茄子怎么做?
茄子去皮切小丁，焯水后挤干。 混合鸡蛋、面粉、茄子丁，加盐摊成小饼。隐藏技巧：可加胡萝卜碎，用煎蛋模具做成星星、爱心形状。 茄汁茄子肉丸（伪装成肉丸）适合年龄：2岁+ 做法： 茄子蒸熟压泥，混合鸡肉糜+淀粉搓成丸子。 番茄炒出汁，加水煮丸子，收汁后撒葱花。
清炒茄子是一道简单又家常的菜，掌握几个关键步骤就能做得好吃。
方法一： 炸茄子：茄子用保鲜膜包好，放入微波炉大火热5分钟，取出搁置5分钟后沥去多余水分。 炒制：2公升浅锅内下油，大火热2分钟，加入鱼香料，大火热2分钟。 调味：拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。 加入茄子：小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。
家常素炒茄子 材料：茄子2根（建议用紫皮长茄子）蒜4瓣（切末）小米辣或青椒（可选，增香）生抽2勺 蚝油1勺 盐少许 糖半勺（提鲜）葱花少许 步骤：1 处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块，不要去皮（皮富含花青素，且口感更好）。
做法： 白茄子切长条或对半剖开，摆入盘中。 蒸锅水烧开后，上锅大火蒸8-10分钟至软透。 调酱汁：蒜末+小米辣+生抽2勺+蚝油1勺+少许糖+香油，淋在茄子上，撒葱花即可。关键：蒸后倒掉盘底多余水分，避免稀释酱料。 鱼香白茄子（下饭神器）特点：酸甜微辣，酱香浓郁。
茄子可以做成红烧茄子，这样制作出来的茄子非常好吃。具体制作步骤如下：准备原料：茄子500克花生油500克酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱、姜、蒜各少许处理茄子：将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。
紫茄子如何做才好吃呢
1、茄子切长条，用盐水浸泡10分钟（防氧化），沥干后油炸或干煸至变软捞出。 锅中留底油，爆香姜蒜末，加肉末炒散，放豆瓣酱炒出红油。 倒入茄子，加生抽、糖、醋翻炒，最后淋淀粉水勾芡，撒葱花即可。关键点：茄子先炸或干煸能减少吸油，鱼香汁比例（生抽：醋：糖=1：1：1）。
2、将紫茄子的根部去掉，清洗干净。将清洗好的茄子放入蒸锅内，大火烧开后蒸10分钟。准备蒜蓉调料：将大蒜压成蒜蓉，放入小碗中。在蒜蓉中加入适量的开水和盐，搅拌均匀。加入适量的生抽和白糖，继续搅拌均匀。处理茄子：将蒸熟的茄子取出，晾凉后手撕成条状，摆放在盘子里。
3、紫茄子好吃又简单的做法主要包括蒜香烤茄子和鱼香茄子。蒜香烤茄子的做法： 准备材料：紫茄子、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、香菜等。
茄子怎么。做
1、将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热时放入茄子片进行干炸。炸制过程中要勤用手勺翻动茄子片，使其受热均匀。当茄子片炸至面皮焦黄时捞出，控净油分。烧制红烧茄子：将锅内多余的油倒出，留少许底油。将底油重新加热，放入蒜片煎至金黄色，待其出香味。
2、将茄子洗净，皮不要去掉，切成小长条。煸炒茄子：锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后，用盘子盛出备用。准备调料和炒制：葱姜蒜切末，泡椒切碎。锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣酱，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿。
3、油焖茄子 准备材料：茄子3根，油5汤匙，姜少许，蒜头3瓣，青葱23根，老抽2汤匙，料酒半汤匙，白糖1汤匙，盐少许，鸡精少许。 制作流程： 将茄子切滚刀块，放入凉水中浸泡半小时。 姜切片，蒜头切末，青葱切葱花备用。 起油锅，待油温升至56成热后，放入姜片和蒜末爆香。
风味茄子的做法步骤
茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟后捞出沥干。土豆去皮切块，青椒洗净切块，葱姜蒜切末。调碗汁，将生抽、老抽、白糖、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。锅中倒油，油热后分别放入土豆块和茄子块炸至表面金黄，盛出控油。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
