葱油拌面热量，葱油拌面

为什么葱油拌面中的葱油如此关键?

文化的象征在中华饮食文化中，葱油拌面不仅仅是一道简单的面食，它还承载着人们对家乡味道的怀念和对传统烹饪技艺的尊重。葱油的制作过程体现了中华料理中对火候、时间、配比的精细把控，以及对食材本味的追求。这种对细节的关注和对传统的继承，使得葱油拌面成为了一道跨越时间和空间的经典美食。

葱油的制作：葱油是葱油拌面的灵魂，制作葱油时，首先要将葱切成细丝，然后在热油中慢慢炸制，直到葱丝变成金黄色，这样炸出的葱油既有葱的香味，又有油的滑润。需要注意的是，炸葱油的火候要控制好，火太大容易将葱丝炸糊，影响口感和味道。

油温控制：油温是决定葱油香味的关键。油温过低，葱的香味无法充分释放；油温过高，则容易炸焦葱段，产生苦味。一般建议将油温控制在120-150摄氏度之间，这个温度区间可以缓慢炸出葱的香味而不焦糊。炸制时间：炸制时间不宜过长，以免葱段变色变苦。当葱段变成金黄色时即可关火，利用余温继续炸制片刻。

葱油的制作：葱油是葱油拌面的灵魂，它的制作关键在于火候的掌握。首先将大葱切成细丝，然后加入适量的食用油，用小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动，以免葱丝炸糊。当葱丝变成金黄色，油也变得清澈时，即可关火。此时，葱油的香味已经充分释放出来，为拌面增添了丰富的层次感。

这类京葱香味浓郁到都会让人开始怀疑人生，这也是葱油面的关键所在，然后还要放上面熬好的京葱才算是正宗。葱油面制作流程先做面条：取一只比较大的盆，倒进鸡蛋清1个、冷水200克、盐3克、食用面碱5克（可选择），搅打匀称，成细腻蛋冷水。倒进小麦面粉500克，拿筷子拌和成棉絮状。

1、食材：面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，香油，鲜抽。水开，放些油、盐。下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。

2、首先，我们来看一下葱油拌面的制作方法。具体步骤如下：准备面条：将适量的面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。制作葱油：将适量的葱切成葱花，放入干净的锅中，加入适量的油，用小火慢慢炒制，直到葱花变成金黄色，然后将葱油倒入碗中备用。

3、主料：面粉200g、鸡蛋1个、细香葱30g。辅料：油2汤匙、盐适量、老抽2g、生抽10g、蚝油10g、白砂糖2g、鸡汤2汤匙。首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，你可以买现成的。将面粉200克加一个鸡蛋和2克盐拌成雪花状。加入适量的清水拌和。

将煮好的面条倒入葱油中，拌匀，较后撒上花生碎即可。小贴士：烹饪时要保持油温适中，切勿过热，否则容易糊口味不佳。油炸的葱姜混合物要自然晾凉，否则加入调料会引起炸油飞溅。在加入调料时不妨尝一尝，如口味不够可以再加入一些老抽增加味道。

葱油拌面的做法和步骤如下：坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

煮面也是门学问。水沸后下入面条，根据面条的粗细决定煮制时间。煮好的面条捞出过凉水，沥干水分备用。面条、葱油、调味料准备就绪，现在到了组装这碗葱油拌面的时刻。将面条放入碗中，淋上热腾腾的葱油，再根据自己的喜好加入葱花、榨菜、辣椒油等配料，一碗完美的葱油拌面就大功告成了。

1、先起锅烧水，把准备好的面条下锅煮熟捞出过凉、控干水分备用。然后起锅烧油，油稍微多一点、放入提前切好的葱段，小火炸干炸出香味。再捞出葱段，加一勺酱油，加适量鸡精和白砂糖。小火熬一会，备用。熬料汁的时候不要放盐，酱油本身就比较咸。然后就可以拌面啦。

2、步骤1 小葱两根，面条一把，猪油一碗，虾皮1碗。

3、准备食材：面条300g、小葱3根、生抽5克、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒。葱切长段，大蒜切片。5勺生抽+2勺老抽+1勺白糖调匀备用。热锅凉油，下入葱段和蒜片，小火慢炸。倒入料汁，加半碗水煮至冒小泡。锅中烧开水把面煮熟，捞出过凉。浇上葱油汁拌匀即可。

4、最简单葱油拌面的做法：热锅温油放入葱段，然后用小火慢慢的把葱段熬成焦黄色。葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。接着把鲜面条放入锅中，煮30-40秒后立即捞出。最后淋上葱油，葱油拌面就完成了。

1、步骤1 小葱两根，面条一把，猪油一碗，虾皮1碗。

2、食材：生抽20g，蚝油5g，猪油20g，白砂糖5g，老抽20g，香葱叶20g，挂面50g，盐少许。葱洗净切段备用。锅里放入猪油烧至六成热，放入香葱小火煎香葱。煎至香葱焦黄，倒入生抽、老抽，放入白糖。熬至葱油冒大泡就好了。锅里倒入热水，水开放入面条用筷子挑开。

3、准备香葱，只需要葱叶，把葱叶切成稍微长一些的段。剩下的葱白做其他菜的时候可以用。锅里面倒入稍微多点的油，等油微热的时候加入八角和香叶。把香料炸到颜色干黄，里面的香味炸出来后再捞出来。然后加入刚才切的香葱叶。

4、首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，你可以买现成的。将面粉200克加一个鸡蛋和2克盐拌成雪花状。加入适量的清水拌和。成为特别硬的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟。醒好的面团反复多次压制，直到成为光滑的面片，最后切割成细面条。细香葱清洗干净，擦干水。

5、准备手工面一把，准备小葱2根，切去头部，切段备用。起锅烧水，水烧开后下入面条煮面，期间要不停搅拌以防粘连。煮至断生捞出，过凉水，捞出放入干净容器备用。起锅烧油，放入切好的葱段，慢慢炸至葱段变焦，捞出葱段。

6、准备材料。小葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用；生抽，老抽，白糖进行混合均匀。水开后，煮面条。煮熟的面条过一下凉水。锅中倒入6汤匙玉米油（90毫升），烧至五成热，下葱叶，转小火。切记用小火，慢慢将葱叶部分煎成焦黄色，可以添加一点点白芝麻，会更有食欲。