广东肉粽的配料，广东肉粽子的做法

广东粽子怎么做?广东粽子怎么做好吃?

做法：准备材料：提前2小时将糯米泡上，以便糯米更易煮熟且口感更佳。准备蜜枣或红枣，根据个人口味适量添加。新鲜粽子叶提前清洗干净，确保无杂质和异味。制作粽子：取出2片粽叶，叠放一起，然后折成三角形，注意边缘要对齐，形状要规整。

广东粽子的包法如下：准备粽叶：用两片粽子叶，做成一个兜状，以便盛放糯米和其他馅料。添加馅料：在粽叶兜中放点糯米，然后铺一层绿豆。接着在中间放入一个咸鸭蛋黄和五香肉，最后再铺上一层糯米。包裹粽子：把粽子叶的前后两端上下往内折，以包裹住糯米和馅料。

粽叶，蒲草绳泡整晚（提前一天开始浸泡），洗净。糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净。一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味就可。五花肉切块（大小与做红烧肉相当）放盐，生抽（酱油，老抽），胡椒粉（喜欢的话放五香粉），腌至少四小时。

准备粽子叶：取两片粽子叶，将其交叉叠放，做成一个兜状，以便盛放糯米和其他馅料。添加馅料：在粽子叶兜中放入适量的糯米，作为底层。接着铺上一层绿豆，绿豆不仅能增加口感，还能吸收肉类的油脂。在绿豆上放一个咸鸭蛋黄和五香肉，这是广东粽子特有的馅料组合，咸香可口。

一、准备食材：粽叶、粽绳、糯米、芸豆、红米、麦片、麦仁、五花肉、无皮绿豆、干香菇、咸蛋黄、胡椒粉、食盐和碱粉。制作过程：将粽叶和粽绳用开水煮软，并清洗干净备用。

1、广式咸肉粽子的做法步骤准备材料：一个粽子大概要50克米，20克五花腩，10克去皮绿豆，1片东冬菇，一粒瑶柱，1个或者半个咸蛋黄 ①五花腩切成两根手指粗的长方状，用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀，腌一晚入味。②我买的粽叶是很大片，所以一片搞定。

2、将粽叶摊开，放入适量的糯米和咸肉混合物，用手捏紧。将粽子用细绳绑紧，放入蒸锅中蒸2-3小时即可。

3、五花肉腌制：切2cm见方的块，用腌料抓匀冷藏4小时以上（隔夜更佳）。包粽子叠粽叶：两片粽叶光滑面朝内，叠放后折成漏斗状，底部紧实防漏。填馅料：先放1勺糯米，再放肉、咸蛋黄等辅料，最后盖一层糯米压实（8分满，留膨胀空间）。

4、一、准备食材：粽叶、粽绳、糯米、芸豆、红米、麦片、麦仁、五花肉、无皮绿豆、干香菇、咸蛋黄、胡椒粉、食盐和碱粉。制作过程：将粽叶和粽绳用开水煮软，并清洗干净备用。将糯米、芸豆、红米、麦仁、绿豆用清水浸泡2个小时，控水后倒入大盆，加入麦片、食盐、碱粉和油，搅拌均匀备用。

糯米提前一天晚上浸泡（或提前3个小时）好。把苇叶和干马莲草冲洗干净，放入锅中煮开。准备好猪里脊肉。将里脊肉切成小块。加入葱姜。加入蚝油酱油糖盐五香粉搅拌均匀。腌制2小时以上。根据苇叶的宽窄选择2--3片，叠摞在一起。

包肉粽先要选用新鲜的腱子肉，洗净去筋后加入料汁腌制，想要肉质紧实和入味可以放入冰箱冷藏。接着洗净粽叶煮软备用，再把泡好的糯米炒制上色，最后用粽叶包裹好糯米，肉放中间就可以了，蒸的时候要注意火候时间，大概25分钟就可以蒸熟。

包粽子：取一张粽叶，折成漏斗状，先放一点糯米，再放一块瘦肉，再放一些糯米盖住瘦肉，然后放一块肥肉，再放糯米将肉全部盖住。记得粽叶要留出1厘米高的边哦，这样才能方便包扎。

切大块。（6）取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子。（7）全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子（蒸锅中间隔层的那种），再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

将糯米沥干水分，加入混合好的肉馅中，搅拌均匀。取一片粽叶，将叶子稍微弯曲，放入适量糯米馅料，放一个咸鸭蛋黄，再加入适量糯米馅料。将粽叶折叠合拢，并用棉绳紧紧绑好。将包好的粽子放入大锅中，加水煮沸后转小火煮1-2小时即可。取出熟透的肉粽，待其冷却后即可食用。

包裹粽子：铺好米后，铺上一片粽叶，包边并把两头的粽叶往中间折起来，准备包扎。粽子的形状可根据个人喜好制作。绑紧粽子：用草绳将粽子绑紧。绑绳时，宽的一头用嘴咬住，一手拿粽子，一手拿绳子左右各绕两圈后打结。注意用柔力，不要太用力拉以防绳子断。烹饪：将粽子放入大锅中，水要浸过粽面。

广式粽子的做法如下：准备材料糯米2000克去皮绿豆700克咸蛋黄20个五花肉500克粽叶750克水草绳适量盐3小匙花生油适量酱油1大匙五香粉1小匙处理材料糯米处理：将糯米淘洗干净后浸泡20分钟，捞出沥干水分，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

包粽子的步骤包括：先将五花肉切成粗条并提前3小时用调料腌制。接着，将粽叶放入锅中煮至变色，然后用清水冲洗干净。所有材料准备就绪后，开始包粽子。取三片叶子，光滑面朝里，放一勺糯米，用手指轻轻划出一条小沟。之后，将糯米交叉向下弯折，捏紧并竖起来整理，另一头也向下弯折捏紧。

制作粽子时，首先准备好食材。五花肉切块，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等拌匀腌制2小时；鸡胸肉切块，同样调料腌制；干香菇泡发后腌制；咸蛋黄、板栗洗净备用。糯米和花生洗净后沥干，拌适量酱油调味；干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟。准备粽叶，清洗沥干，准备好绳子和其他辅料。