正宗老式葱油饼，葱油饼的做法视频教程

好吃的面食做法大全

烩面（郑州烩面）特点：宽面筋道，汤底浓郁。做法：羊骨炖白汤，加姜片、八角熬制；面团擀成宽面片，扯成宽条入锅，搭配海带丝、千张丝、粉条，出锅撒香菜、淋辣椒油。炝锅面关键：葱姜蒜爆香。

小米面发糕（松软香甜）材料：小米面200g、普通面粉100g、酵母3g、白糖20g、温水250ml、红枣/葡萄干适量做法：小米面和面粉混合，加入酵母、白糖，分次加温水搅拌成浓稠面糊（比酸奶略稠）。盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时），搅拌排气。

蔬菜沙拉荞麦面搭配：牛油果、羽衣甘蓝、小番茄，淋油醋汁。蒜香柠檬虾荞麦面做法：橄榄油炒虾仁，加蒜末、柠檬汁、黑胡椒拌面。和风豆腐荞麦面清淡版：嫩豆腐捣碎作酱，配海苔丝、芝麻。早餐&快手吃法荞麦面鸡蛋饼做法：煮熟的荞麦面与蛋液混合煎成饼，刷照烧酱。

1、将面粉和酵母粉混合均匀，加入温水揉成柔软的面团，然后盖上保鲜膜进行醒发。在醒发面团的同时，准备油酥。将面粉放入碗中，加入适量的五香粉和食盐，混合均匀。将油烧至微微冒烟，然后趁热浇在面粉中，迅速搅拌均匀形成油酥，并晾凉待用。将小葱切成葱末备用。

2、准备所需食材。把一半量的盐加入面粉中搅拌均匀，一半面粉用清水、一半面粉用热开水分别搅拌成絮状。揉成一个光滑的面团，在面团表面涂抹一层玉米油，盖保鲜膜松弛发十分钟。面团松弛期间把小香葱洗净切成葱花。把松弛好的面团放在案板揉搓成一个更光滑的面团，盖保鲜膜松弛十分钟。

3、外酥里软的葱油饼做法如下：食材：普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。步骤：碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。

4、烙饼：预热平底锅或电饼铛，并涂抹一层食用油。将擀好的葱油饼放入锅中，两面烙至金黄即可。享用：烙好的葱油饼香气扑鼻，可以搭配豆浆、牛奶或作为早餐、午餐、晚餐的主食。注意，发面葱油饼的关键在于面团的发酵和葱油的调制。确保面团充分发酵，这样烙出来的饼才会更加松软可口。

1、擀饼手法：将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入葱花和油酥（或直接撒盐、葱花折叠），再轻轻擀成0.5-1cm厚的饼坯（太薄影响蓬松度）。烙饼火候控制锅具选择：厚底平底锅或电饼铛最佳，受热均匀。温度：中火预热后转中小火，锅底刷薄油，放入饼坯后盖盖烙（锁住水蒸气）。

2、烙饼的制作方法如下：和面：在盆中倒入80度的水，用以和面，将面搅成棉絮状后进行揉面，直至面团光滑。醒面：用保鲜膜裹住面团，以防止干皮，醒面30分钟，让面团更加松软。准备馅料：在醒好的面上倒油，让饼能够分层。把面片均匀涂上油，然后撒上葱花，增加风味。

3、和面面团选择：中筋面粉（普通面粉）200克 + 温水（约60℃）120毫升，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。关键技巧：面团要偏软（比饺子面软），醒面30分钟（盖湿布或保鲜膜），让面筋松弛，延展性更好。

4、制作河北烙饼的基本材料包括500克面粉，140克开水和160克凉水，还需少许植物油。首先，将面粉倒入面盆，加入开水并用筷子搅拌均匀，随后分多次加入凉水，用手揉成较为软的面团，然后盖上盖子静置15分钟。接下来，在案板上撒一层薄面，将饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成四份并滚圆。

准备材料：面粉、酵母、水、盐、油等。和面：将面粉、酵母、水混合，揉成面团，发酵至两倍大。制作油酥：将面粉、油、盐混合，揉成团。包制：将油酥包入面团中，封口捏紧。擀皮：将包好的面团擀成薄片。烙制：在锅中加热，放入擀好的面片，小火慢煎至两面金黄。

取一个小面团，擀成1厘米厚的小圆饼，中间拉开两刀，以便炸的时候能够浮起来。炸制油酥饼：在锅中倒入足够的油，加热至七成热。将擀好的小圆饼轻轻沿锅边滑入油中，小火慢炸，待其慢慢浮起后翻面继续炸。炸至两面金黄即可出锅。

具体做法如下：将面粉放入料理盆中，加入一小撮盐增加咸味。将油脂切成小块，加入面粉中。用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状，像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感。加入适量清水，继续揉搓，直至面团成型，不粘手即可。

将面粉加水，与老酵调制成面团，待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀。将平锅上火，放少许油，面团搓条成50克大小的饼坯，放在平锅上，用手指按压，使其变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后，即可出锅。

油酥饼的油酥做法如下：准备材料：面粉50克、猪油50克（或植物油）。将面粉和猪油按1：1的比例混合，用手搓擦成雪花状。反复搓擦，直到油和面粉完全融合，揉成团即可。油酥饼的做法：准备材料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。

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