正宗五仁馅的配方比例，五仁馅料

五仁的做法与配方

1、制作方法：准备材料：按照配方准备好各种熟坚果和果干，以及其他所需材料。如果坚果是生的，需要先烤熟。混合材料：将准备好的坚果和果干放入一个大碗中，加入白莲蓉馅、植物油、玫瑰酱、玉米糖浆和盐。使用搅拌器或手动搅拌，确保所有材料充分混合均匀。

2、做法：烤制果仁：将花生仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁分别烤熟，烤至有香味且颜色微黄。这一步骤可以提升果仁的口感和香味。处理果仁：将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。这样可以使果仁更好地与其他材料融合，同时保持一定的口感层次。

3、我们需要准备好五种坚果和瓜子。核桃仁、花生仁、杏仁和瓜子仁需要先用沸水烫一下，然后晾凉。莲子需要提前泡发，直到变软。接下来，将准备好的坚果和瓜子放入研磨机中，搅拌成细腻的粉末。如果没有研磨机，也可以用刀剁成细碎的颗粒。这样可以保持五仁馅的口感丰富。

1、正宗五仁月饼的配方为：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法如下：准备材料：将瓜子仁、黑芝麻炒至焦黄。同时，将糯米炒至发黄，确保无生味。馅料调制：将较大的材料切碎，与瓜子仁、炒好的糯米一起倒入盆中。

2、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法：（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。（2）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

3、月饼皮的制作同样讲究，将转化糖浆70克、花生油25克、碱水1克与低筋粉、吉士粉混合，均匀搅拌后揉成面团，室温下静置1小时，让各种原料充分融合。包制过程需精心操作，每颗五仁馅重57克，皮重18克，以皮裹馅，手法细腻地从下往上推包，确保月饼外形美观，馅料饱满。

4、准备五仁馅：腰果、松子、核桃、花生葡萄干、芝麻等，所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用。倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀，加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的。准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖，打匀。

1、正宗的五仁馅配方，关键在于食材的选择与处理，以及各成分比例的恰当搭配。以下是一个广受欢迎的正宗五仁馅配方及其制作步骤：所需材料干果部分：核桃仁50克、花生仁50克、杏仁30克、瓜子仁20克、芝麻20克、葡萄干30克、蔓越莓干30克、山楂条（可选）150克。

2、正宗五仁馅的配方比例是：核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁和葡萄干的比例为5：4：3：2：1。此外配料还有红糖和花椒粉。这个比例是由历史悠久的姜堰人民总结出来的，经过长时间的研究和改良，独树一帜，独具特色。

3、以下是正宗五仁馅的配方：干料坚果类：核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻等，总量根据个人喜好和制作量而定。例如可以准备核桃仁50克、花生仁50克、瓜子仁30克、杏仁30克、芝麻20克。果脯类：蔓越莓干、葡萄干、红枣干等，可丰富口感和增加甜味，如蔓越莓干20克、葡萄干20克。

4、配方：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。果仁准备。有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。果仁切碎后混合。

准备材料：按照配方准备好各种熟坚果和果干，以及其他所需材料。如果坚果是生的，需要先烤熟。混合材料：将准备好的坚果和果干放入一个大碗中，加入白莲蓉馅、植物油、玫瑰酱、玉米糖浆和盐。使用搅拌器或手动搅拌，确保所有材料充分混合均匀。

正宗的五仁馅配方，关键在于食材的选择与处理，以及各成分比例的恰当搭配。以下是一个广受欢迎的正宗五仁馅配方及其制作步骤：所需材料干果部分：核桃仁50克、花生仁50克、杏仁30克、瓜子仁20克、芝麻20克、葡萄干30克、蔓越莓干30克、山楂条（可选）150克。

粉类材料：糯米粉100克，低筋面粉150克，白糖80克（可根据个人口味增减）。制作步骤：处理坚果：将各种坚果放入烤箱中，上下火145度烤15分钟左右，翻面继续烤10分钟，直到烤出香味。也可以将坚果放到锅里炒熟。

以下是正宗五仁馅的配方：干料坚果类：核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻等，总量根据个人喜好和制作量而定。例如可以准备核桃仁50克、花生仁50克、瓜子仁30克、杏仁30克、芝麻20克。果脯类：蔓越莓干、葡萄干、红枣干等，可丰富口感和增加甜味，如蔓越莓干20克、葡萄干20克。

搅拌均匀。将适量的糯米粉放入另一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌成糯米粉团。取一小块糯米粉团，包住适量的五仁馅料，并搓成圆球状。如果喜欢甜味可以在馅料中加入适量的红枣泥，增添口感和味道。至此，五仁馅料的制作就完成了。可以用这个馅料制作传统的中式月饼，享受中秋佳节。

馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克苏式五仁月饼的做法水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。

配方：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。果仁准备。有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。果仁切碎后混合。

制作五仁馅的关键在于选材与工艺的精细。首先准备五仁，包括花生、芝麻、瓜子、核桃和杏仁片，每种材料各取40克，需提前炒熟。将这些材料与70克糖、4克盐、30克花生油和一大勺白酒混合，搅拌均匀。然后加入100克面粉和50克熟糯米粉，继续搅拌至成团，最后将这个面团制成五仁馅。

正宗五仁馅的配方比例是：核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁和葡萄干的比例为5：4：3：2：1。此外配料还有红糖和花椒粉。这个比例是由历史悠久的姜堰人民总结出来的，经过长时间的研究和改良，独树一帜，独具特色。