清炖鲤鱼怎么做好吃 家常，清炖鲤鱼的家常做法视频

清炖鲤鱼的家常做法简单又好吃

1、步骤：宰杀鲤鱼后去内脏、鱼鳃、鱼鳞等杂物。清洁：用淡盐水清洗鲤鱼，然后在热水中用手轻轻擦拭鱼身，去除表面粘液，最后用冷水冲洗干净备用。准备辅料：材料：熬制好的葱姜清汤，以及备好的姜葱末、蒜末、酱油、料酒、盐和糖。烹饪清炖鲤鱼：步骤：将鲤鱼放入锅中，加入葱姜清汤、姜葱末和料酒。

2、- 新鲜活鲤鱼一条（约500克）- 姜片 - 葱段 - 料酒 - 盐 - 胡椒粉 - 香菜（装饰用）制作步骤： **准备食材：** 鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。姜切片，葱切段，香菜洗净切末。 **煎鱼：** 锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段，炒香。

3、要做一道清炖鲤鱼，可以按照以下步骤进行：准备材料：- 1条新鲜的鲤鱼 - 姜片几片 - 葱段适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 清水适量 - 胡椒粉适量 - 葱花适量 - 姜末适量 - 料酒适量步骤：将鲤鱼洗净，去鳞去内脏，剖成两段或者多段，将鱼身两侧切几刀，将姜片放在鱼肚内部。

4、准备食材。将鲤鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状备用。姜切片，葱切段，香菜洗净切末。锅热油，放入姜片和葱段爆香。放入鱼块，小火慢煎，煎至两面微黄。加入料酒，盖上锅盖焖煮片刻，让料酒的香味渗入鱼肉。加入适量清水，没过鱼块，放入盐和胡椒粉调味。

清炖鱼好吃的关键在于选择新鲜食材、适当调味以及炖煮的火候掌握。材料准备：选择新鲜的鱼：如草鱼、鲶鱼等，确保鱼的新鲜度是美味的基础。配料齐全：准备好姜片、葱段、料酒、清水和盐。处理鱼肉：去鳞、内脏：将鱼处理干净，去除鳞片和内脏。划刀入味：用刀在鱼身两侧各划几刀，便于后续入味。

鱼要鲜活：这是保证炖鱼鲜美的基础，最好选用活鲤鱼。配菜丰富：白菜、卤水豆腐、熟五花肉、粉条等，这些配菜能够吸收鱼的汤汁，使味道更加浓郁。处理食材：去除腥线：在鱼头后两指横切一刀，尾部上四指切一刀，取出腥线，以去除鱼的腥味。

选用新鲜优质的鱼类原料清炖鱼应选用新鲜、无异味、富有弹性的鱼类，如罗非鱼、草鱼、鲤鱼等，这些鱼类价格适中且品质优良。腌渍或清水浸泡将鱼切成块后，可以进行腌渍或清水浸泡。腌制时可以选择低盐度的普通食用盐，或者加入八角、花椒等调味料增加香味，以提升鱼的肉质鲜嫩和口感。

准备食材主料：选择新鲜的鲫鱼为主料，搭配冬笋、新鲜香菇和猪里脊肉以增加口感和营养。处理食材将鱼刮洗干净，进行改刀处理，以便更好地入味。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段备用。去腥处理将鱼放入热水中氽一下，加入少许料酒以去除腥味。

食材：鲫鱼一条、葱若干、姜四片、蒜四瓣、香菜两根、炖鱼料一小袋。先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。（这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。

煎鱼热锅，倒入适量的食用油，油热至七成（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后，放入沥干水分的鲤鱼。煎鱼时要不时地晃动锅，防止鱼皮粘锅。先用小火煎，让鱼皮慢慢变得金黄酥脆，这个过程大概需要3 - 5分钟。

把处理好的鲤鱼放入大碗中，加入料酒、姜片和少许白胡椒粉，用手或筷子轻轻搅拌均匀，让鱼身都裹上调料。腌制15 - 20分钟，这样可以有效去除鱼的腥味。煎鱼热锅凉油，待油温烧至七成热（大约170 - 190℃，可以看到油微微冒烟），将腌制好的鲤鱼轻轻放入锅中。

制作清炖鲤鱼，首先准备鲤鱼750克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。鲤鱼需要去除鳞、腮、内脏，然后彻底清洗干净。接着，将洗净的鲤鱼稍微腌制，加入切好的葱末、姜末以及一些香菜末，再倒入料酒和盐，搅拌均匀，腌制片刻，让鱼肉更加入味。

主料：鲤鱼900克。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

鲤鱼处理：- 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，去内脏，剁成块状。- 用清水冲洗鲤鱼块，去掉血水和腥味。- 用刀在鱼皮上切几刀，助于入味。锅中加水烧开，放入姜块煮沸，用水烫一下鱼块，捞出备用。另起一个清水锅，加入适量水，烧开后放入烫过的鱼块，再加入适量料酒。

1、清炖鲤鱼的家常做法如下：主料：- 鲤鱼1条辅料：- 食用油适量 - 大葱段3-4段 - 姜片5-6片 - 大蒜5-6瓣 - 香菜适量 - 盐适量 - 料酒适量 - 醋少量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 炖鱼香料适量步骤：将鲤鱼宰杀后切段，备用。

2、制作清炖鲤鱼，首先准备鲤鱼750克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。鲤鱼需要去除鳞、腮、内脏，然后彻底清洗干净。接着，将洗净的鲤鱼稍微腌制，加入切好的葱末、姜末以及一些香菜末，再倒入料酒和盐，搅拌均匀，腌制片刻，让鱼肉更加入味。

3、清炖鲤鱼的家常做法如下：主料：鲤鱼1条。辅料：食用油适量、大葱段3-4段、姜片5-6片、大蒜5-6瓣、香菜适量、盐适量、料酒适量、醋少量、生抽适量、老抽适量、炖鱼香料适量。鲤鱼切段备用。热锅烧油，放入花椒、大料、香叶等，倒入葱、姜、蒜爆炒。加入适量生抽、老抽翻炒。

4、清炖鲤鱼，家常又美味，做法超简单！准备食材：新鲜的鲤鱼一条，葱姜蒜适量，盐、料酒、白胡椒粉少许，再来点枸杞增色增味。处理鲤鱼：将鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，鱼身两侧划几刀，方便入味。用料酒和白胡椒粉抹匀鱼身，腌制10分钟。炖煮过程：锅中加水烧开，放入葱姜蒜煮出香味。

5、清炖整条鱼的做法，以下以鲤鱼为例进行说明：清炖鲤鱼的关键步骤包括腌制、煎鱼、炖煮和调味。腌制：将鲤鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净后抹干水分。用盐和料酒稍腌，以便更好地去腥增香。煎鱼：砂锅烧热，放入少量油。将腌好的鲤鱼放入砂锅中，煎至两面呈金黄色。

6、清炖鲤鱼的家常做法如下：材料/工具：鲤鱼1200g、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、香菜适量、白糖适量、蒜末、刀、锅、盘子。鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10分钟。油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。