把子肉最正宗的做法，把子肉做法视频教程

济南把子肉最正宗的做法

1、老济南把子肉的正宗做法如下：用料：- 带皮五花肉 2斤 - 冰糖 一小把 - 料酒 2勺 - 生抽 5勺 - 老抽 1勺 - 适量油 - 桂皮 适量 - 八角 适量 - 葱 适量 -姜 适量 步骤1：挑选新鲜的带皮猪五花肉（不要用冷冻的），切成厚约1厘米的肉片。

2、济南把子肉的做法 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、香叶、草果。 将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、香叶、草果煸炒出香味。

3、济南把子肉的正宗做法，首先要选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉既鲜美又不油腻。接下来，将五花肉切成长约10厘米、厚约1厘米的长片，这样既能保证肉质的口感，又能让调料充分渗透。炖制把子肉的关键在于调料和火候。济南把子肉讲究用酱油来烹调，可以增添风味，同时让肉质更加鲜嫩。

4、济南把子肉的正宗做法如下：首先，需要选取适量的五花肉，一般约为600克。将五花肉切成厚约1厘米，长约10厘米的长片。接着，在锅内烧水，将切好的五花肉放入进行焯水，同时撇去浮沫。在焯水的过程中，可以准备辅料，如葱切段，姜切片。焯水约3分钟后，捞出五花肉待用。

5、把子肉的做法： 准备好猪肉、大葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料。 猪肉切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入大葱、姜片爆香，加入焯水后的猪肉煸炒至表面微黄。

把子肉的做法最正宗的做法

选肉处理：五花肉切1厘米厚长片（约10cm长），用棉线捆扎（防散），冷水浸泡30分钟去血水。 煎肉锁香：不粘锅烧热，直接放入肉片干煸至两面微黄，逼出油脂后盛出。 炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入热水（防溅）。

鸡蛋、豆腐、青椒等（炖煮时一起入味）详细做法 处理五花肉 五花肉切约1厘米厚的片（传统把子肉长条状，也可切块）。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。

老济南把子肉的正宗做法如下：用料：- 带皮五花肉 2斤 - 冰糖 一小把 - 料酒 2勺 - 生抽 5勺 - 老抽 1勺 - 适量油 - 桂皮 适量 - 八角 适量 - 葱 适量 -姜 适量 步骤1：挑选新鲜的带皮猪五花肉（不要用冷冻的），切成厚约1厘米的肉片。

济南把子肉的做法 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、香叶、草果。 将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、香叶、草果煸炒出香味。

把子肉最正宗的做法如下：准备食材：带皮五花肉1000克老抽酱油50克生抽200克麻绳1捆处理五花肉：将带皮五花肉切成约8毫米厚的大肉片。使用麻绳将切好的肉片绑好，以便后续烹饪时保持形状。焯水去沫：锅中加水烧开，将绑好的肉片放入锅中，用勺子轻轻搅拌，去除肉沫和血水。

最正宗的把子肉该怎么做?

1、加入足够的水，水量要没过肉块。再加入事先准备好的大葱段，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，确保均匀受热。步骤七：收汁 待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮，汤汁粘稠。

2、加水：倒入足够的水，水量要没过肉块。加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮：小火慢炖约1小时，期间要注意观察水量，防止烧干。炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。收汁：最后加入适量的食盐，大火收汁，使汤汁更加浓郁，肉块更加入味。出锅：将炖好的把子肉盛出，摆放在盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。

3、加入适量的热水，水量要没过五花肉片。大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉片变软烂，汤汁浓稠即可。最后，将炸好的干辣椒段撒在把子肉上，翻炒均匀，让干辣椒的香味与五花肉的美味相互融合。出锅前，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等点缀，增加色香味。至此，一道美味可口的正宗把子肉就完成了。

4、正宗把子肉的制作方法是先焯水再煎制，而非单一地选择煎或者焯水。首先，焯水是烹饪把子肉的关键步骤之一。焯水能够去除肉中的血水和杂质，减少腥味，使得最终烹饪出的把子肉更加清爽可口。在焯水过程中，通常会将五花肉放入开水中短暂煮制，待肉表面变色后捞出，用冷水冲洗干净。

老济南把子肉的正宗做法

老济南把子肉的正宗做法如下：用料：- 带皮五花肉 2斤 - 冰糖 一小把 - 料酒 2勺 - 生抽 5勺 - 老抽 1勺 - 适量油 - 桂皮 适量 - 八角 适量 - 葱 适量 -姜 适量 步骤1：挑选新鲜的带皮猪五花肉（不要用冷冻的），切成厚约1厘米的肉片。

老济南把子肉的正宗做法如下：用料：带皮五花肉2斤、冰糖一小把、料酒2勺、生抽5勺、老抽1勺、油、桂皮、八角、葱、姜。步骤挑新鲜的带皮猪五花肉 （要新鲜的哦不能用冷冻的） 切成厚1cm左右的肉片。步骤煮一锅开水。把肉放进去焯至变色即可。撇去锅内的浮沫。捞出肉。

用料：把子肉800克、老抽12克、生抽10克、冰糖40克、料酒10克、醋8克、八角2个、桂皮2克、盐4克。步骤：准备食材。五花肉清洗干净切成10厘米左右小段。放入锅里加水和料酒以及生姜片煮开，捞去浮末再煮2分钟左右。捞出用冷水冲洗干净，切成0.8毫孝逗碰米的厚度。

老济南大米干饭把子肉做法 用料 五花肉，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油 做法 将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。

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