请问酱牛肉怎么做，酱牛肉怎么做呀?

请问如何做酱牛肉

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法：将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。

制作酱牛肉的步骤如下：材料准备：主料：新鲜牛腱子肉，切成十厘米左右的大块。调料：料酒68两，酱油68两，香叶几片，酱肉调料包一个，生姜几片。牛肉处理：将切好的牛腱子肉块放在冷水里浸泡，反复换几次水，确保将血水充分泡出。

首先，将新鲜的牛腱子肉切成约十厘米大小的块状，置于冷水中浸泡。期间需多次更换清水，确保充分排出肉中的血水。接着，根据个人口味，使用6至8两的料酒和酱油（喜欢味道浓郁的朋友可适当增加酱油用量），加入几片香叶、一包超市购买的酱肉调料和几片生姜，无需额外加水。

酱牛肉的制作步骤简洁明了，选取优质花键子肉为佳，肉中有牛筋，切片后呈有花纹状。首先，将两斤重的整块牛肉切成三块，彻底清洗干净。接着，将肉放入冷水中，大火煮沸，捞出清洗干净。其次，准备适量清水，加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒和料酒，煮至肉可以用筷子轻松穿透。

香菜洗净切碎。将牛肉切成薄片，长度约为4厘米，宽度约为5厘米，然后用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉以及大米粉等调料拌匀。将拌好的牛肉放入碗中，上屉蒸熟后取出翻扣至盘中，撒上葱花。最后，准备一个装有香菜、花椒粉和胡椒粉的小碟子，上桌供人食用。至此，美味的粉蒸牛肉便完成了。

做酱牛肉要选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，牛腱子最适合用来做酱牛肉，口感最好。酱牛肉一般用的都是黄豆酱，大家也可以根据自己的口味来选择酱料，酱牛肉不用煮的时间过长，会把牛肉煮散掉，影响口感，看着也不好看。

1、酱牛肉的制作步骤简洁明了，选取优质花键子肉为佳，肉中有牛筋，切片后呈有花纹状。首先，将两斤重的整块牛肉切成三块，彻底清洗干净。接着，将肉放入冷水中，大火煮沸，捞出清洗干净。其次，准备适量清水，加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒和料酒，煮至肉可以用筷子轻松穿透。

2、酱牛肉的制作方法如下：准备材料：牛肉500克生姜3片葱1段桂皮1片老抽3克生抽5克甜面酱5克料酒5克花椒2个冰糖5克处理牛肉：将生牛肉放入冷水中，煮沸以去除血沫，这一步有助于去除牛肉的腥味。加入调料：在煮沸的牛肉锅中，加入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒和冰糖。

3、处理牛肉：牛腱子肉洗净，用清水浸泡1-2小时，去除血水。将牛肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。准备调料：将生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片等调料准备好。

腌制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入盆中，倒入调好的酱料，用手按摩牛肉，使酱料均匀地涂抹在牛肉表面，腌制2 - 3小时。原理：腌制可以使牛肉提前吸收酱料的味道，增加牛肉的风味。

要做一道好吃的酱牛肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：牛肉切成薄片，确保牛肉的新鲜度，以保证口感。大葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切丝，作为配菜增加风味。调制腌料：将适量的料酒、生抽、老抽、耗油、糖、盐、鸡精混合搅拌均匀。

将牛肉切成薄片，用料酒腌制15分钟，去腥味。生姜、大葱、大蒜、辣椒切成末备用。在锅中倒入少量食用油，烧热后加入蒜末、姜末、辣椒末炒香。加入牛肉翻炒，使牛肉均匀受热，变色后加入酱油炒匀。加入糖、盐炒匀，并加入适量的水焖煮约5-8分钟。

推荐用牛腱子肉，它肉质紧实，有筋有肉，做出来的酱牛肉口感最佳。腌制：牛肉需要先腌制一下。用料酒、生抽、盐、糖、蒜、姜等调料腌制牛肉，腌制约2-3小时，让其充分入味。烹饪：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

以下是几种制作好吃又嫩的酱牛肉的方法：传统酱牛肉做法材料准备主料：牛腱子肉1000克左右。牛腱子肉筋足肉厚，是制作酱牛肉的上佳选择，口感有嚼劲且肉质鲜嫩。