蒜苗回锅肉的做法，蒜苗回锅肉的做法 最正宗的做法

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法主要有以下三种：做法一： 准备材料：将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净，蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细。 煮肉：锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。 切肉：将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片。

蒜苗回锅肉的做法如下：材料： 瘦肉片500克 蒜苗适量 生姜适量 辣椒面适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 白胡椒粉适量 淀粉适量 食用油适量 步骤： 腌制肉片：将瘦肉片加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，使其更加入味。 准备配料：蒜苗切段，生姜切末备用。

首先准备二刀肉400克，也叫臀尖，这样的肉肥而不腻，吃起来好吃。锅洗净烧干，下入二刀肉，烫制猪皮，这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛，这一步很重要，必不可少，烫到微黄发黑就可以了。

五花肉洗净，去除多余油脂，放入含有生姜和花椒的水中煮熟，待用。 煮熟的五花肉冷却后，切成薄片；蒜苗洗净，去除头尾，切段，待用。 无油锅中放入蒜苗段，干炒至表皮微皱，香味释放，出锅待用。 锅中加油，炒香蒜蓉辣酱和辣椒红油。 加入五花肉片，煸炒至出油上色。

川味蒜苗回锅肉的做法如下：主料： 五花肉300克 蒜苗1把 辅料： 郫县豆瓣酱1汤匙 甜面酱3克 白糖2克 老姜1块 生抽1汤匙 花椒粒10粒 菜籽油10克 制作步骤： 煮肉：五花肉冷水下锅，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开后打去表面的浮沫，再煮十五分钟左右，捞出晾冷。

蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜香、微辣、肥而不腻的特点深受人们喜爱。

四川人最爱吃的蒜苗回锅肉的做法

首先准备二刀肉400克，也叫臀尖，这样的肉肥而不腻，吃起来好吃。锅洗净烧干，下入二刀肉，烫制猪皮，这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛，这一步很重要，必不可少，烫到微黄发黑就可以了。

制 法：将五花肉切成丝，用淀粉和适量盐搅拌均匀备用；将蒜苗摘去尾部，洗净并切成段备用；锅中倒入适量油，加入姜蒜炒香；将五花肉丝倒入锅中煸炒至变色；加入适量料酒，生抽，老抽，糖，盐，味精和花椒粉继续翻炒；最后加入蒜苗段快速炒匀即可出锅。

回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉的具体做法如下：准备材料：青蒜 ，五花肉，豆瓣酱，猪肉，料酒，姜片，花椒，青椒，生抽，糖 ，盐。

还要薄，厚了不起卷。影响口感。再说辅料，四川特有的一种饼，叫 锅盔，不知道楼主是否知道，切成方块入高温油锅炸脆。炒作方法和回锅肉一样，注意的是炸好的锅盔记得别炒太久，太久就不脆了。还有记得加点蒜苗起味。这才是连山回锅肉的做法，才成做出连山回锅肉的特色作法。

做法，首先净锅加油，先把切好的肉片放入锅中，用小火煸炒至五花肉出油变卷即可。

擦干，切片。冷却和搽干能够减少爆油。 小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。 热锅热油，五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。 加入小米椒+蒜片煸炒香，加入生抽+甜面酱+白砂糖，翻炒均匀。 加入蒜苗炒至断生。蒜苗大约炒15秒左右，断生即可。

蒜苗回锅肉的做法说明

1、将猪肉切成薄片，加入少许料酒、生抽和盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。 将蒜苗洗净，切成3厘米左右的段。 将豆瓣酱和干辣椒放入锅中炒香。 添加姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。 加入适量的白糖、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。 加入蒜苗翻炒片刻，让蒜苗稍微变软。

2、蒜苗回锅肉的做法主要有以下三种：做法一： 准备材料：将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净，蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细。 煮肉：锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。 切肉：将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片。

3、步骤： 腌制肉片：将瘦肉片加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，使其更加入味。 准备配料：蒜苗切段，生姜切末备用。 煸炒肉片：热油锅中倒入腌制好的肉片，煸炒至变色后捞出备用。 炒蒜苗和生姜：留少许底油在锅中，倒入生姜末煸香，然后倒入蒜苗翻炒至断生。

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