自制实蛋的家常做法窍门，自制实蛋的家常做法

自制炸实蛋的做法

食材：鸡蛋15个、食用碱2勺、盐1调料勺、油适量、温水适量、针管1支、孜然面适量、辣椒面适量。将鸡蛋全部打匀，放置。蛋壳千万不要打碎，留着把鸡蛋灌回去。把食用碱、盐用温水化开，水不要太多，足够溶解就好，然后倒入鸡蛋液中，继续打匀，放置10分钟后把蛋液上面一层沫用勺弄掉。

烧制虎皮蛋：将炸好的鸡蛋放入锅中，加入调好的酱汁和适量的水，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。期间可适当翻动鸡蛋。成品：虎皮蛋烧好后，汤汁会变得浓稠。可将虎皮蛋捞出摆盘，淋上剩余的酱汁。虎皮蛋外酥里嫩，口感独特。

如何制作实蛋？材料：鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺做法：鸡蛋4个洗净表面的灰尘，晾干。鸡蛋大头磕一个小洞，倒出蛋液。食用碱加一点水化开。倒入蛋液中搅拌均匀。再过滤一下。蛋壳里倒入蛋液，九分满。

实蛋的做法如下：主料：鸡蛋7只。辅料：碱5克、盐5克。用钉子在鸡蛋上端轻轻敲一个洞。用手轻轻的把壳剥开，一个小口。方便鸡蛋倒出来，也方便把蛋液倒回蛋壳内。剥好的蛋壳就是这样子。蛋液里加碱面搅拌。充分搅拌，颜色变成橙偏红的颜色。如果颜色不够红，加少量碱面。

鸡蛋和碱的比例是每50克鸡蛋放1克碱，做法如下：准备材料：鸡蛋350克、碱7克、盐5克首先鸡蛋洗干净外壳。鸡蛋壳敲小洞，然后倒出搅拌。加入一点点水，化开碱。把化开的碱水倒入鸡蛋液中，会变深色。然后往鸡蛋壳内抹油。装九分满就行。然后固定在盆中。

制作实蛋准备材料：将鸡蛋打散，加入用温水稀释后的面碱，搅拌均匀。处理蛋液：搅拌后的蛋液需要撇去浮沫，并过滤一次，以保证实蛋的口感细腻。蒸制实蛋：将处理好的蛋液封上保鲜膜，用牙签戳上小孔以便透气。然后放入蒸锅中，上汽后蒸十五分钟左右。

制作孜然实蛋准备材料：鸡蛋、温水、面碱。将鸡蛋打散在一个大碗中。加入适量温水稀释的面碱，搅拌均匀。处理蛋液：搅拌后的蛋液中撇去浮沫，确保蛋液细腻无气泡。使用细筛网过滤蛋液，进一步去除杂质，使蒸出的实蛋更加细腻。蒸制实蛋：将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，封上保鲜膜。

主料：鸡蛋4个，辅料：食用面碱一汤匙，孜然5g，烧烤料适量，食盐5g。用一个最好是铁盆，打入四个蛋，然后打散，打到看不到蛋清为止，然后放入一汤匙食用面碱，搅拌均匀，就会看到蛋液的颜色一点点加深。

将鸡蛋打散，加入温水稀释的面碱，搅拌均匀后撇去浮沫，再过滤一下，封上保鲜膜。用牙签戳上小孔，上锅上汽蒸十五分钟，取出切成块，锅中烧油，油热下入实蛋，炒至表面金黄。再放入蒜蓉辣椒，翻炒均匀后放入孜然粉，辣椒粉，烧烤料和熟芝麻，翻炒均匀后即可开吃啦。

食材：鸡蛋15个、食用碱2勺、盐1调料勺、油适量、温水适量、针管1支、孜然面适量、辣椒面适量。将鸡蛋全部打匀，放置。蛋壳千万不要打碎，留着把鸡蛋灌回去。

自制实蛋是一种传统的家常菜，制作过程简单，且营养丰富。下面我来介绍一种常见的做法。材料：- 鸡蛋：2个 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 - 青葱：适量（可根据个人口味加入）步骤：打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。

这是由于方法不对导致的，应按照以下方法操作：将若干个鸡蛋打碎放入容器内，加入适量的食用碱和适量的精盐，用筷子搅拌。随着碱的融化，蛋汁的色泽会从黄色变成橘黄或者橘红；将搅拌好的蛋汁放入锅内蒸熟，时间约二十分钟。

自制实蛋做出来不够筋道，主要是由于制作方法不当导致的。要制作出足够筋道的实蛋，可以按照以下正确方法操作：搅拌蛋汁：将鸡蛋打碎放入容器内，加入适量的食用碱和精盐，用筷子充分搅拌。随着碱的融化，蛋汁的色泽会从黄色变成橘黄或橘红，这是正常的化学反应过程。

【第一种】普通的鸡蛋，不用敲碎，握在手里用力摇晃，直到里面的蛋清蛋黄混在了一起，然后煮熟，实用……不过这种办法不推荐，因为实在消耗体力，口味上还差了那么一点儿。【第二种】原料：10个鸡蛋、半汤匙食用碱（颗粒状，颜色透明微黄）、食用精盐少许。