30种经典蒸菜，经典蒸菜大全

十大经典蒸菜

十大经典蒸菜的做法包括：粉蒸肉。将五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽等调料腌制。炒制米粉至金黄，与腌制好的肉片混合，放入蒸锅中蒸制1小时左右，直至肉质酥烂。清蒸鲈鱼。鲈鱼处理干净后，划几刀，塞入姜片，淋上料酒和盐腌制片刻。

十大经典蒸菜：十种最好吃蒸菜有：肉末蒸豆腐、粉蒸肉、清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、粉丝蒸虾、清蒸大闸蟹、剁椒蒸鸡腿、香菇蒸鳕鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉蒸丝瓜。

湘菜蒸菜的十大招牌菜包括：剁椒鱼头：色泽红亮，鲜辣适口，是湘菜中的经典之作。腊味合蒸：腊香浓郁，柔韧不腻，咸甜适中，集合了腊肉的独特风味。花菇无黄蛋：单面光滑不破，鲜嫩异常，味道独特，是一道制作精细、口感丰富的佳肴。组庵鱼翅：香味醇厚，色泽明亮，口感细腻，是湘菜中的高档菜品。

十大经典蒸菜：粉蒸肉、蒸水蛋、蒜蓉粉丝蒸虫草花、蒸鸡腿、蒸鱼、豉汁蒸排骨、蒸鲍鱼、蒸南瓜、蒸豆腐、蒸茄子。粉蒸肉：选用五花肉，加入米粉、花椒、豆瓣酱等调料拌匀，上锅蒸熟。肉质鲜嫩，口感独特，令人陶醉。蒸水蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量温水，蒸熟后淋上葱油，撒上葱花。

蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子等菜品，也都是四川蒸菜中的经典之作。蒸甲鱼肉质鲜美，汤汁浓郁；蒸浑鸡、蒸浑鸭则肉质鲜嫩，汤汁醇厚；蒸肘子则口感软糯，香气扑鼻。夹沙肉则是将猪五花肉切片，夹入甜馅，再蒸制而成，口感层次分明，甜香可口。除了这“九大碗”，四川蒸菜还有许多特色小炒。

粉皮黑山羊：选用浏阳黑山羊，肉质细嫩，搭配红薯粉皮，加入中药材香料小火慢炖，羊肉细腻鲜嫩，粉皮柔滑爽口，汤汁金黄，微辣香甜。醋蒸鸡：融合湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜，以仔鸡为料，口感嫩滑、营养丰富，米醋的酸与本地红辣椒的辣相融合，开胃下饭。

以下是快速做出营养好味的蒸菜菜谱大全：蒸鲈鱼材料：鲈鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐。制作步骤：将鲈鱼去鳞去内脏洗净，斜切几刀。鱼肚内放入姜片和葱段。鱼身撒上适量盐和料酒。放入高压锅蒸10分钟。蒸鸡蛋材料：鸡蛋2个、清水适量、盐适量。

以下是使用电饭锅制作的简单蒸菜菜谱，包括蒸肉片、蒸排骨、蒸鱼和蒸水蛋：蒸肉片材料：肉片、姜丝、葱头、盐、豆豉、油、辣椒。步骤：将肉片与姜丝、葱头、盐、豆豉、油和辣椒混合均匀，腌制20分钟。将腌制好的肉片放入电饭锅的蒸格中。电饭锅加水至适当水位，启动蒸煮功能。

清蒸鲈鱼用料：鲈鱼一条，姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、白胡椒粉适量，清水适量。做法：鲈鱼处理后切半，撒上调味料，放入饭锅中蒸10分钟左右。蒸豆腐用料：豆腐一块，葱姜末、盐、生抽、猪油适量。做法：豆腐切片，铺上调味料，开水蒸12分钟左右。

可以蒸的菜谱有很多种，以下是一些常见的蒸菜菜谱：清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓而著称。腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，主要原料是各种腊制品，如腊肉、腊鱼、腊鸡等，通过蒸制使得食材的香气充分融合，风味独特。下面将详细介绍正宗湘菜腊味合蒸的做法。

湘菜的主要代表菜肴有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。“腊味合蒸”是其中一道非常具有代表性的地方名菜。这道菜将腊鱼、腊肉和腊鸡同蒸，香气浓郁，味道鲜美，是湖南地区春节团圆饭上必不可少的一道菜。

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。小编就有去饭店的时候吃过，味道挺好吃的就是不知道正不正宗。本期十大名菜，讲讲腊味合蒸的做法。

准备食材：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿洗净后，放入开水中焯烫一下捞出。这一步的目的是去除多余的盐分和杂质，使食材更加鲜嫩。接着，将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

尤其在华南地区如广东、湖南等地非常流行。这道菜以其独特的香味和丰富的口感而受到人们的喜爱。腊味合蒸的主要食材包括各种腊制肉类，如腊肠、腊肉、腊鸭等，搭配上一些鲜嫩的蔬菜，通过蒸的方式使食材的味道充分融合，达到香浓可口的效果。下面将详细介绍如何烹饪出好吃的腊味合蒸。

腊味合蒸菜系：湘菜。是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

1、剁椒鱼头是湘菜中的一道经典蒸菜。通常以鲢鱼头为主料，搭配特制的剁椒进行蒸制。成菜色泽鲜红，口感鲜嫩，香辣爽口。蒸茄子也是湘菜中常见的蒸菜之一。将茄子切块或切段后蒸熟，再加入蒜末、酱油等调料，茄子的绵软与调料的香味完美结合，味道十分美味。蒸莲藕排骨，以莲藕和排骨为主料，蒸制而成。

2、浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。

3、浏阳蒸菜，湖南汉族传统名吃，属湘菜。起源于明朝，历经五百年发展，以蒸腊菜为主，菜品丰富如：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。做法多样，流传至今。