻底清洗榆钱，去除杂质和尘土，并浸泡以去除农药残留。 和面时，将榆钱切碎与面粉混合，可加入玉米面、豆面等杂粮面粉以增加口感和营养。 使用温水和面，加入适量盐、五香粉等调味料。

玉米面窝窝头的家常做法

1、玉米面窝窝头是一种传统的中式粗粮主食，口感松软香甜，做法简单。

2、蒸制：将制作好的窝窝头生坯放入蒸锅中，注意彼此之间要留有一定的间隔，以免粘连。盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟左右。蒸的时间可以根据窝窝头的大小和厚度进行适当调整。焖制：蒸好后不要立即揭开锅盖，先焖3 - 5分钟，这样可以使窝窝头更加熟透，口感也会更好。

3、玉米面窝窝头的家常做法如下： 准备原材料： 主要原料为玉米面，为了口感和营养更丰富，可添加白面和黄豆面。 玉米面和白面的比例一般为1：1，黄豆面适量添加。 和面： 将混合好的面粉倒入大碗中，加入适量的温水和酵母粉。 注意水温不要太高，以免烫死酵母，影响发酵。

4、纯玉米面窝窝头的做法如下：准备材料 主料：玉米面300克，糯米粉200克，面粉100克。 辅料：白糖50克。和面 将玉米面、糯米粉和面粉按3：2：1的比例放入容器中。 加入白糖，用筷子搅拌均匀。 缓缓倒入开水，用筷子快速搅拌，使面粉成絮状。 待稍微冷却后，用手揉成光滑的面团。

玉米面窝窝头家常做法

1、玉米面窝窝头是一种传统的中式粗粮主食，口感松软香甜，做法简单。

2、揉面：待烫面稍微冷却后，用手将其揉成光滑的面团。如果面团比较干，可以适当添加一些温水；如果面团太湿，可以撒一些玉米面进行调整。制作窝窝头生坯：将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大约50 - 60克。

3、玉米面窝窝头的家常做法如下： 准备原材料： 主要原料为玉米面，为了口感和营养更丰富，可添加白面和黄豆面。 玉米面和白面的比例一般为1：1，黄豆面适量添加。 和面： 将混合好的面粉倒入大碗中，加入适量的温水和酵母粉。 注意水温不要太高，以免烫死酵母，影响发酵。

4、食材：玉米面100g、面粉100g、温水120g、酵母2g、泡打粉2g、奶粉20g、白糖20g。准备玉米面和普通面粉各100g，温水120g，把酵母2g加入温水中调开。奶粉和白糖各20g，增加奶香和甜味，想吃原味的，不用加。加入2g泡打粉，使面团更起发，当然也可以不加。

如何在家自制美味的玉米窝头?

步骤一：和面 将玉米面倒入大碗中，加入盐和小苏打（若使用），用筷子或搅拌棒搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使玉米面吸收水分。水的量要适中，不宜过多也不宜过少，以玉米面能聚在一起，但不至于形成湿面团为宜。当玉米面开始结块时，用手揉成松散的面团状，不要过于压实。

无酵母版：将玉米面、面粉、小苏打、盐、白糖混合，分次加温水搅拌成絮状，再加入榆钱揉匀。静置醒发20分钟（让玉米面吸水变软）。酵母版：酵母用温水化开，倒入混合好的粉类中揉成团，发酵至5倍大（约1小时），再加榆钱揉匀。

出锅：窝头蒸好后，关火让其在锅内静置几分钟，这样可以防止窝头因温差过大而塌陷。然后打开锅盖，取出窝头即可食用。搭配食用：青稞玉米窝头可以搭配各种菜肴食用，如炒菜、炖菜、汤品等。也可以直接涂抹上一些豆腐乳、酱菜或者其他你喜欢的调料，增加风味。

纯玉米面窝窝头的做法

1、将玉米面、黄豆面、奶粉、糯米粉、泡多源、白糖混合均匀。关键步骤：慢慢加入清水，边加边揉，直至面团软硬适中。这一步需要耐心，揉好的面团是窝窝头成功的关键。成型与发酵（虽然此配方未明确提及发酵，但泡多源的使用可能有助于轻微发酵）：将面团揪成50克左右的剂子。

2、揉面：待烫面稍微冷却后，用手将其揉成光滑的面团。如果面团比较干，可以适当添加一些温水；如果面团太湿，可以撒一些玉米面进行调整。制作窝窝头生坯：将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大约50 - 60克。

3、玉米面窝窝头做法：材料：玉米面400克、白面200克、安琪酵母5克。步骤：玉米面烫熟；加入白面及安琪酵母粉，和好面，静置发酵；把发好的面揉一揉，排出气泡，揪成小剂子；把剂子搓成金字塔形，在下面捅一小洞；静置十五分钟，二次发酵；发酵后放至锅里蒸，开锅后蒸15分钟，关火虚蒸10分钟即可。

4、玉米面烫熟：先把玉米面用开水烫熟，这样能让窝窝头更细腻。和面发酵：加入白面和安琪酵母粉，和成面团后静置发酵，等面团变得蓬松有弹性就好啦。制作形状：把发好的面揉一揉，排出气泡，揪成小剂子，然后搓成你喜欢的形状，比如金字塔形，在下面捅个小洞。

5、配方调整： 基础材料：玉米面500克作为基础，为保证口感松软，可以加入黄豆面125克增加蓬松度。 提升风味：加入奶粉50克和糯米粉50克来丰富口感和营养，同时加入白糖250克以调和玉米面的粗糙感，增添甜味。 蓬松剂：可加入泡多源15克使窝窝头更加松软。

6、纯玉米面窝窝头的最简单做法如下：原材料： 纯玉米面500克 开水适量 制作步骤： 准备面团： 将500克纯玉米面放入大碗中。 加入适量开水，边加边搅拌，直至玉米面能捏成团。注意要使用开水，这样可以使玉米面更易成团且口感更佳。 盖上保鲜膜，放置10分钟左右，让玉米面充分软化。

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