制作步骤： 准备茄子：把茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条。将切好的茄条放入鸡蛋和湿淀粉中，挂糊抓匀，使茄条均匀裹上一层糊。 切配辅料：葱、姜切丝，蒜切片。干辣椒、胡萝卜切丝，香菜切寸段备用。注意，原文中的尖椒在此处替换为干辣椒，以符合济南风味的特点。
山东风味茄子的做法如下：所需材料： 茄子500克 花生油500克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜、蒜各少许 制作步骤：准备茄子：将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，然后改切成3厘米宽的条，最后斜刀片成1厘米厚的抹刀片。
风味茄子的正宗做法如下： 准备用料：- 茄子- 生粉- 蒜- 酱油- 醋- 糖- 盐 茄子处理：- 将茄子切成细长条，以便更好地裹上生粉和炸制。 茄条裹粉：- 茄条蘸一下水，然后均匀地拍上生粉，确保茄条表面均匀覆盖一层薄薄的生粉。
【风味茄子的做法】材料：茄子 2-3根（中等大小）蒜末 2瓣 姜末 适量 青红椒 各1个（可根据口味选择）葱花 适量 酱油 2汤匙 老抽 1汤匙（用于上色）糖 1茶匙 盐 适量 醋 1茶匙 水淀粉 适量 食用油 适量 步骤：准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒去籽切丝，蒜和姜切末备用。
风味茄子的做法主要有烤茄子卷和红烧茄子两种。烤茄子卷的做法： 准备材料：茄子、盐水、油、姜片、葱末、蒜末、芝麻酱、白芝麻、辣椒。 制作步骤： 将茄子切成薄片状，用盐水浸泡让其自然泡出一些水份。 在另一个盘子里放入适量的油，加入姜片、葱末和蒜末，煸炒熟后倒入茄子片中。
茄子的家常做法有哪些?
做法： 茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（减少吸油），薄薄裹一层淀粉（锁住水分）。 煎茄子：热锅冷油（油比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至变软微焦，盛出备用。 炒料：余油爆香蒜末、小米辣，加茄子翻炒，倒入调好的酱汁（生抽+老抽+蚝油+糖+半碗水）。
茄子焖面（主食一体）材料：茄子、面条、五花肉、黄豆酱、洋葱 做法：茄子炒软后加五花肉片、黄豆酱炒香，加水煮开。鲜面条铺在菜上，焖10分钟，拌匀吸汁。秘诀：汤汁稍多些，避免面条粘锅。
茄子烧豆角（家常搭配）材料：茄子、豆角各200克，干辣椒3个、生抽2勺、盐少许 做法： 豆角切段焯水，茄子切条用盐腌10分钟挤干水分。 热油爆香干辣椒，先炒豆角至起皱，再加茄子翻炒。 加生抽、盐调味，焖2分钟出锅。技巧：茄子提前腌渍更易熟，豆角焯水去生味。
茄子煲 材料：长条茄子、猪肉末、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐 做法： 茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。 锅中加油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。 另起锅，爆香蒜、姜、葱，加入猪肉末炒至变色。 加入豆瓣酱炒香，倒入生抽、老抽、糖、盐调成酱汁。
以下是茄子的18种家常做法：肉末茄子 食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉。步骤：茄子洗净切条，放入盐水中浸泡防止氧化变黑；葱、姜、蒜切末。调个酱汁：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉加半碗水搅匀。锅中倒油，油热后放入茄子条小火煎至微软盛出。
家常茄子的烹饪方法有多种，以下是几种常见的做法： 蒸茄子 步骤：将茄子清洗干净后，去蒂，放入蒸锅中大火蒸至熟透。取出后，可以加入橄榄油、醋和适量的鸡精调均匀，也可以根据个人口味加入其他调料。先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面，最后可以加上红椒点缀即可上桌。
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