火锅底料的配料表，火锅底料配方10个经典

火锅底料配料表

正宗重庆麻辣火锅底料的做法如下：配料准备主要材料：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，滋粑海椒5斤。调味料：白酒50克，醪糟20克，生姜1两，大蒜1两，花椒5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两。

火锅底料配方：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

火锅底料的配料表通常包含以下多种香料和食材：油料：大豆油等。调味料：食盐、味精、鸡精、白糖等。香料：八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、孜然、白芷等。蔬菜及草本：姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实等。

川味牛火锅【原材料】：红油锅底、大骨汤、涮料（依次处理好的是）、蘸汁（蒜8瓣、小葱3根）。【调味料】：红油锅底（花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精）。

重庆火锅底料的做法步骤干辣椒用温水泡20分钟。先把各种香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草）。花椒多准备一些。姜蒜切成末备用。泡软的香料沥干。用料理机粗略地打碎，呈木屑状。

四川正宗火锅底料配方分主料和配料，制作配方如下：主料：牛油1500g、郫县豆瓣1000g、菜籽油1000g、干辣椒1000g、干花椒100g、碎米芽菜100g、醪糟100g、泡椒200g、豆豉100g、白酒50g。

第一种：香料配方八角：35g 桂皮：30g 小茴香：30g 山奈：20g 草果：15g 白蔻：15g 香叶：15g 高良姜：12g 肉豆蔻：10g 香砂：8g 栀子：5g 香茅草：5g 以上香料总共200g，是制作四川火锅底料的重要成分，能够赋予火锅独特的香气和风味。

四川火锅底料的配方如下：主料：大料10g 花椒15g 泡姜50g 蒜泥30g 郫县豆瓣酱100g 洋葱50g 香菜30g 生抽20ml 鸡精15g 盐适量制作步骤：炒香大料和花椒：将大料和花椒放入锅中，炒香。加入泡姜和蒜泥：继续加入泡姜和蒜泥，炒香。加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱加入锅中，炒香。

1、凯里酸汤牛肉火锅的做法如下：准备食材：主料：500G牛腩，切成小方块。辅料：酸汤鱼火锅底料、芹菜、蒜、姜片少许。爆炒牛肉：将切好的牛腩肉块在油锅里爆炒大约3分钟，使其表面变色并锁住肉汁。炖煮牛肉：加入适量的水，慢炖牛肉。同时加入少许盐和生抽调味。如果喜欢更酸的口味，可以加入酸菜一起煮。

2、锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中，即可享用了。1准备500G牛腩切成小方块，其他食材酸汤鱼火锅底料，芹菜蒜姜片，少许2将肉在油锅里爆炒3分钟左右3加入水慢炖，同时加入少许盐和生抽喜欢比较酸的话可以加入酸菜一起煮4将炖到8成熟的牛肉盛出5把。

3、准备500G牛腩切成小方块，其他食材酸汤鱼火锅底料，芹菜、蒜、姜片，少许。将肉在油锅里爆炒3分钟左右。加入水慢炖，同时加入少许盐和生抽（喜欢比较酸的话可以加入酸菜一起煮）。将炖到8成熟的牛肉盛出。把干辣椒放入油锅中爆香，再加入酸汤料继续爆香。

4、材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

5、做法：处理原料：番茄、辣椒洗净沥干，番茄捣碎（不去皮），辣椒剁碎。混合发酵：将番茄、辣椒、姜蒜末混合，加入糯米粉和盐拌匀。装入无水无油的陶坛中，坛沿加水密封。发酵：常温避光发酵15-30天（中途开坛搅拌1-2次），待酸味浓郁即可。用途：酸汤鱼、酸汤牛肉火锅底料。

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