中国菜谱大全一览表，中国菜谱大全

十大名菜排行榜大全及名字(中国十大菜系排行榜前十名?)

1、名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡鲁菜，源自山东济南和胶东等地，以爆、炸、扒、蒸等烹饪方法著称，口味清淡，讲究葱蒜的运用。作为最早的地方风味菜，鲁菜被誉为十大菜系之首。

2、中国十大菜系的排名如下：四川菜：以其麻、辣、鲜、香、嫩为特色，经典菜肴有四川麻辣火锅、回锅肉、宫保鸡丁和水煮鱼等。江苏菜：细腻技艺，色、香、味、形俱佳，代表菜品有狮子头、三丝鳝鱼、清炖鲍鱼和黄鳝方脯等。

3、.京菜京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜鲁菜鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。

4、鲁菜。代表菜：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋等。鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脱骨扒鸡，胶辽菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。川菜代表菜：干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡等。

5、中国十大名菜分别是：北京烤鸭、飞龙汤、无为熏鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。以下是关于这些名菜的简要介绍：北京烤鸭：起源于中国南北朝时期，是北京著名的菜式，被誉为“天下美食”。它用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全，肉质肥而不腻。

6、川菜：川菜以其麻辣鲜香著称，水煮肉、宫保鸡丁等经典菜肴遍布全国。川菜的辣味独特，深受食客喜爱。湘菜：湘菜口味重，以热辣、鲜香著称。剁椒鱼头是湘菜中的经典之作，辣味十足，与川菜的麻辣风格迥异。鲁菜：鲁菜是山东地方菜系，以其扒鸡、葱烧海参等菜肴闻名。

1、中国50大名菜的菜谱简述如下：宫保鸡丁：主料：鸡胸肉500g。辅料：花生米、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、盐。麻婆豆腐：主料：豆腐300g。辅料：牛肉末、花椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、香葱、盐、清水淀粉。叉烧：主料：猪里脊肉500g。辅料：红曲粉、味淋、酱油、老抽、生姜汁、蒜泥、酱油膏。

2、宫保鸡丁：主料：鸡胸肉500g；辅料：花生米、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、盐。麻婆豆腐：主料：豆腐300g；辅料：牛肉末、花椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、香葱、盐、清水淀粉。叉烧：主料：猪里脊肉500g；辅料：红曲粉、味淋、酱油、老抽、生姜汁、蒜泥、酱油膏。

3、东坡肉东坡肉是浙江杭州的传统名菜，采用精选猪肉烹制而成。这道菜以其皮薄肉嫩、色泽红亮、汤汁浓郁而闻名，肥而不腻，香糯可口。关键在于慢火炖煮，水分较少，添加适量料酒，使肉质酥烂而形状保持完整，色泽与味道都极为丰富。水晶肴肉水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的特色传统名菜。

4、中国名菜三十例菜谱包括：北京烤鸭：以优质肉食鸭为原料，采用果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。宫保鸡丁：选用鸡脯肉为主料，佐以花生米、辣椒等烹制而成，红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。

5、中国家常菜菜谱土豆炖排骨排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。香菇炒鸡肉准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。

经典川菜（麻辣主打）水煮鱼/水煮肉片特点：麻辣鲜嫩，红油汤汁中浸泡鱼片或肉片，配豆芽、青菜垫底。麻婆豆腐特点：豆腐嫩滑，麻辣浓香，搭配牛肉末和花椒粉。毛血旺特点：鸭血、毛肚、黄喉等食材煮在麻辣红汤中，重口味代表。

经典川菜改良版低温慢煮水煮牛肉创新点：用低温慢煮（60℃/2小时）保持牛肉嫩度，最后淋上现炒的麻辣油（加入新鲜香茅增香）。搭配：垫底的莴笋丝换成羽衣甘蓝，增加脆爽感。

其他经典川菜推荐麻婆豆腐：以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主要原料，口味麻辣鲜香。水煮鱼：以鱼片、豆芽等为主要食材，口味麻辣，汤汁红亮。回锅肉：以五花肉、豆瓣酱、青蒜等为主要原料，口味咸鲜微辣，色泽红亮。鱼香肉丝：以猪肉丝、木耳、胡萝卜等为主要食材，口味酸甜微辣，香气扑鼻。

水煮鱼：川菜中的代表菜之一，以其麻辣鲜香、鱼肉滑嫩著称。鱼片经过腌制后，与豆芽、青菜等一同煮制，最后浇上热油，香气扑鼻。辣子鸡：鸡肉切成小块，与干辣椒、花椒等同炒，香辣酥脆，是川菜中的一道经典下酒菜。

北京代表菜：北京烤鸭北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。天津代表菜：锅塌里脊锅塌里脊以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。河北代表菜：驴肉火烧驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。

水煮肉片川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。剁椒鱼头剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。

中国十大著名菜谱包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡和清蒸武昌鱼。以下是对这些菜的详细介绍：北京烤鸭：北京烤鸭是具有世界声誉的中国名菜，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

川菜川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。

夫妻肺片，四川名菜的代表，以其精细制作、麻辣可口的口感，成为国宴上的常客。麻婆豆腐，以其爽口的四川麻辣风味，自古以来就被誉为经典，是国宴菜的又一亮点。鸡豆花，百年传统的四川菜品，清淡中透出醇厚，为国宴增添了一份细腻滋味。