在家如何自制年糕，家庭自制年糕的窍门

家庭自制年糕用什么米粉比较好吃

糯米粉、籼米粉和粳米粉都可以自制年糕，但不同米粉做出的年糕口感不同，糯米年糕软粘，籼米年糕比较硬，粳米年糕软滑又有咬劲。

只用大米粉是可以做年糕的，最好是糯米粉 材料准备：糯米粉5斤、蒸锅一个、屉布一个。制作过程 （1）准备一个干净的大盆子，把糯米粉倒入盆子中，加入适量的水，不要加入太多，不然会很稀，然后用手搅拌，搅拌至用手一抓就可以成一团，一捏就能碎开的程度，然后放在一旁。

准备原材料：主要原材料是糯米粉，有些年糕也会用到粳米粉、晚籼米粉等。还可以根据个人口味添加红枣、花生、红豆等作为辅料。浸泡糯米：将选好的糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时，直到糯米充分吸水，这样可以使糯米更容易蒸熟，也能增加年糕的黏性和韧性。

注：现做年糕较软，冷藏后会变硬，使用时再煮或炒即可恢复弹性。注意事项 米粉选择：纯粳米粉（）口感更韧，适合辣炒年糕；混合糯米粉则更软糯，适合煮汤或甜品。 替代方案：若无韩国大米粉，可用粘米粉（Rice Flour）代替，但需调整水量。

准备食材：糯米粉100克，大米粉180克，清水150克。把糯米粉和大米粉全都放进一个小盆中充分地搅拌均匀。大米粉可以直接用大米打成粉末状。然后再往里面加入清水，少量多次加入，一开始加入水的时候会成团，把水全都加进去之后用手搓，搓成比较细腻的粉状。

家庭自制年糕的做法

1、然后开水上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸20分钟。5，蒸至年糕完全熟透出锅，放置让其完全冷凉。6，将冷凉后的年糕取出来，撕去油纸。刀上沾水，把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕块粘在一起。这样做的年糕，软糯Q弹，奶香浓郁，一点也不粘牙，非常好吃。

2、米浆法年糕 原料**：大米、水。步骤**： 大米300克，洗净后浸泡24小时。 将泡好的大米放入搅拌机准备打成米浆。 打好的米浆中加入适量的糯米粉。 和成米团。 做成年糕的样子，上锅蒸20分钟。 蒸好的年糕切块。 可炒好的年糕。

3、家庭自制年糕的做法有很多种，下面提供几种简单又美味的做法：红枣年糕：首先，把红枣清洗干净，用热水烫一下去核。然后，把糯米粉和红枣混合，加入适量的热水搅拌至潮湿颗粒状。接着，把混合物捏成窝窝头状，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸熟后稍微晾凉就可以享用了。

4、自制年糕的家常做法，首先准备主料糯米粉400克，辅料大米200克。第一步，米饭要先煮熟，将大米提前泡一晚，使其更加容易煮熟。第二步，将煮熟的大米饭放入保鲜袋中，保鲜袋外涂抹一层油，以防粘连。第三步，使用擀面杖将大米压得更细，这样可以使年糕更加细腻。

如何在家自制好吃的山楂年糕?

1、准备材料：山楂、糯米粉、白糖等。 将山楂洗净去核，切成小块备用。 把糯米粉和水按照一定比例混合，搅拌均匀，制成糯米浆。 把山楂块放入糯米浆中，加入适量的白糖，搅拌均匀，让山楂块充分裹上糯米浆。

2、山楂年糕球的制作步骤如下：清洗山楂去核：先把山楂宝宝们洗得干干净净的。然后，用酸奶管这个小帮手，轻轻地帮山楂把里面的种子剔出来，这样山楂就变得空空的了。

3、山楂洗净，用酸奶管将种子剔除。山楂一分两半去核。两边的蒂也去掉，方便吃。年糕切片，微波炉叮高火一分钟。拿出，趁热团成圆团，加入两片对称的山楂中。锅中放入黄油，融化。放入山楂夹片。奶香味就出来了。

4、锅中加水，没过山楂就好。大火将水烧开，然后倒入处理好的山楂，大火将其煮熟。成熟的山楂煮熟特别快，一两分钟就好。山楂糕 5，将煮熟的山楂捞出来倒入破壁机中，再加入一些煮山楂的水，将其打成细腻的山楂糊。水量不要一次加太多，慢慢加入，破壁机只要能转动起来就好。

5、材料：年糕材料（300g糯米粉、75g淀粉、50g白糖、50g黄油、450ml水）；馅料：（山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖）。年糕材料调成糊状，装进微波炉用碗里，选择大火加热，时间定为10分钟。10分钟里，每2分钟取出，用筷子延一个方向搅拌数下，最后成半透明状非常有粘性的面糊。

6、年年有鱼——年糕鱼 1 糯米面加入适量植物油用温水活成光滑细腻的面团。2 准备山楂糕，红豆沙，一个小鱼模具，和活好的面团。3 取适量面团，包入豆沙馅。撮成圆形豆沙包。4 取山楂糕，用模具按压出鱼尾，和鱼鳍。5 把所有鱼尾和鱼鳍做好备用。

如何自制外脆里嫩的香煎年糕?

1、切片：将放凉的年糕从蒸盘中取出，切成你喜欢的大小和形状。厚度建议在1-2厘米左右，这样既能保证外脆里嫩，又能确保煎的时候能够均匀加热。煎制：在平底锅中加入适量的食用油，油热后将切好的年糕片放入锅中。中小火慢慢煎，待一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面。期间可以适当调整火力，防止煎糊。

2、糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚。将浸泡好的糯米捞起沥干水，倒入面包机桶内，加上200克清水。面包机通电，选择制作年糕功能键，显示所需时间为1小时25分。

3、调味：加入酱油、盐、糖和剩余的孜然粉，快速翻炒均匀，让年糕和蔬菜充分吸收调味料的味道。出锅前撒上鸡精或味精提鲜（可选），再次翻炒均匀。出锅装盘：将煎好的孜然年糕装盘，撒上新鲜香菜碎作为点缀。

4、拿一个大碗，碗中加入韩式辣酱，甜面酱，鱼露，白砂糖，鱼露，香油，蒜蓉。（2）加入白醋和饮用水混合均匀。（3）加入孜然粉搅拌均匀。（4）年糕拿出来。（5）电饼铛内加入适量食用油。（6）放入年糕。（7）煎制两面微黄就可以关火了。（8）出炉后用竹签串在年糕里。

5、将年糕切成适当大小的片状，可以用少量油在平底锅中两面煎至金黄色，表面微脆即可。 享用 煎好的糙米年糕外皮香脆，内部软糯，可以搭配蜂蜜、糖浆或者豆沙等食用。小贴士：糙米的浸泡时间不宜过短，否则磨出的粉不够细腻，影响口感。混合粉末时要确保没有颗粒，这样年糕的质地才会更加细腻。

6、装饰（可选）：**可以在年糕上撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。享用：**椒盐葱花年糕制作完成，趁热食用口感最佳。小贴士：糯米粉和水的比例大约为1：2，但需要根据实际情况调整，以达到适合摊饼的粘稠度。煎年糕时火候不宜过大，以免外焦里生。椒盐粉可以自制，也可以购买现成的。

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