炸酱面的做法大全家常，炸酱面的做法大全

炸酱面的做法大全家常

1、用料：炸酱面1包，猪里脊肉1块，香菇3朵，黄瓜1根，生姜1块，大蒜3瓣，小葱1颗。

2、老北京炸酱面。将豆瓣酱，甜面酱按照1：1的比例放入碗中，调匀；肥瘦肉洗净，改刀切丁；大葱洗净改刀。锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。茄丁炸酱面。

3、家常炸酱面的做法步骤如下：准备材料主料：五花肉末500克，面条适量。辅料：六必居黄酱1袋，清水150毫升，京葱1根，老抽1勺，干香菇适量，胡萝卜1根，黄瓜1根，绿豆芽200克，大蒜适量，生姜适量，食用油、盐、料酒、芝麻油、辣椒、花椒油等调料适量。

4、家常炸酱面的做法如下：准备食材主料：面条100克。辅料：土豆1个、黄瓜半根、胡萝卜半个、绿豆芽100克、猪肉50克、香菇50克、豆瓣酱1大勺、甜面酱适量、料酒1大勺、鸡精1小勺、酱油2大勺、辣椒酱1大勺、芝麻少许。食材处理香菇、土豆去皮切丁；猪肉、生姜剁碎。黄瓜、胡萝卜去皮切丝。

5、炸酱面的家常做法及制作要点如下：准备食材将圆葱、尖椒、土豆、胡萝卜切丁，与葱花放在一起备用。将胡萝卜、黄瓜、尖椒切丝，放在另一个容器中备用。炒制酱料热锅倒油，油热后下入肉末，煸炒至肉末发白。加入切好的圆葱、尖椒、土豆、胡萝卜丁，继续煸炒五分钟。

6、炸酱面的家常做法来啦，超简单哦！准备食材：先把圆葱、尖椒、土豆、胡萝卜都切成小丁丁，别忘了还要切点葱花备用。然后再把胡萝卜、黄瓜、尖椒切成细细的丝，放在一起备用。炒制肉酱：热锅凉油，等油热了，就把肉末倒进去翻炒，直到肉末变得白白的。

韩式炸酱面：用春酱（）代替黄酱，炒酱时加洋葱、土豆丁和猪肉，最后勾芡，偏甜口。素炸酱面：用香菇丁、豆腐干代替肉，酱料中加入豆瓣酱增香。快手版炸酱：直接买现成的炸酱（如葱伴侣），加肉末和洋葱炒匀即可。

拌面：将煮好的面条盛入大碗中，加入适量的炸酱，用筷子或者叉子充分拌匀，让每一根面条都裹上香浓的酱料。装盘：将拌好的面条装盘，撒上葱花作为点缀。旁边可以放上焯好水的胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽，增加口感的多样性。调味：根据个人口味，可以在面上再撒一些香菜末或者辣椒油，进一步提升风味。

将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末。锅中加水煮熟面条，捞出备用。锅中放油，油热后煸炒肉丁，稍微变色后倒入调好的黄酱，反复翻炒，然后加入白糖、鸡精和盐，待水气蒸发掉后，撒上葱花即可。特点：此方法制作的炸酱面味道咸香。

组装炸酱面：将面条放入碗中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。浇上炒好的肉酱，搅拌均匀即可食用。小贴士：酱料比例：甜面酱和黄豆酱的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜口可以多放甜面酱，喜欢咸香可以多放黄豆酱。肉末选择：肥瘦相间的五花肉末炸酱更香，瘦肉末则更健康。

要制作美味的炸酱面，关键在于以下几个方面：炸酱的制作：选材：选用肥瘦相间的猪肉剁成肉末，这样炸出的酱更加香浓。酱料比例：黄酱和甜面酱按一定比例混合，通常是2：1或3：1，根据个人口味调整。炒制过程：先用葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒至变色，再倒入混合好的酱料，小火慢熬至酱香四溢。

猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。

碗底捞面，舀一勺炸酱，码上蔬菜。正宗吃法：先拌酱和面，再根据口味加醋、辣椒油，配生蒜解腻。为什么这么做才正宗？酱料组合：纯干黄酱过咸，加甜面酱调和，符合老北京“咸中带甜”的风味。肥肉煸油：猪油能封住酱香，这是植物油无法替代的。

老北京炸酱面的做法主要包括以下步骤：煮面条：将鲜面条放入开水中，用中火煮至面条8成熟。处理面条：面条捞出后过凉水降温，沥干水分。拌上约2小勺的香油，防止面条粘连。炸花生米：在炒锅中加入适量的油，将花生米炸至酥脆。晾凉后，用刀或擀面杖轻轻拍碎，但不要拍成粉末状。

葱花叶。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装）。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。将蘑菇切成片。天津甜面酱。姜粉。将蒜末打散。

老北京炸酱面的做法如下：所需材料：面条：200克瘦肉末：200克黄瓜、豆芽、韭菜、葱：适量豆瓣酱：100克蒜末、姜末、花椒：适量食用油、盐、鸡精、酱油：适量制作步骤：炒肉末：将瘦肉末放入锅中煸炒，待炒至变色后，加入姜末和蒜末继续煸炒。

正宗老北京炸酱面的做法来啦，赶紧学起来哦！准备肉酱材料：把100克猪前夹肉切成小块，加点盐、料酒、蛋清，给它好好按摩按摩，腌一会儿。生姜大蒜也别闲着，切成末末备用。三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣，放在碗里等着下锅呢。

1、食材担担面条（湿） 500克芹菜 200克猪肉馅 300克绿豆芽 250克黑木耳 3片葱半根姜 1小块盐少许老抽酱油少许料酒少许甜面酱少许花生油少许十三香少许将葱、姜（各少许）芹菜200克，择好、洗好，木耳泡好，准备切碎。将葱切成小段葱花、姜切成小碎丁，芹菜切成小段。

2、炸酱适量步骤芹菜洗净，带着叶子将芹菜切碎，用榨汁机榨成芹菜汁将面粉、盐、鸡蛋、油和芹菜汁倒入面条机启动面条程序，做成面条做好的面条撒上适量干粉，防止粘到一起将面条煮好在面条上撒上适量的黄瓜丝将炸酱准备好，浇到面条上即可。

3、炸酱面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食炸酱面的制作材料：主料：黄瓜，木耳，鸡蛋，西红柿，绿豆牙，芹菜，黄酱，猪肉等教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。

4、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。然后放入猪肉末，继续翻炒。接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。