西式点心种类，西式点心品种大全

西式糕点有哪些种类

1、小点心类：这类糕点以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主要原料，辅以各种果料、香料、可可等辅料，制成形状小巧、式样繁多、口感酥脆香甜的点心。例如，腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花饼干等。蛋糕类：这类西点在形状上通常较大，以组织松软、香甜适口、装饰美观为特点。

2、西式糕点，作为外国糕点的统称，在西域民族风格和特色的基础上，逐渐在我国流行起来。这些糕点种类繁多，风味各异，主要分为小点心类、蛋糕类、起酥类、混酥类和气古类五大类。

3、西式糕点主要分为以下几类：小点心类：特点：形状小、式样多、口味酥脆香甜。主要原料：黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉等，以及果料、香料、可可等辅料。常见品种：腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。蛋糕类：特点：块形较大，组织松软、香甜适口、装饰美观。主要原料：鸡蛋、黄油含量高，营养丰富。

4、西式糕点，作为外国糕点的统称，具有独特的西方民族风格和特色。它们种类繁多，风味各异，其中主要包括以下几大类：小点心类这一类西点以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主要原料，辅以果料、香料等辅料，形状小巧多样，口感酥脆早熟衡香甜。如雪花酥、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。

5、蛋糕类：与中式蛋糕风味基本相同，但用料品种多，工艺上、装饰上都较中式蛋糕复杂。水点心类：这类糕点是由坯体和饰花两部分组成的，用蛋白膏饰花的称为蛋白滚仔水点心，用奶油饰花的称为奶油水点心，点心的坯体多用蛋糕制成，也有部分用奶油清酥、奶油起酥做坯子的。

1、学西式面点主要包括以下几类：按制品加工工艺及面团性质分类：蛋糕类：如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。混酥类：如牛油曲奇、杏仁饼干等。清酥类：如牛角包、丹麦酥等。面包类：如法式长棍、吐司面包等。饼干类：如夹心饼干、威化饼干等。布丁类：如焦糖布丁、蒸奶布丁等。

2、西式面点专业主要学习以下内容：烘焙技能与原料使用：学习制作西式糕点和面包，掌握面粉、酵母、发酵剂等原料的使用方法。掌握面团基本技能，包括面团调制、发酵、成型、烘烤等技巧。烘焙科学理论：学习烘焙科学基础，如面粉化学、酵母作用原理。了解食品营养、安全法规等相关知识，为烘焙实践提供理论支持。

3、西式面点主要学习的内容包括以下几个方面：基础烘焙理论：掌握烘焙的基本原理，如烘焙化学反应、温度控制、烘焙时间管理等，这些理论知识是制作出美味面点的基础。

4、西式面点师的培训分为初级和高级两个阶段，初级课程侧重于基本甜点的制作，包括卷筒蛋糕、蛋泡蛋糕、虎皮蛋糕、巧克力起酥排、杏仁圣诞面包、巨蛋牛奶面包等。高级课程则更注重复杂甜点的制作技巧，如拿破仑（千层酥）、黑森林蛋糕、苏夫力、丹麦面包、香草奶油冻、天鹅泡芙等。

1、西式点心品种丰富多样，源自欧美等地，以其精湛的制作工艺和独特的风味广受欢迎。以下是一些经典的西式点心品种介绍：曲奇饼干曲奇饼干以面粉、黄油和糖为主要成分，经过烘焙制成，口感松脆，香气扑鼻，种类繁多，便于保存。

2、曲奇饼干曲奇饼干是一种以面粉、牛油和糖为主要材料制作的烘焙食品。曲奇饼干口感松脆，香气四溢，因其种类多样且便于保存而备受欢迎。法式马卡龙法式马卡龙是一种以杏仁粉、砂糖、鲜蛋白、糖霜和色素为主要原材料制作的法国传统点心。马卡龙表面光滑，内部松软，口感咸甜适中，层次感丰富。

3、小点心类：特点：形状小、式样多、口味酥脆香甜。主要原料：黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉等，以及果料、香料、可可等辅料。常见品种：腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。蛋糕类：特点：块形较大，组织松软、香甜适口、装饰美观。主要原料：鸡蛋、黄油含量高，营养丰富。

4、小点心类西式烘焙的小点心品种丰富多样，主要包括黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉等为主料，辅以果料、香料、可可等而成的各种形状小巧、样式多变的甜点。例如，雪花酥、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。这些小点心色泽诱人，口味酥脆香甜，深受人们喜爱。

5、种类：蛋糕类蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

6、广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手面、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。西式面点：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、茶点、法式大餐等。